Неймовірно смачна піца салямі з помідорами і моцарелою.
Піца з «салямі» і моцарелою схожа на класичну італійську піцу «Маргариту», проте, в неї, крім усього іншого, додають ковбасу і трохи грибів. Якщо Ви хочете приготувати класичну італійську піцу Маргариту з помідорами і моцарелою, рецепт дивіться тут. Смак італійської піци Салямі відрізняється від Маргарити за рахунок додаткових компонентів. Ця страва для тих, кому піца без м'яса здається нудною. Салямі надає піці копчений ковбасний аромат і робить смак більш насиченим. А свіжі шампіньйони в піці практично завжди до речі (виключаючи, хіба що, фруктові варіанти приготування). Вони вигідно підкреслюють і доповнюють смак основного інгредієнта. Чим ще хороша ця піца - так це тим, що начинку для неї практично не потрібно готувати (відварювати, обсмажувати, маринувати). Досить все нарізати тонкими слайсами і викласти на змащене соусом корж тіста.
Історія піци сягає часів становлення Італії. Раніше її готували тільки в багатих будинках. Це робили не прості кухарі, а спеціально підготовлені і навчені ремеслу - піццайоло. Ніхто не хотів ділитися секретами приготування піци, а вже тим більше дарувати свої знання і досвід, тому що рецепти передавалися з покоління в покоління тільки по чоловічій лінії. Але ми з вами живемо тут і зараз в столітті інформації та технологій. І для того, щоб насолодитися дуже смачною піцою, зовсім не обов'язково їхати в Італію. Справжню італійську піцу можна легко приготувати в домашніх умовах.
Час приготування - 30 хвилин, не рахуючи замішування тіста. Кількість - 3 великі піци.
- 1 ст. теплої води температурою близько 40 градусів;
- 1 ст.л. цукру;
- 3 ч.л. сухих дріжджів;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. солі;
- 3 ст. муки.
- 0,5 кг помідорів у власному соку;
- 1 ст.л. оливкової олії першого віджиму;
- 0,5 ч.л. орегано;
- 0,5 ч.л. сушеного базиліка;
- дрібка солі;
- щіпка цукру;
- 3 зубчики часнику.
- 500 г «салямі»;
- 600 г моцарели;
- 300 г свіжих печериць;
- кілька гілочок зеленого базиліка.
Покроковий рецепт піци «салямі» з помідорами і моцарелою.
1. Також, як і при приготуванні піци «Маргарита» за класичним рецептом, почнемо все з того, що замісити тісто. Для цього змішаємо дріжджі, воду і цукор і відставити все в тепле місце на 20-30 хвилин. На опарі повинна піднятися красива дріжджова шапочка.
2. Додамо в піднялася опару 3 склянки борошна.
3. Вимішуємо тісто ложкою до того моменту, поки воно не стане густим і однорідним. Тісто почне потроху відставати від стінок посуду і збиратися на ложці.
4. Додаємо трохи рослинного масла. Найкраще - оливкова, але цілком можна додати і рафінована соняшникова олія.
5. Тепер месім тісто руками. Незабаром воно стане відставати від стінок миски. Коли тісто стане м'яким і пластичним, скачуємо його в грудку. Накриваємо посуд з тістом харчовою плівкою або вологим рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину, щоб тісто піднялося.
6. Італійський рецепт піци «салямі» передбачає особливий томатний соус. Готується він з стиглих м'ясистих томатів, або ж з томатів у власному соку з додаванням спецій, оливкового масла і часнику. За цим рецептом готують соус в багатьох піцеріях. Приготуємо його і ми, поки підходить тісто. Візьмемо консервовані помідори у власному соку і знімемо з них шкірку. Помістимо в сотейник розімніть м'якоть за допомогою картопляної давилки.
7. Додаємо до томатного пюре спеції, сіль, цукор, часник і масло.
8. Ставимо соус на плиту і уварюємо на мінімальному вогні. Зіб'ємо його блендером, поки все не перетвориться в однорідну густу масу. Відставити убік і дамо соусу охолонути. При бажанні можна протерти томатну масу через сито.
9. Нарізаємо гриби тоненькими пластинами. Для піци краще вибирати великі печериці, вони більш ароматні і їх зручніше нарізати.
10. Ковбасу «салямі» нарізаємо півкільцями.
11. Моцареллу нарізаємо скибочками.
12. До цього часу вже має добре піднятися тісто.
13. Викладаємо його на стіл. Відділимо потрібну кількість від загальної маси і ще раз розімніть цей шматочок.
14. Трохи розгортає тісто по колу на пріпиленний борошном робочій поверхні.
15. Акуратно переносимо за допомогою качалки тісто на пріпиленний борошном деко. Розкачуємо ще трохи на деку за допомогою невеликої качалки. Коло повинен вийде гарним і рівним.
16. Густо змащуємо тісто приготованим і охолоджені соусом.
17. На соус викладаємо нарізану «салямі».
18. Укладаємо гриби.
19. Базиліка заповнюємо порожні місця, куди не потрапила ковбаса. Використовуємо тільки листочки, стебла нам не знадобляться. Заповнюємо порожнечі нарізаними кільцями помідорами.
20. Розподіляємо по піці моцарелу. Шматочки повинні покрити всю площу тесту.
21. Випікаємо піцу «салямі» з грибами і помідорами при максимальній температурі до рум'яності. При температурі 200 градусів піца готова через 20 хвилин, 230 градусів - через 15 хвилин.
Неймовірно смачна піца «салямі» з помідорами і моцарелою готова! Подавайте її до столу на великому блюді або на дерев'яній підставці і скоріше пробуйте, поки піца гаряча і по ній розтікається тягуча моцарелла. Прикрасити все можна листочками свіжого базиліку. Смачного!
З приготованого дріжджового тіста можна приготувати піцу на тонкому або товстому тісті. Відмінність полягає лише в товщині його розкочування.
