КУЛІНАРНИЙ РЕЦЕПТ приготування смачних ПІККАТИ З КУРКИ
Пікката з курки - це традиційна італійська страва, яку готують з каперсами, лимонним соком і білим вином. Приготувати курку за італійським рецептом зовсім нескладно - потрібно обваляти курячі відбивні в борошняної суміші, обсмажити і подати на стіл під соусом з вершкового масла, каперсів, лимона і білого вина.
• відбивні з половинок курячих грудок - 2-4 штуки
• борошно - третина чашки
• тертий сир пармезан - дві столові ложки
• сіль
• перець
• вершкове масло - чотири столові ложки
• оливкова олія - чотири столові ложки
• курячий бульйон / сухе біле вино - половина чашки
• лимонний сік - три столові ложки
• мариновані каперси - чверть чашки
• свіжа дрібно нарізана петрушка - чверть чашки.
Порізати курячі грудки на половинки і добре відбити, використовуючи молоток для відбивання м'яса.
Змішати разом борошно, перець, сіль і додати тертий сир. Сполоснути шматки курки в проточній воді. Добре вмочити курку в борошняну суміш.
Нагріти оливкова олія і дві ложки вершкового масла в сковороді на великому вогні. Викласти на сковороду половину курячого філе і добре обсмажити з обох сторін, близько трьох хвилин з кожного боку. Перекласти курку на тарілку. Обсмажити на сковороді наступну партію курячих відбивних. Накрити алюмінієвою фольгою, щоб зберегти в теплому стані.
Додати в сковороду біле вино або курячий бульйон, лимонний сік і каперси. Лопаткою зішкребти все пригорілі шматочки. Додати дві столові ложки олії. Розкласти курку по тарілках, полити соусом, прикрасити зеленню петрушки і подати на стіл.
Вихід - 4 порції.