Нам знадобляться такі інгредієнти:
Для приготування тіста:
- Холодне не солоне вершкове масло - 50 грам;
- Одне яйце;
- Холодна вода - три їдальні ложки;
- Борошно - 200 грам;
- Сіль за смаком.
- Куряче філе - 1 шт .;
- Кабачок молодий - 1 шт.
- Вершки - 200 мл .;
- Яйця - 2 шт .;
- Сіль за смаком;
- Сир голландський - 150 г;
- Мускатний горіх - 1 чайна ложка.
Як я пізніше дізнався, пиріг з куркою - це пиріг родом з французької кухні відкритого типу, який, як правило, робиться з пісочного тіста, начинка буває різна, для людей, які люблять експериментувати. Ця страва ще називають «киш з кабачком і куркою», ну, ладно приступимо до справи.
Процес приготування пирога з куркою
Для початку беремо досить глибокий посуд з нержавіючого металу. Я використовую салатницю, і вбиваємо одне яйце, додаємо холодне не солоне вершкове масло, перемішуємо, не доводячи до однорідності.
Далі я наливаю в ємність з маслом і яйцем, воду (близько трьох столових ложок). Воду я візьму з холодильника, так як нам потрібна саме холодна вода.
Після чого просіваємо борошно через сито, і додаємо в суміш. Борошно я брав першого сорту, на мій погляд, блюдо гідно такого борошна.
Тепер руками замішуємо тісто для того, щоб при замішуванні тісто не прилипало до рук, їх можна трохи змастити маслом. Інтенсивно перемішуємо і замішуємо тісто.
Далі тісто загортаємо в плівку (харчову), і поміщаємо охолоджуватися в холодильник, приблизно на тридцять хвилин. Харчова плівка нам потрібна, щоб волога, яка знаходиться в холодильнику, чи не вбиралася в приготоване нами тісто.
Поки тісто для пирога з куркою прохолоджується в холодильнику, ми займемося начинкою. Спочатку наріжемо ріпчаста цибуля, ми використовуємо салатний солодкий синій цибуля, який не такий гіркий як звичайний. Лук ми будемо нарізати за допомогою ножа, півкільцями.
Як нарізали цибулю, поставимо на плиту, розігріваємо сковорідку, додаємо трохи соняшникової олії і відправимо в сковорідку цибулю для подальшої обжарювання. Смажити будемо до золотистого кольору, не забуваючи при цьому перемішувати, щоб цибуля не згорів.
Поки смажиться цибуля, займемося кабачками, добре помиємо їх і наріжемо. Кабачки, як і цибуля, нарізаємо півкільцями, бажано, щоб вони були молодими без зерен, вони тоді набагато смачніше.
Після нарізки кабачків, відправляємо їх смажитися разом з цибулею, періодично заважаючи їх їдальнею лопаткою.
Ми попередньо відварити куряче філе, тепер нам необхідно нарізати соломкою або кубиками, як вам завгодно, і переміщаємо курку в сковорідку до нашого цибулі з кабачками.
Трохи підсмажуємо курку, якщо в сковорідці замало масла можна додати, ще трохи, воно не завадить. Смажимо начинку до готовності, після чого знімаємо сковорідку і відставляємо в сторону остудити її.
Ну, нарешті - то начинка готова і чекає своєї черги, тим часом ми займемося заливкою. Забиваємо в посуд два яйця і злегка збиваємо їх.
До яйцям заливаємо вершки, вони додадуть неймовірний смак нашої заливці. Після чого все це добре перемішати.
Далі натрем голландський сир на тертці, тертку вибираємо дрібну. Сир я використовую голландський, він досить твердий і добре треться, і на додачу ще й смачний, мені він дуже подобається. Сир додамо в нашу суміш і перемішати.
У все це додаємо мускатний горіх, і солимо за смаком.
Ну ось, заливка для пирога з куркою готова, тепер перейдемо безпосередньо самим пирогом. Для цього беремо вогнетривку форму, змащуємо її маслом. Після чого беремо тісто і рівномірно розподіляємо його по всій формі, робимо по формі бортики, і протикає в декількох місцях тісто виделкою.
Далі заповнюємо тісто начинкою, яка вже досить добре охолола.
І останнє, що ми зробимо, це все заллємо заливкою, і відправимо пиріг в духовку, яку розігріли до температури 180º, і готуємо до готовності тесту - рум'яної скоринки зверху.
Отже, тепер ви знаєте, як готується пиріг з куркою з записів моєї бабусі. Чесно я сам не очікував, що вийде неймовірно смачно, спробуйте і вам обов'язково сподобається. Смачного. Всього вам доброго!
Схожі рецепти
- Незвичайний пиріг з сиром і сосисками
- Запечене куряче філе з картоплею
- Незвичайний м'ясний пиріг з лаваша
- Як приготувати самсу
