Пиріг з минтаєм - це ідеальне застосування популярної морської риби в кулінарії. Приготувати його можна по-різному. Все буде залежати від виду використовуваного тесту і обраного варіанту начинки.
Спрощений варіант
Ті, хто ніколи не займався приготуванням виробів з тіста, можуть спробувати спекти оригінальний повітряний пиріг з минтаєм. Він нагадує собою легке суфле, залишаючись при цьому ситним і смачним. Особливість такого блюда полягає в тому, що тісто і начинка тут є єдиним цілим. Для приготування подібного пирога необхідні наступні продукти: 0,8 кілограма філе минтая, 4 яйця, 300 грам молока, 120 г сиру твердого, 5 грам солі, 2 щіпки меленого перцю, 90 грам борошна, 60 грам тваринного (вершкового) масла, цибулина, 2 томата, пучок петрушки і 50 грам соняшникової олії.
Готувати такий пиріг з минтаєм нескладно:
- Спочатку філе з цибулею необхідно порізати дрібними кубиками, а потім обсмажити, додавши трохи соняшникової олії.
- Окремо на сковороді розігріти масло вершкове і спасерувати в ньому борошно.
- Після цього остигнула масу треба розбавити молоком, поварити 5 хвилин, а потім знову трохи охолодити.
- Додати в неї сіль, подрібнені томати, рубану зелень, тертий сир і перець.
- Залити отриману суміш збитими жовтками.
- До приготовленої маси додати обсмажене з цибулею філе.
- Акуратно ввести збиті окремо білки і добре перемішати.
- Форму обробити зсередини рослинним маслом, а потім викласти в неї приготовану суміш і відправити для запікання в духовку на 20 хвилин.
В результаті виходить ніжний повітряний пиріг з минтаєм, який перед подачею на стіл варто рясно посипати зеленню або прикрасити часточкою свіжого лимона.
Начинка з готових напівфабрикатів
Якщо під руками немає тушки свіжого минтая, то можна без особливих зусиль зробити пиріг з рибними консервами. В цьому випадку треба підготувати для роботи наступні компоненти: 250 мілілітрів кефіру, 6 грам соди, склянка борошна, сире яйце, 5 грам солі, 150 грам сиру і трохи масла рослинного (для обробки форми).
Для начинки: 1 банка будь-яких консервів в маслі, 2 яйця і 3 гілочки петрушки.
Зробити такий пиріг з рибними консервами зможе навіть починаюча господиня:
- Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього в першу чергу кефір потрібно з'єднати з содою і залишити в спокої на кілька хвилин, поки не почнуть з'являтися перші бульбашки.
- В цей час яйця можна гарненько збити з сіллю.
- Додати їх до кефіру, а потім при постійному помішуванні порційно ввести муку. За консистенцією тісто має нагадувати собою густу сметану.
- Тепер можна зайнятися начинкою. Для початку потрібно відварити яйця, а потім, після охолодження, очистити їх і дрібненько порізати.
- В окрему тарілку викласти консерви (без масла).
- Додати до них подрібнені яйця, рубану петрушку і ретельно розім'яти все це виделкою.
- Форму промазати маслом і вилити в неї ½ частину тесту.
- Викласти на нього приготовану начинку.
- Залити все залишками тіста.
- Поставити форму в духовку і 30 хвилин випікати при 180 градусах. Після цього можна вимкнути вогонь.
До повної готовності пирога треба дати ще хвилин 10 постояти в ще гарячій духовці.
листковий пиріг
Використовуючи в якості основи листкове тісто, можна спекти чудовий пиріг з минтаєм. Рецепт гарний тим, що для роботи потрібні найпростіші продукти: 600 г філе минтая, 150 грам тонкого рису, 1 цибулина, сире яйце, 30 грам борошна, 10 грам топленого вершкового масла, 1 грам чебрецю, а також по ¼ чайної ложечки морської солі і меленого білого перцю.
Весь процес приготування пирога складається з декількох кроків:
- Спочатку потрібно відварити рис.
- Тісто довільно розділити на дві частини і розкачати кожну з них в пласт товщиною не більше 3 міліметрів.
- Одним листом вистелити зсередини форму для випікання.
- Розподілити на ньому рівним шаром рис.
- Зверху укласти філе риби, порізане великими шматками, а потім посипати його сіллю, чебрецем і білим перцем.
- Застелити конструкцію другим листом і акуратно защипнути краю.
- Поверхня змастити яйцем.
- Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, а потім відправити в неї форму на 30 хвилин.
Розрізати готовий пиріг краще після того, як він трохи охолоне.
перевірений рецепт
За традицією багато хто готує пиріг з минтаєм з дріжджового тіста. Щоб якось урізноманітнити досить простий рецепт, можна використовувати складну начинку, додавши в неї свіжу картоплю. Результат перевершить всі очікування. Для приготування такого пирога знадобиться:
Для тіста: 0,5 літра молока (або води), 3 яйця, пакет сухих дріжджів, 1 кілограм борошна, 100 г цукру, 5 грам солі і півсклянки олії соняшникової.
Для начинки: 600 грам сирого філе минтая, сіль, 1 цибулина, 2 картоплини і трохи перцю.
Готується пиріг в три прийоми:
- Насамперед слід зайнятися тестом. Для цього дріжджі потрібно залити молоком, додати до них цукор і залишити на 15 хвилин. Цього часу буде досить, щоб вони почали «працювати».
- Ввести сіль, третина борошна, ретельно перемішати і поставити на 40 хвилин в тепле місце.
- Додати добре збиті яйця.
- Доповнивши суміш іншими інгредієнтами, зробити остаточний заміс. Готове тісто має постояти приблизно півтори години. Після цього його ще раз доведеться вимісити.
- Другий етап - це приготування начинки. Рибу для неї треба акуратно порізати кубиками, цибулю - півкільцями, а очищений картопля - кружечками.
- На останньому етапі потрібно взяти деко і злегка промазати його рослинним маслом. Після цього дно необхідно застелити половиною приготованого тесту. Поверх нього в певній послідовності шарами викласти залишилися продукти: картопля - цибуля - риба - суміш картоплі та цибулею.
- Посипати сіллю, приправою, перцем і накрити все другим листом тесту. В середині треба зробити невеликий отвір.
- Поверхня вироби змастити жовтком, збитим з водою і сіллю. Після цього заготовка повинна постояти хвилин 20. Це допоможе тесту стати більш пишним.
- Випікати пиріг в духовці 20 хвилин спочатку при температурі 180 градусів, а потім зменшити її до 170.
Пиріг виходить пишний, рум'яний і дуже ароматний. Його неповторний смак все обов'язково оцінять по достоїнству.
