Як харчуватися при хворобі шлунка
Протипоказання
При захворюванні шлунка протипоказана важка їжа. Будь-яка, яка містить грубу клітковину або насичена сполучною тканиною. До такої їжі можна віднести жорстке м'ясо, шкіру птиці, гриби, горіхи, бобові та інші. Ці продукти надають механічний вплив на шлунок. До того ж така їжа довго перетравлюється, а це значить, що вона знаходиться в шлунку тривалий час і перепрацьовувати його. Але ці продукти містять в собі безліч корисних речовин. Тому допускається вживання нежирного дієтичного м'яса та інших продуктів, приготованих на пару і бажано подрібнених до необхідної консистенції.
Викликає подразнення шлунка гаряча, солона і гостра їжа. Температура прийнятих продуктів повинна бути близько 37 градусів за Цельсієм. Це оптимальний варіант, подібний з температурою в самому шлунку. Що стосується гострої та солоної їжі - це агресивне середовище, яке або впливає негативно, або викликає протидію, що також неприпустимо.
Смажена їжа протипоказана. Вона довго перетравлюється, що неприпустимо при хворобі шлунка. Також заборонено переїдати. Шлунку важко впоратися з великим обсягом їжі. Тому їсти необхідно часто і невеликими порціями. А ось з приводу напоїв, то теплі напої швидше проходять шлунок, ніж холодні. Тому є кращими.
Бажана їжа
Переважною їжею є пюре або желеподібна їжа. Вважається, що вона легша, швидше проходить шлунок і менше на нього впливає. Ще корисними є овочеві соки. Доведено, що свіжий фреш з картоплі, капусти, моркви дуже корисний при хворому шлунку. Вживання таких соків знижує кислотність, бореться з печією, завдяки вітаміну U діє як противиразковий речовина. Нехай овочеві соки не найсмачніші, але вони не гірше, ніж медикаменти, до того ж набагато корисніше.
Для людей, які страждають на хворобу шлунково-кишкового тракту, розробляють спеціальну дієту. Якщо хвороба запущена або мало місце хірургічне втручання, то рецепти призначає лікуючий лікар.
Дієта при захворюванні шлунка
Отже, при такій дієті їжа не повинна бути гарячою чи холодною, вона не повинна містити ніяких хімічних подразників, але в той же час повинна містити в собі необхідну кількість мінералів і мікроелементів. Кількість їжі необхідно збільшити до 6 разів на добу, а обсяг самої їжі іноді необхідно трохи понизити. Перед сном варто вживати свіже молоко або кефір. Список того, що можна їсти при хворобі шлунка:
- відварені яйця всмятку;
- каші з крупи і макаронні вироби;
- котлети, приготовані на пару;
- овочеві пюре;
- слабкий чай з молоком або вершками;
- морси з ягід і фруктів;
- варення і мед;
- пшеничний хліб і нездобне печиво;
- сир, нежирний кефір, молоко, кисле молоко;
- страви з яловичини або курки, приготовані на пару;
- супи, приготовлені на слабкому бульйоні, краще супи-пюре.
Якщо у пацієнта хронічна форма перебігу хвороби, тоді йому призначається дієтичне харчування, орієнтоване не тільки на лікування, а й на попередження розвитку хвороби. Таких пацієнтів, як правило, обслуговує лікуючий лікар. Саме він може призначати або коригувати дієту, в залежності від протікання хвороби.
Складаючи дієту людині, в якої болить шлунок, необхідно відштовхуватися не тільки від корисності тих чи інших продуктів. Потрібно розуміти, що організму необхідна денна норма всіх корисних мінералів і мікроелементів. Обмеження, пов'язані з дієтою, можуть позбавити джерела одного з них. У таких випадках необхідно знайти заміну серед дозволених продуктів. Крім того, потрібно враховувати, що в період протікання хвороби організм зазвичай ослаблений, пацієнт не має апетиту, вважає їжу несмачною. Для того щоб готувати корисні і в той же час смачні страви, можна використовувати сучасну побутову техніку. Наприклад, пароварки, соковижималки, мультиварки і так далі.
Мінеральна вода при хворобі шлунка
Як готувати при хворобі шлунка
Хворому ж або його близьким людям необхідно освоювати нове в кулінарії. У приготуванні страв для людини, яка страждає хворобою шлунка, немає нічого складного. Але існують певні правила, про які не варто забувати, і технології приготування також відрізняються. Рецепти можуть бути різні, їжа повинна бути легкою і максимально подрібненої. Якщо ви готуєте страви, наблизьте його максимально до кремоподібного стану або пюре.
- Якщо це перші страви - бульйон повинен бути слабким. Краще овочевий. Вживати в їжу варто крем-супи або супи-пюре;
- Якщо це риба або м'ясо - то дієтичне, нежирне, відварене або запечене без жиру. Готову страву не повинно містити скоринки або жорстких сухожиль і так далі;
- Якщо це овочі - НЕ смажені, у вигляді пюре;
- Каші можна вживати в їжу, додаючи вершкове масло, при відсутності протипоказань;
- Страви з тіста печені, що не смажені;
- Пити краще лікувальну мінеральну воду, овочеві соки, неміцний чай. На десерт переважно готувати кисіль.
Приклад меню на день
- На сніданок можна приготувати вівсяну кашу або омлет на пару;
- На другий сніданок підійде печиво з молоком;
- На обід можна вжити молочний суп, на друге картопляне пюре і парові котлети. На десерт неміцний чай;
- На полуденок відварне некруто яйце і кисіль;
- Вечеря - гречана каша;
- Перед сном можна вжити мінеральну воду або молоко.
Захворювання шлунково-кишкового тракту - теж зло болюче, який вимагає уважного ставлення до раціону і якості прийнятої їжі. Залежно від хвороби і ступеня її серйозності, призначаються спеціальні дієти. Пацієнту необхідно відмовитися від своїх звичок. Від гострої та солоної їжі. Потрібно обмежити себе в кількості і якості їжі. З цим потрібно жити, тому необхідно для себе відкрити нові смачні страви в новому раціоні. Те, що раніше здавалося несмачним, при правильному приготуванні може виявитися прийнятним. Дієта не повинна порушувати баланс і перешкоджати отриманню людиною всіх необхідних корисних речовин. Тому необхідно ретельно планувати свій раціон, бажано, під контролем лікаря.