Якщо захотілося приготувати щось легке, швидке і оригінальне, то пиріг з брокколі - ідеальний варіант. Навіть якщо цю капусту ніхто в родині не визнає, після цих рецептів її в мить почнуть поважати і полюблять.
Рецепт пирога з брокколі та сиром
- 1 цибулина;
- 7 яєць;
- 220 г борошна;
- 170 мл вершків;
- 360 г брокколі;
- 115 г маргарину;
- 120 г сиру чеддер;
- 20 мл води.
Скільки за часом - 1 годину і 40 хвилин.
Поживність на 100 г - 206 ккал.
- У широку миску просіяти борошно, потім всипати сюди солі за смаком і додати більшу частину маргарину (вершкового масла). Краще порізати його кубиками, він не повинен бути м'яким;
- Перетерти руками інгредієнти в крихту, далі вбити одне яйце і, якщо потрібно, додати трохи води. перемішати;
- Тісто скачати в один шар, обгорнути харчовою плівкою і відправити в холодильник на півгодини;
- Духова шафа прогріти до 180 за Цельсієм;
- Охолоджене тісто необхідно розкатати в коло, приблизний діаметр - 30 см;
- Потім цей пласт необхідно перекласти у форму (діаметр 22-24 см). Дно попередньо можна посипати борошном;
- Сформувати бортики, виделкою наколоти в декількох місцях, відправити в духовку на двадцять хвилин;
- Масло, що залишилося або маргарин, близько столової ложки, потрібно розігріти в глибокій сковороді;
- Цибулину почистити від шкірки і подрібнити ножем, пересипати до маслу;
- Додати перець і сіль, смажити близько восьми хвилин, поки цибуля не стане золотим;
- У невеликій мисці з'єднати інші яйця і вершки, краще збити міксером;
- Суцвіття брокколі вимити, розділити на зручні шматочки і відварити у воді приблизно хвилин п'ять;
- До вершкової маси додати брокколі і остиглий цибулю, вмішати тертий сир чеддер;
- Перемішати всі компоненти і перекласти їх в готове тісто, розрівняти, відправити випікатися ще сорок хвилин.
Капустяний пиріг з індичкою
- 2 цибулини;
- 1 качан брокколі;
- 340 г борошна цільнозерновий;
- 370 г індички;
- 80 г борошна пшеничного;
- 3 г мускатного горіха;
- 170 мл вершків;
- 2 яйця;
- 20 г кропу;
- 180 г вершкового масла;
- 20 г петрушки;
- 160 мл води.
Скільки за часом - 1 годину і 25 хвилин.
Поживність на 100 г - 176 ккал.
- Змішати обидва види борошна, перед цим їх потрібно просіяти. Вершкове масло потрібно дістати з холодильника, порізати на кубики і вмішати в борошно. Можна руками, а можна ножами блендера;
- Додати в борошно крижану воду, замісити руками тісто, після чого відправити його в холодильник хвилин на двадцять;
- Цибулини звільнити від лушпиння, дрібно порубати;
- На ложці будь-якого рослинного масла потрібно обсмажити цибулю в глибокій сковороді;
- Вимити брокколі, порізати на довільні шматочки, додати до цибулі, перемішати;
- М'ясо потрібно зварити у воді без додавання спецій. Коли трохи охолоне, порізати його на шматочки;
- Коли цибуля та брокколі обсмажилися протягом п'яти хвилин, до них слід додати індичку, перемішати, вимкнути через хвилину;
- Яйця в мисці змішати з мускатним горіхом, вершками і бажаним кількістю солі. Збити віночком;
- Дістати з холодильника тісто і розкачати його. Товщина шару не повинна перевищувати 0,5 см;
- Перекласти пласт в силіконову форму, а зверху викласти начинку зі сковороди;
- Підігнути краю і зайве тісто зрізати, всередину налити вершкову заправку;
- За бажанням, із залишків пласта можна вирізати прикраси та перекласти їх зверху на пиріг;
- Відправити в духовку випікатися на середньому вогні мінімум двадцять п'ять хвилин;
- Зелень вимити і нашаткувати, посипати зверху на готовий пиріг.
Лоранскій пиріг з куркою і брокколі
- 3 яйця;
- 1 куряче філе;
- 220 мл вершків;
- 1 цибулина;
- 45 мл холодної води;
- 5 г мускатного горіха;
- 130 г сиру;
- 60 г маргарину;
- 220 г борошна;
- 440 г грибів.
Скільки за часом - 1 годину і 35 хвилин.
Поживність на 100 г - 166 ккал.
- Масло змішати з яйцем, повинна вийти крихта, а не однорідна маса;
- Влити холодну воду і додати просіяне борошно, трохи солі;
- З усіх компонентів замісити тісто, яке потрібно скласти в поліетиленовий пакет або плівку і прибрати в холодне місце хвилин на тридцять;
- Філе промити і зварити до готовності, приблизно двадцять хвилин. Почекати, поки охолоне, а потім порізати дрібно;
- Очищену цибулину порубати ножем;
- Гриби очистити від сміття і порізати довільними шматочками;
- У сковороді спочатку обсмажити цибулю на малій кількості соняшникової олії;
- Потім додати гриби і пасерувати все разом десять хвилин, посолити;
- Слідом відправити філе, змішати;
- Брокколі помити, поламати руками на маленькі суцвіття і додати до інгредієнтів в сковороді, перемішати. Дати всьому обсмажити ще хвилин десять;
- Сир натерти дрібно;
- Яйця збити в глибокій мисці, а потім влити до них вершки і перемішати;
- Сюди ж всипати сир і знову перешкодити;
- Посипати трохи мускатного горіха і, за смаком, посолити;
- Форму для Кіша (кругла, з бортиками в 3 см) трохи присипати борошном;
- Тісто розкачати і перекласти у форму, все зайве обрізати. Борти повинні бути обов'язково;
- Зверху викласти всю начинку з сковороди і рівномірно залити її сирною заправкою;
- У духовій шафі випікати тридцять п'ять хвилин при 180 за Цельсієм.
Як правильно приготувати рис в мікрохвильовці - прекрасна основа для ролів, голубців або як гарнір до м'яса.
Читайте як приготувати смачний і корисний суп-пюре з моркви - рецепт тут.
Як спекти пиріг з брюссельською капустою в мультиварці
- 400 г цвітної капусти;
- 5 яєць;
- 400 г брокколі;
- 230 г борошна;
- 180 г шинки;
- 45 мл молока;
- 90 г вершкового масла;
- 7 г солі;
- 120 г сиру;
- 180 мл вершків.
Скільки за часом - 1 годину і 20 хвилин.
Поживність на 100 г - 170.
- Одне яйце змішати з просіяного борошном, додати трохи солі, вершкове масло, воду. Замісити тісто і відразу розкачати його в пласт;
- Перекласти його в форму мультиварки, сформувати однакові бортики, зайве тісто зрізати. Форму поставити в холодильник хоча б на двадцять хвилин;
- І кольорову капусту, і брокколі вимити, розділити на невеликі шматочки і опустити в окріп хвилин на п'ять. Потім витягнути і відразу покласти в лід на дві хвилини;
- Шинку порізати на шматочки, не дуже дрібно;
- Сир крупно натерти і змішати з яйцями і вершками, можна використовувати міксер. Додати улюблені спеції і сіль;
- Дістати форму з холодильника, покласти на тісто спочатку овочі, зверху присипати шинкою і все залити сирною заправкою;
- Вибрати режим «Випічка», встановити форму в пристрій. Буде досить години випікання, потім, після звукового сигналу, дати постояти в теплі хвилин п'ять.
Корисні поради
У брокколі дуже багато корисних речовин, особливо рідкісного вітаміну К. Щоб зберегти всі важливі елементи, не варто занадто довго варити капусту, їй досить пари хвилин, щоб стати м'якою. До того ж, вона встигне дійти до ідеального стану в духовці.
Найкраще відварені овочі відразу перекладати в лід або холодну воду. Це дозволить зупинити термічну обробку, зберігши колір і структуру.
Тісто обов'язково потрібно потримати в холодильнику, щоб вершкове масло не встигло розтанути. Один з хороших способів підтримувати тісто потрібної консистенції - залишити масло в морозилці на півгодини перед використанням.
Пиріг з брокколі - це смачно, яскраво і корисно! Це ще один доказ того, що здорова їжа дійсно різноманітна і смачна.