Підсилювачі та коректори смаку і аромату
Харчова добавка, призначена для збільшення смакових відчуттів
Риботид являє собою білий кристалічний порошок добре розчинний у воді. Впливаючи на певні рецептори, він підсилює природні смакові властивості продуктів, ослаблені в процесі переробки і зберігання. Більш того, він маскує окремі неприємні складові смаку і запаху.
Услітель смаку під назвою Риботид набрав більшу поплуярность за останні роки. Він являє собою суміш інозінат натрію (Е627) і гуанілат натрію (Е631) в співвідношенні 1: 1. В Європейських країнах позначається як Ribotide I + G.
Компоненти складові Риботид у великій кількості містяться в природних харчових продуктах, таких як риба, яловичина, курка (інозінат натрію) і гриби (гуанілат натрію). Інонізат і гуанілат натрію окремо в десятки разів більше підсилюють смак ніж глутамат натрію. Незважаючи на це, окремо вони використовуються рідко. Застосування знаходить їх суміш - Риботид, який, в свою чергу, рекомендується використовувати разом з глутамат натрію.
Ми пропонуємо Риботид компанії STAR LAKE BIOSCIENCE CO.
Продукт / готовий виріб
Варено-копчені делікатеси
шинки
Ковбаси варено-копчені
ковбаси варені
Ковбаси напів-копчені
Сосиски, сардельки та шпікачки
Проблеми і завдання
Смак / аромат