Печінкові торти: кращі рецепти та ідеї оформлення
Печінковий торт - це і салат, і закуска, і несолодкий торт одночасно, але, як його не назви, це блюдо було, є і буде одним з найулюбленіших страв на святах. Сьогодні ми поговоримо про приготування тортів з печінки.
1 цибулина, 2 яйця,
1ст.л. картопляного крохмалю,
2 ст.л.мукі,
сіль перець,
часник і приправа "Каррі".
Нам знадобляться:
- півкілограма печінки
- дві луковіци- вівсяні пластівці «Геркулес» - 5 ложок
- три сирих яйця-стакан вершків
- часник, молоко, сіль, перець, сік лимона.
Беремо свіжу печінку і обшпарюємо її окропом (як це краще зробити, я вище розповідала). Потім подрібнюємо в блендері, змішуємо з дрібно нарізаним луком.Овсяние пластівці розмочуємо в молоці, з'єднуємо з печінкою та цибулею. Додаємо яйця, ще раз гарненько перемешіваем.Обжаріваем блінчікі.Для соусу збиваємо вершки, акуратно перемішуємо з подрібненим часником, додаємо сік лимона і перец.Собіраем торт, змащуючи кожен «корж» соусом, потім ставимо його в холодильник, щоб просочився, але ненадовго - цей торт такий ніжний, що йому цілком буде досить і получаса.Сверху змащуємо соусом, посипаємо зеленью.Печеночние торти: корисні поради та маленькі кулінарні хитрощі
Якщо ви вже пробували приготувати торт з печінки, то напевно знаєте, що іноді готовий і прикрашений зверху, його буває складно нарізати на традиційні «тортові» сегменти - шари так і норовлять вислизнути з-під ножа. Є чудовий вихід - нарізати його на порційні трикутнички ще в «неукрашенним» вигляді, а потім зверху декорувати вже готові порціі.Прекрасно виглядають на будь-якому, навіть самому святковому столі, маленькі тортики з печінки, прикрашені як тістечка. Випікаються і «збираються» вони так само, як і великі, тільки у вас повинен вийти не млинець, а скоріше, оладок. Для його начинки цілком достатньо буде трьох шарів, вона може бути як традиційна, так і необичная.Среді нетрадиційних і дуже смачних начинок - тертий сир, яєчні млинці (випікаються за рецептами звичайного омлету), подрібнені овочі, листя салата.Печеночний торт буде набагато ніжніше , якщо печінку перетирати до стану дуже тонкоизмельченного пюре (стежити, щоб не залишилося шматочків), а млинці випікати на достатній кількості рослинного масла (якщо масла буде недостатньо, «коржі» вийдуть сухуватими) .Морковку для обсмажити і краще терти на дрібній тертці, так вона буде гармонійніше поєднуватися з ніжною консистенцією печінкових млинців. При бажанні морквину, обсмажену з цибулею, можна подрібнити в блендері до стану пюре, тоді на розрізі ваше блюдо буде точь-в-точь схоже на справжнісінький торт! Дуже красиво виглядає печінковий торт (його гарячий варіант), якщо його посипати тертим сиром і на кілька хвилин поставити в духовку. Як тільки сир розплавиться і придбає рум'яної скоринки, торт можна винімать.9-Печінковий торт на новий лад
По-моєму, печінковий торт знаком всьому пострадянському простору. Я всього лише придумала іншу форму подачі. Так кондитери торти роблять, чому б і з закускою НЕ поізвращаться?
Потрібно порізати млинці таким чином, чтобиу нас вийшли прямокутники, з якими ми і будемо працювати.
Інгредієнти дляСир плавлений (типу "VIOLA" - 200 грам пачка) - 0,5 пач.Крупа манна - дві столові ложкіСоль (за смаком) - 0,5 чайні ложкіМасло рослинне (для смаження овочів) - 50 граммКефір - 1 стак.Чеснок - 3 зуб.Печень куряча - 700 граммЛук ріпчаста - три штукіМука пшеничне - 3 стСпособ приготування
Яловичу печінку замочити у воді з сіллю або молоці хоча б як мінімум години на 4. Відокремити від плівок, порізати і перекрутити на м'ясорубці разом з цибулиною і курячою печінкою на 2 рази. Додати яйця. борошно, манку і сіль. Добре перемішати і нехай постоїть хвилин 25 до розбухання манки. З готової маси спекти млинці - коржі на сковороді. Інгредієнти для крему. Обсмажити на рослинній олії порізану цибулю, терту моркву. Додати нарізаний шпинат (попередньо помивши його) і злегка обсмажити. Остигнули овочі подрібнити в блендері. В подрібнену масу додати часник, кефір і сир, сіль і перець за смаком. Розмішати до однорідної маси. Готові печінкові млинці промазати кремом і зібрати торт. Прикрасити тертим сиром. Залишити на ніч в холодильнику для просочення коржів. Смачного!
13-Багатошарова закуска "Мультивітамін"
Ну а нижче дивіться ідеї красивого святкового оформлення печінкових тортів.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло