Яке другу страву без ароматної м'ясної підливи? І начебто немає нічого складного в її приготуванні, проте підлива з м'ясом у кожної господині виходить різною. Та й рецептів, як зробити підливу з м'ясом, теж існує не один і не два. Ось, наприклад, один з них.
Для цієї страви можна використовувати будь-яке м'ясо, навіть птахи або печінку - це залежить тільки від пристрастей їдців. На 4-5 порцій візьмемо 350 грамів м'яса і нарізаємо кубиками 1х1х1 см або смужками 1х0,5х3 см. Не варто нехтувати таким дією, як відділення м'яса від плівки і жилок. Курятину можна порубати разом з кістками, але можна використовувати і філе.
На розпечену сковороду потрібно налити трохи рослинного масла і викласти приготовані шматочки. Нехай вони на великому вогні при помішуванні побіліють і пустять сік. На цю процедуру піде близько п'яти хвилин. Потім слід зменшити вогонь і прикрити кришкою сковороду. Тепер смажити м'ясо потрібно до утворення рум'яної скоринки, час від часу не забуваючи помішувати.
В цей час варто подбати про коренеплодах. Цибулину і одну середню морквину треба очистити і пошінковать. Морква багато господинь натирають на крупній тертці. Але досвідчені кулінари пропонують все-таки нарізати її ножем довгими «вермішелінамі», стверджуючи, що таким чином підлива з м'ясом виходить духмяний і смачний.
У обсмажене м'ясо слід додати різані цибулю і моркву. Тепер блюдо продовжуємо тушкувати також на повільному вогні з закритою кришкою, не забуваючи перемішувати, до того моменту, як цибуля набуде золотистий колір.
У цей момент підливу потрібно посолити, поперчити, додати в неї лаврушку і залити вариво водою так, щоб рідина покрила вміст сковорідки. Після закипання можна вже класти нарізаний болгарський перець. В цей же час в підливу додають і кетчуп або томатний соус близько 100 грамів, і столову ложку цукрового піску.
Останнім штрихом до страви є додавання різаною зелені петрушки і кропу. Можна скористатися й іншою зеленню, яка подобається їдоках.
У цю страву входять ще додатково такі інгредієнти, як свіжі гриби і свіжі томати.
Борошняну рідину додають тоненькою цівкою, не забуваючи весь час розмішувати підливу, щоб вона не збивалася в грудочки. Далі також додається зелень.
М'ясні підливи дивовижно підходять до макаронних гарнірів, самим різним несолодким каш, картоплі, тушкованої капусти. Можна також використовувати складний гарнір, наприклад, картопляне пюре і тушковану капусту, горох і картопля. Все залежить тільки від смакових пристрастей тих, для кого приготовлений обід.
Підлива з м'ясом під сметаною
Підлива з м'ясом з овочевим рагу
У цьому рецепті відмінною рисою є той момент, що разом з болгарським перцем потрібно ще нарізати кабачки. А далі все готується за рецептом, описаного вище.
