Несолодкий відкритий пиріг - киш, сьогодні готуємо на основі з пісочного тіста з куркою в молочно-сирної заливці. За обідом така апетитна випічка може замінити хліб, вона відмінно поєднується з бульйоном, овочевим супом, а також «працює» самостійно під час швидкого, але грунтовного перекусу.
Інгредієнти для приготування Кіша з куркою:
- борошно пшеничне - 100 г
- борошно кукурудзяне - 50 г
- масло вершкове - 60 г
- яйця курячі - 2 шт.
- молоко - 100 мл
- сир твердий - 50-70 г
- цибуля зелена - 1-2 пера
- кріп - 1 гілочка
- курка (відварна, запечена або гриль) -250-300 г
- томатний соус - 1-2 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
Рецепт приготування Кіша з куркою:
Холодне масло, щіпку солі, один яєчний жовток і обидва види борошна розтерти руками. Кукурудзяне борошно подарує пісочної основі привабливий жовтий відтінок, а текстуру зробить пухкої, розсипчастою і легшою. Якщо жовток узятий великий і всі компоненти швидко з'єднуються в єдиний клубок (заміс не викликає труднощів), дотримуйтесь нашої інструкції. В іншому випадку влийте пару ложок крижаної води.
У підсумку - м'яке, податливе пісочне тісто.
Чи не охолоджуючи, відразу розтягнути, розім'яти колобок тесту всередині вогнетривкої форми діаметром 20-22 см - по всій поверхні рівномірно розподілити корж, навколо підняти борт заввишки 2-2,5 см. Для зручності дно посуду можна застелити пергаментом, а для соковитості начинки, посилення смаку тісто змастити будь-яким червоним соусом.
По вінця наповнити основу шматочками готової курки, попередньо позбувшись від кісток, шкірки, жирових прошарків. При необхідності приправити птицю меленими спеціями.
Білок, що, друге яйце, молоко (або молочні вершки), а також великі пластини твердого сиру, трохи солі, нашатковану зелену цибулю просто розмішати - заливка для майбутнього Кіша готова!
Перелити соус-заливку на курку, повністю покриваючи куряче м'ясо.
Поставити заготовку в розпечену до того моменту духовку і перші 10-15 хвилин випікати під кришкою / листом фольги при температурі 180 градусів, потім пиріг відкрити і тримати при тому ж нагріванні такі 20-25 хвилин.
Доповнити киш з куркою парою гілочок свіжого кропу або іншою зеленню і можна подавати до столу!
