Харчова цінність на 100 грам:
Справа в тому, що кожен вид цього овоча має свій аромат, текстуру і колір. Так, білий лук відрізняється білою лушпинням, білою м'якоттю і помірним ароматом. Він служить відмінною заміною звичайному ріпчастій цибулі, особливо, коли кухар не бажає, щоб в страві акцентувався його смак і запах. Білий цибулю широко використовується в мексиканській кухні.
У порівнянні зі звичайним ріпчастою цибулею, він має більш ніжну структуру, і часто використовуються в якості добавки до салатів, соусів і в фарш.
Ще на зорі розвитку нашої цивілізації ріпчасту цибулю був важливою складовою частиною раціону харчування людини. Вважається, що цибуля родом з Азії, хоча вчені припускають наявність дикорослих форм на кожному континенті. Лук добре зберігається протягом довгих зимових місяців, і при цьому відмінно зберігає свої корисні властивості. Стародавні єгиптяни поклонялися цьому продукту, вважаючи, що його сферична форма і концентричні кільця символізують вічність. У Стародавній Греції, де спортсмени споживали цибулю у великих кількостях, це допомагало "полегшити баланс крові". Лук більше, ніж їжа. У середні століття, лікарі давали його хворим з метою полегшити головний біль, врятувати від зміїних укусів, і навіть використовували як засіб від випадання волосся.
Сьогодні, цибулю продовжують залишатися незамінною частиною нашого раціону. За даними Американського Національного інституту раку, цибуля містить антиоксиданти, що дозволяють блокувати ракові клітини і знизити рівень холестерину.
Калорійність білого лука
100 грам білого лука містить 42 калорії,
Корисні властивості білого ріпчастої цибулі
У хімічному складі 1,2 грама клітковини, 7,4 мг вітаміну С, 19 мг фолієвої кислоти, вітаміни групи В, Н, Е, РР. Крім цього, білий ріпчаста цибуля багатий такими мінералами, як:
- залізо - 0,21мг,
- кальцій - 23 мг,
- магній -10 мг,
- калій -146 мг,
- фосфор - 29 мг,
- цинк - 0,17 мг,
- марганець - 0,129 мг.
Цибуля здатна додати особливий аромат і смак будь-якої страви. Цей універсальний продукт використовують, як в свіжому, так і переробленому вигляді. Білий цибулю, також як і інші види цибулі, багатий вітамінами і мінералами.
Продукт допомагає знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння, інсульту і високого кров'яного тиску.
Білий цибулю доступний круглий рік. Для того щоб зберегти його корисні якості, цибулини слід зберігати в сухому, прохолодному темному місці. Завдяки високому вмісту фітонцидів, продукт може захистити від простудних захворювань.
Часте вживання білого лука може привести до посилення головних болів у людей, зі схильністю до мігрені. Його варто виключити з раціону людей, які хворіють на тяжкі форми гастриту, що страждають захворюваннями печінки, нирок, і при схильності до метеоризму. Обмежити споживання білого лука потрібно також людям з високою збудливістю нервової системи і гіпертонікам.
Що приготувати з білим цибулею?
Завдяки м'якому смаку і хрусткою текстурою білий лук став важливим інгредієнтом салатів, а також перших і других страв. Його використовує для приготування цибулевого супу з грінками, кремово-білого цибулевого супу, білої квасолі зі смаженими помідорами, м'яса тушкованого з цибулею, приготування мідій в білому вині.