Пироги з фаршем - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати пиріг з фаршем.
З фаршу можна приготувати безліч різних і смачних страв. Його успішно застосовують для приготування м'ясних рулетів, він входить до складу приготування голубців, без фаршу ніяк не можна приготувати всіма улюблені котлети і т.д. Але, виявляється, що фарш успішно застосовують і для приготування святкового пирога, який ми всі просто обожнюємо. Ми вже навчилися готувати пироги з різного тіста. Сьогодні на черзі рецепти приготування пирогів з фаршем, які відрізняються від інших, як ви зрозуміли, начинкою. Отже, ми вже приготували м'ясо, залишилося тільки його перекрутити через м'ясорубку і приступити до приготування пирогів. Удачі вам!
Рецепт 1. Пиріг з фаршем
- Борошно - 1 склянка
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Яйця - 2 шт.
- Кефір - 1 стакан
- Сода - 0,5 ч.л.
- Фарш - 300 гр.
Змішаємо кефір з содою і відставити їх відпочивати на 5 хвилин. Далі ми додамо яйця, борошно і трошки посолити. Беремо форму і ретельно е підготуємо до випічки, тобто, смажена маслом і прісиплем борошном. У підготовлену форму ми виливаємо половинку підготовленого тесту.
Нарізаємо кубиками цибулю і обсмажити трошки в маслі. Додамо до фаршу (сирого), солимо і перчимо. Можна додати також трошки рубаної зелені. Підготовлену начинку ми викладемо на тісто. Розрівняти і знову наливаємо тісто. Прийшов час відправити пиріг в жар шафа, який ми вже розігріли до 170 градусів. Через 40 хвилин вибираємо форму з пирогом і відразу його подамо до столу для своїх коханих та близьких людей.
Рецепт 2. Пиріг з м'ясним фаршем
- Кефір - 1 стакан
- Сода або розпушувач.
- Яйце - 2 шт.
- Цукор - 2 ч.л.
- Борошно - 2 склянки
- Олія кукурудзяна - 0,5 склянки
- Кунжут для присипки
Начинка для пирога:
- Фарш - 250 гр.
- Капуста - 250 гр.
- Помідор - 2 шт.
- Морквина - 1 шт.
Дрібно нарізаємо цибулину для начинки і відправимо її в сковорідку з кукурудзяним маслом. Додамо до неї терту моркву і продовжимо тушкувати. У обсмажену цибулю з морквою ми додаємо фарш і Томім його кілька хвилин. Нам потрібно щоб фарш поміняв свій початковий колір. Приправимо фарш перцем і сіллю.
Дрібно нашаткувати білокачанну капусту і відправимо її до фаршу. Перемішаємо і додаємо кубики помідорів без шкірки і на маленькому вогні продовжимо готувати ще 20 хвилин, поки не приготується капуста і фарш. Відставимо начинку в сторону, щоб охолола. За цей час ми встигнемо приготувати чудове тісто для нашого пирога. Беремо гранований стакан кефіру і додамо до нього соду - перемішати. До яйцям додаємо цукор і сіль - добре збиваємо. Вливаємо до них кефір з содою. Зараз починаємо потихеньку вводити борошно, при цьому постійно перемішуємо. Під кінець вливаємо кукурудзяна олія і отримуємо в результаті гладке густуватої тісто.
Підготуємо для форми змащену маслом Пекарській папір. Застеляємо форму і на дно виливаємо 2/3 підготовленого тіста для пирога. Акуратно лопаткою його розрівняти і рівним шаром викладемо на нього начинку. Зверху виливаємо решту тіста і посипаємо кунжутом. У духовку, розігріту до 180 градусів, ми відправимо наш пиріг, і через 45 хвилин він вже буде гарний, зарум'яненим і апетитний, і з гідністю займе своє місце на нашому столі.
Рецепт 3. Листковий пиріг з фаршем
- Листкове тісто - 1 пачка
- Морква - 2 шт.
- Жовток - 1 шт.
- Рис - 1 склянка
- Фарш - 500 гр.
- Цибуля - 1 яйце
- Часник - 3 зубчики
Приготуємо фарш. Припустимо м'ясо на м'ясорубці разом з цибулиною. Додамо одне яйце, перець, сіль і базилік. Дрібно нарубаємо часник і все перемішати.
Зараз приготуємо начинку. Дрібно нашаткувати цибулю і обсмажити в рослинній олії. Очищену моркву натираємо на тертці і додаємо до цибулі. Млоїмо до готовності. В окремій каструлі ми відваримо рис до напівготовності. Перемішаємо його з обсмаженими морквою і цибулею.
Деко змащуємо маслом і викладемо перший шар листкового тіста. Зверху на нього викладаємо рисову начинку і акуратно розрівняти. Потім викладемо шар фаршу і закриємо його другим шаром листкового тіста. Краї пирога ретельно защипуємо. Зверху пиріг змащуємо збитим жовтком, накриємо форму фольгою і відправляємо в нагріту до 200 градусів духовку. Через 20 хвилин знімемо фольгу і продовжимо випікати пиріг ще 10 хвилин. Подаємо готовий пиріг зі сметаною і зеленню. Приємною вам трапези.
Рецепт 4. Пиріг з фаршем та сиром
- Листкове тісто - 0,5 кг.
- Фарш - 300 гр.
- Яйце - 1 шт.
- Сир - 300 гр.
Дрібно нашаткувати цибулину і обсмажити його до прозорого кольору. До нього додамо фарш і продовжимо готувати. Підготовлений сир нам потрібно протерти на крупній тертці. Готовий фарш з'єднаємо з сиром і додамо до нього яйце. Обережно з сіллю! Майте на увазі, що у вас солоний сир! Зараз добре перемішати і начинка для пирога у нас вже приготовлена.
Беремося за листкове тісто. Розкачати пласт за розміром нашої форми, викладемо його на дно і руками зробимо бортики. Зараз викладаємо підготовлену начинку і розрівняти лопаткою. Розкатали другий шар тіста, і виклали його зверху, а краю фігурно защипали. Прикраси для свого пирога ви можете зробити з залишків тіста. Виделкою проколюємо тісто в декількох місцях і змащуємо його збитим жовтком.
Відправляємо пиріг готуватися в духовку при температурі 180 градусів. Відкриваємо духовку через 40 хвилин, і перевіримо його на готовність. Якщо пиріг встиг приготуватися, то вибираємо його, нарізаємо порціями і приємного апетиту.
Рецепт 5. Пиріг з курячим фаршем і печерицями
- Масло вершкове - 50 гр.
- Борошно - 200 гр.
- Грудка курки - 300 гр.
- Шампіньончікі - 300 гр.
- Вершки - 150-170 гр.
- Яйце - 2 шт.
- Сир - 150 гр.
Замісити тісто. Змішаємо яйце з маслом, додамо сіль, воду і борошно і ретельно замісити тісто. Обгорнемо його харчової плівкою і на півгодинки приберемо на холод.
Куряче філе добре промиємо і обсушити. Подрібнимо його в блендері. Очистимо печериці та цибулю - дрібно нашаткувати. На сковорідку наливаємо олію і обсмажуємо цибулю з печерицями. Зараз приправляем фарш сіллю і перцем, і додамо мускатний горіх і курячий фарш. Згасимо 5 хвилин і вимикаємо.
Включимо духовку на 180 градусів - нехай нагрівається. Беремо форму і змажемо дно і бортики олією. Знімаємо плівку з підготовленого тіста і розкачати його в пласт. Перенесемо його на форму і сформуємо бортики пирога. Зверху викладаємо курячо-грибну начинку і розрівняти.
Збиваємо яйця, додамо до них сир і вершки. Акуратно перемішати і заливаємо начинку пирога. Відправляємо пиріг готуватися в духовку. Через 45 хвилин перевіримо готовність нашого вироби. Якщо все в порядку, вибираємо пиріг з форми і викладемо його на решітку - нехай остудити.
Рецепт 6. Пиріг з м'ясним фаршем в мультиварці
- фарш - 300 гр.
- Капуста - 500 гр.
- Яйце - 3 шт.
- Борошно - 6 ст.л.
- Сметана - 100 гр.
- Розпушувач - 10 гр.
Дрібно нашаткувати капусту. Якщо у нас вже готовий фарш, то додамо його до капусти. Ретельно все перемішати, приправити перцем і сіллю.
Збиваємо яйце з сіллю, і доливаємо 100 грам сметани, борошно з розпушувачем і добре перемішати. Тісто буде ще ніжніше, якщо його відставити убік на 30-40 хвилин. Але, якщо у вас немає на це часу, то абсолютно спокійно можете його використовувати відразу.
Чашу мультиварки ми акуратно змащуємо маслом і виливаємо туди половину приготованого тесту. Зверху викладемо капустяно-м'ясну начинку і заливаємо його другою половиною тіста.
На мультиварці включимо функцію «Випічка» і виставимо час 40 хвилин. Після закінчення цього часу, нам потрібно вибрати пиріг з мультиварки і перевернути його. Випікаємо пиріг з іншого боку в тому ж режимі, тільки зараз нам достатньо 20 хвилин. Наш пиріг приготований. Такий пиріг дуже смачний, при цьому, щоб його приготувати вам не знадобиться витрачати багато часу.
Корисні поради від досвідчених кулінарів
- Соковитість фаршу в начинці добре додає цибулю. Не забувайте його використовувати при приготуванні начинки, але при цьому не перестарайтеся!