для тіста: борошно - 3 склянки; молоко - 1 стакан; дріжджі сухі - 1 пакетик (10г); вершкове масло - 50г; яйце - 2 шт .; цукор - 1-1.5 ст. л .; сіль - 1/4 ч. л .; для начинки: куряча грудка (без шкіри і кісток) - 1/2 шт .; сушені гриби (будь-які лісові) - 20г; вершки (20% -ва жирність) - 250 мл; сіль, чорний мелений перець - за смаком; борошно - 1-2 ч. л .; вершкове масло для смаження
Борошно (2 склянки) просіяти, додати сіль, цукор (1 / 2-1 ст. Л.) І яйця. Для опари в злегка підігрітому молоці розвести дріжджі з 1 ст. ложкою борошна, 1 ч. ложкою цукру і поставити в тепле місце. Коли дріжджі почнуть працювати (пузиритися), влити їх в миску з борошном. Тісто добре вимісити і поставити ємність з тістом в тепле місце (можна в таз з гарячою водою), щоб тісто підійшло. Після того як тісто збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, вимісити його. Повторити цю процедуру 2-3 рази, після чого викласти тісто на посипаний борошном стіл і гарненько вимісити тісто, додаючи при необхідності борошно.
Для начинки гриби залити теплою водою, залишити на годину. Злити воду, віджати гриби і дрібно порізати. Куряче м'ясо дрібно нарізати (1х1 см).
Гриби обсмажити на вершковому маслі, не забуваючи помішувати. Посипати борошном, розмішати.
Тонкою цівкою влити вершки, розмішати.
Додати куряче м'ясо, розмішати, довести до кипіння і відразу ж зменшити вогонь до мінімуму. Посолити і поперчити за смаком. Зняти начинку з плити, дати охолонути.
Розділити тісто на 2 частини - велику і меншу.
Більшу частину розкачати і укласти на дно змащеної маслом припудреною форми для пирога, при цьому піднімаючи краю пирога якомога вище. Викласти начинку.
Меншу частину тіста розкачати в коло і укласти поверх начинки. Защипати краї пирога, зробити отвір в центрі і змастити поверхню пирога жовтком. Залишити на 15 хвилин під серветкою (для вистоювання), після чого пекти в гарячій духовці (180С) протягом 40 хвилин. Готовий пиріг краще подавати гарячим.
Рекомендуємо Вам приготувати:
Збільшити для тіста: борошно - 3 склянки; молоко - 1 стакан; дріжджі сухі - 1 пакетик (10г); вершкове масло - 50г; яйце - 2 шт .; цукор - 1-1.5 ст. л .; сіль - 1/4 ч. л .; для начинки: куряча грудка (без шкіри і кісток) - 1/2 шт .; сушені гриби (будь-які лісові) - 20г; вершки (20% -ва жирність) - 250 мл; сіль, чорний мелений перець - за смаком; борошно - 1-2 ч.
Збільшити Вам будуть потрібні: свиняча шийка - 700г; гриби свіжі (шампіньйони) - близько 300г; вершки (23% -і) - 200мл; масло вершкове - 1 ст. л .; масло рослинне - 1 ст. л .; сіль - за смаком Свинячу шийку промити, обсушити паперовою серветкою і розрізати на порційні шматочки товщиною 1 см, після чого кожну скибочку злегка відбити і натерти сіллю. Сковороду нагріти, додати ложку рослинної олії і обсмажити скибочки з двох сторін приблизно по
Вам будуть потрібні: свиняча шийка - 700г; гриби свіжі (шампіньйони) - близько 300г; вершки (23% -і) - 200мл; масло вершкове - 1 ст. л .; масло рослинне - 1 ст. л .; сіль - за смаком Свинячу шийку промити, обсушити паперовою серветкою і розрізати на порційні шматочки товщиною 1 см, після чого кожну скибочку злегка відбити і натерти сіллю. Сковороду нагріти, додати ложку рослинної олії і обсмажити скибочки з двох сторін приблизно по 2-3 хвилини
Відбити курячі грудки (так щоб можна було згорнути в рулетики) Посолити, поперчити. Всередину рулетиков соломкою: паприку, сир твердий і морква. Обсмажити трохи на сковороді. Просто для рум'яної скоринки і щоб не развернуліcь. Викласти в форму для запікання. У сковороді обсмажити гриби, цибулю, трохи зелені (залишки паприки і моркви від рулетиков) .Перец, сіль, улюблені спеції. Додати грамів 200 вершків. Отриманим соусом залити рулетики, можна підлити водички. Запікати в духовці до готовності.180-200 градусів.
Дорогі наші гості!