Пиріг з помідорами - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

складові

Тісто для пирога з помідорами:

300 гр борошна
150 гр вершкового масла (бажано солоного)
120-130 мл чистої крижаної води
пол-ч.л. солі (якщо масло не солоне)
щіпка розмарину

Начинка з помідорів для пирога:

300 гр помідорів солодких сортів
4 середніх помідора (бажано кислуватих)
2 цибулини (бажано фіолетових)
100 гр помідорів чері
1 червоний гострий перець (чилі)
4 зубчики часнику
1/4 ч.л. солі
1/4 ч.л. чебрецю

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

Борошно просіяти через сито, змішати з розмарином і сіллю. Масло порубати шматками і додати в суху суміш, ретельно розтерти все руками до стану крихти. Вливати по ложці крижану воду, ретельно вимішуючи після кожного разу.
Заемсіть пружне, що не ліпущее до рук тісто і обернути його харчовою плівкою. Надіслати тісто для пирога з помідорами на півгодини в холодильник. Часник і цибуля очистити, порізати дуже дрібними шматочками.
Гострий червоний перець вимити, порізати тонкими кружечками. На сковороді розігріти 1-2 ст.л. рослинного масла і всипати цибулю з часником. Смажити, помішуючи, близько 3 хвилин до золотистого відтінку і додати гострий перець.
300 гр помідорів вимити і порізати дрібними шматочками, додати їх через 2 поминути після червоного перцю. Посипати сіллю і чебрецем, ретельно розмішати. Гасити суміш, помішуючи, на середньому вогні до загустіння близько 5 хвилин, зняти сковроду з вогню і залишити остигати під кришкою.
На 4 помідорах зробити хрестоподібні надрізи і покласти в каструлю з киплячою водою на пару хвилин. Перекласти їх в холодну воду на пару хвилин, зняти шкірку і порізати м'якоть не сильно тонкими кружечками.
Духовку розігріти до 200С, деко застелити пергаментним папером. Тісто вийняти з холодильника і тонко розкачати на присипаної борошном поверхні в пласт близько 20 * 30 см. Викласти пласт на застелений деко, близько 2 см краю тесту загнути до середини.
У кількох місцях попротикать тісто виделкою. Викласти на тісто рівномірним шаром тушковані помідори з цибулею, розрівняти. Зверху акуратно розкласти шматочки очищених і нарізаних помідорів.
Помідори черрі промити, порізати половинками або четвертинками і викласти на скибочки помідор. Все посипати сіллю, чебрецем і відправити в розігріту духовку випікатися до готовності.
Випікати пиріг з помідорами близько 40 хвилин до золотистої скоринки. Через зазначений час вийняти деко, змастити випічку невеликим шматочком масла і залишити на пару хвилин.
Нарізати пиріг з помідорною начинкою на порційні шматочки і подавати в якості гарячої закуски до столу. Смачного!