Рис є основною їжею в багатьох країнах і культурах, особливо - в Азії. Не дивно, що перша побутова рисоварка була створена в Японії. Рисоварки швидко змінили поширені в той час чавунні казанки, в яких готували на вугіллі. Такий спосіб приготування рису вимагав постійної уваги - адже нікому не захочеться їсти підгорів або розвариться рис. Рисоварки ж надали можливість готувати ідеальний рис без участі кухаря, дозволяючи зосередиться на інших стравах.
Перша модель була розроблена компанією Toshiba в 1956 році, незабаром після цього за нею послідували інші компанії, додаючи нові функції і удосконалюючи конструкцію приладу. Спочатку рисоварки передбачалося використовувати саме для приготування рису, але їх можна використовувати і для інших цілей, а деякі і зовсім використовують їх в якості основного кухонного пристрою. У міру розвитку технологій, з'явилися мультиварки, забезпечені більш складною системою управління з різними режимами роботи, що робить ці пристрої ще більш універсальними.
Хоча рисоварки не прискорюють процес приготування рису, вони дозволяють спростити цю задачу, і виключають людський фактор, оскільки вони повністю автономні. Рисоварки з електронним управлінням навіть можуть відстежувати стан рису в режимі реального часу і змінювати температуру і тривалість приготування, щоб результат залишався незмінним за будь-яких обставин.
Як вибрати рисоварку
Існує безліч моделей рісоварок, що відрізняються за розміром, складності управління і ціною. Як же підібрати таку рисоварку, яка підійде саме вам і при цьому не переплатити?
Моделі з електронним управлінням мають безліч різних функцій і режимів роботи, що робить їх більш універсальними, що може бути особливо корисно в домашніх умовах. З іншого боку, такі рисоварки дорожче, і якщо ви збираєтеся готувати тільки рис, то немає сенсу переплачувати за невживані функції. Наприклад, для ресторану японської кухні, ймовірно, буде розумніше вибрати промислову рисоварку з механічним управлінням. Крім ціни їх перевагою є також вкрай проста конструкція, що робить їх дуже надійними і недорогими в обслуговуванні та ремонті. З цих причин домашні рисоварки нерідко мають електронну начинку, а промислові рисоварки в більшості випадків оснащуються саме механічними системами управління, як в дорогих моделях преміум-сегмента (наприклад, японські рисоварки Tiger), так і в більш доступних моделях багатьох інших виробників (наприклад, корейські рисоварки Cuckoo).
Рисоварки якого розміру вибрати?
При виборі рисоварки слід враховувати, в яких обсягах ви збираєтеся готувати. Якщо взяти велику рисоварку і використовувати її для приготування маленьких порцій, то рис може вийти не дуже смачним. Найкраще готувати в рисоварці рівно стільки рису, скільки вона може вмістити.
Чашки виготовляються з різних матеріалів - в основному, це алюміній або нержавіюча сталь, але зустрічаються і більш екзотичні рішення, як, наприклад, чаші з глини, міді і навіть з вуглецю. У промислових рисоварки найчастіше використовуються алюмінієві чашки з тефлоновим покриттям, як найбільш практичне рішення. При виборі рисоварки обов'язково зверніть увагу на внутрішнє покриття чашки, так як деякі виробники в прагненні заощадити роблять чашку з алюмінію без покриття. Прийнято вважати, що використання алюмінієвого посуду небажано, до того ж тефлонове покриття не дозволить рису прилипати до чашки і продовжить термін її служби. Останнє особливо актуально якщо ви використовуєте будь-які агресивні компоненти. Наприклад, суші-бари і ресторани японської кухні використовують оцет для приготування суші - при такому використанні чашка без покриття прослужить значно менше.