Ароматний, що змушує згадати «душевну» сільську випічку пиріг з сухофруктами і кокосовою стружкою - один з кращих прикладів домашньої здоби. Форма, начинка вироби, по суті, не мають значення, і тут залишається простір для пекарської фантазії. Наш рецепт демонструє принцип формування пирога у вигляді кільця з «косами» і такий варіант стане в нагоді для зустрічі званих гостей і / або недільного чаювання.
Інгредієнти для приготування пирога з сухофруктами:
- борошно пшеничне - 450-500 г
- сухі дріжджі - 7 г
- ванільний цукор - 7 г
- цукор - 100 г
- вершкове масло - 100 г
- рослинне нерафінована (!) масло - 50 мл
- яйця курячі - 3 шт.
- молоко - 150 мл
- кокосова стружка - 30 г
- в'ялена вишня - 50 г
- в'ялені райські яблука - 50 г
Рецепт приготування пирога з сухофруктами:
Відокремлюємо один жовток (він потрібен для глянцевої скоринки), інші яйця і третій білок збиваємо вручну з цукром, ванільним цукром. Окремо змішуємо два види масла (вершкове розтоплюємо). У наступній ємності активуємо дріжджі, кинувши разом з ложкою борошна, ложкою цукру в теплому молоці (перемішуємо, 10-15 хвилин чекаємо появи пінної «шапки»).
Двічі просіюємо борошно, для посилення смаку кидаємо дрібку солі.
Додаємо до борошна все рідкі склади, включаючи «заграти» дріжджі. Приблизно третина масляного складу залишаємо осторонь.
Приступаємо до замісу тіста для пирога, поступово змочуємо долоні залишками масла і добиваємося ніжною, трохи липкою текстури. Накриваємо рушником і тримаємо 1,5-2 години під сонцем (у теплі).
Здобне тісто збільшується в два рази.
Перекладаємо тісто на пріпиленний борошном поверхню, злегка придавлюємо.
Розтягуємо прямокутник товщиною 3-4 мм, половину нарізаємо локшиною шириною 1-1,5 см.
Не забуваємо про начинку для пирога! Райські яблука ділимо дрібними шматками, в'ялену вишню замочуємо в окропі, хвилин через 10-15 просушуємо.
На суцільний шар тіста викладаємо сухофрукти, посипаємо кокосовою стружкою, можна додати цукровий пісок. З тонких смужок плетемо «коси».
Звертаємо рулет, починаючи від краю з начинкою.
Згинаємо заготовку кільцем і дбайливо переносимо в простору форму (діаметром 29 см). Расстаіваться наступні 20-30 хвилин, змащуємо желтково-молочною сумішшю (1 ложка молока), присипаємо цукром і ставимо пиріг з сухофруктами в прогріту до того моменту духовку.
Випікаємо близько 40 хвилин при температурі 180 градусів. За бажанням присипаємо випічку цукровою пудрою.
Ароматний пиріг з сухофруктами готовий!
Подаємо підрум'янену здобу, наприклад, вприкуску з молоком.
