Чим може привернути увагу дріжджовий пиріг з капустою? По-перше, це смачно і красиво, по-друге, це різноманітність вашого меню, по-третє, це спосіб «утилізувати» квашену капусту, яку в чистому вигляді не всі їдять, тоді, як в пирогах вона йде на ура. До речі, подавати таку несолодке випічку сміливо можна до різних перших страв.
Інгредієнти для приготування пирога з квашеною капустою:
Для дріжджового тіста:
- дріжджі сухі - 1 ст.л.
- молоко або вода - 50 мл
- борошно пшеничне - 2 склянки
- яйце - 1 шт.
- сіль - щіпка
- жовток яєчний - 1 шт. (Для змащування пирога)
- квашена капуста - 400 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- перець, сіль - за смаком
- рослинне масло - 15 мл
Рецепт приготування пирога з квашеною капустою:
Для приготування домашнього дріжджового тіста слід розвести сухі дріжджі в теплій воді (або молоці). Рідина повинна бути саме теплою, а не гарячою, інакше дріжджі Заваров, і реакція вийде не та. У просіяне борошно вибити яйце, додати сіль, вилити теплу дріжджову суміш, перемішати. Залишити тісто під рушником в теплому місці на 40 хвилин.
Поки підходить тісто можна підготувати начинку для пирога. Квашену капусту промити через друшляк холодною водою, щоб з неї пішла кислота.
Потім очищений і нарізаний крупно цибулю підсмажити на маслі (приблизно хвилину-дві).
У сковороду до цибулі додати промиту квашену капусту, перемішати, посолити і поперчити, помішуючи витримати начинку на вогні приблизно 3-4 хвилини. Потім дати їй повністю охолонути.
Через 40 хвилин тісто підійде майже в 2 рази, акуратно його розділити на дві частини. Працювати з дріжджовим тестом слід ніжно, щоб воно не «впало» в розмірах. Форму для випічки застелити пергаментом, змастити його олією, а потім викласти половину тіста, можна його розрівняти, формуючи бортики, руками, або ж попередньо розкачати качалкою.
Викласти на тісто квашену капусту з цибулею, розрівняти ложкою.
Зверху закрити пиріг другою половиною тіста, попередньо розкатаної в коло. Нижній і верхній шар тіста акуратно защипнути, щоб пиріг вийшов повністю закритим.
Час, що залишився куряче яйце розділити на білок і жовток, жовток збити з сіллю виделкою, змастити ним зверху пиріг.
Ставити пиріг з квашеною капустою потрібно в уже гарячу духовку, запікати 45 хвилин при 200 ° С.
Капустяний пиріг можна розрізати гарячим або остиглим, але все ж в гарячому вигляді він смачніший і ароматні. До речі, такий пиріг з квашеною капустою - це непогане пісне блюдо, тому сміливо беріть його на замітку на випадок, якщо надумаєте дотримуватися посту.
