Як лисиці з курми дружили
Здравствуйте мои дорогие і шановні. Я як завжди з вами і поспішаю поділитися смачненьким. Сьогодні у мене курка з лисичками у вершковому соусі.
Готувала я на днях за рецептом Ігоря тому-кха (дуже смачно вийшло). Варила для те-кха курячий бульйон з селерою. І ось тепер куди подіти суху відварну грудку? У мене на такий випадок 2 рецепта. Перший сьогодні буде.
Для цього я підготувала такі продукти:
- куряча відварна грудка - половинка;
- гриби лисички - 200г;
- вершки 22% - 0,5 л;
- столова ложка борошна;
- цибуля ріпчаста - половинка середньої цибулини;
- масло топлене - 2 стол.ложки;
- перець білий мелений і сіль.
Лисички я зазвичай беру в красивому лісі. Але сьогодні у мене ліс далеко, довелося купити на ринку. Кожен гриб чищу від сміття, промиваю в холодній воді.
Потім заливаю все лисички холодною водою і ставлю на вогонь. Вони повинні закипіти.
А поки я нарізаю дрібно цибулю і пасерую його на 1 ложці топленого масла.
Коли лисички закиплять, їх треба відкинути на сито і промити. Можна нарізати їх більш дрібними шматочками, хто як любить, і викласти на сковорідку до цибулі. Злегка прогріти і посолити.
Тепер візьмемо половину відвареної курячої грудки і наріжемо її поперек волокон.
Тепер треба взяти вогнетривкі форми для запікання. У мене такі скляні, дуже зручні. І розмір порції відповідний. Я роблю 3 порції. На вигляд вони невеликі, але страва дуже ситна, його багато не з'їси. Спочатку я в формах розкладаю по-чесному куряче м'ясо, потім викладаю гриби з цибулею.
Тепер черга соусу. На топленому маслі злегка пасерую борошно, додаю по-немногу вершки і дуже ретельно заважаю.
Соус вийде як сметана. Люблю в нього додати трохи меленого білого перцю. Соус ніжний, солодкуватий виходить.
Отриманим соусом рівномірно поливаємо лисички з куркою в формах. Можна зверху посипати мелконатертим сиром твердих сортів. І ставимо в духовку на 200 С, щоб трохи підрум'янилося. Хвилин на 10.
Витягуємо з духовки і чекаємо, щоб трохи охололо. Лисички виходять не гумові, куряча грудка більше не суха. Що й потрібно було довести.
Всім дякую за увагу! Із задоволенням послухаю критику і поради.
З любов'ю і повагою, ваша Нюша.