А чи знаєте ви, що жоден святковий стіл в Грузії не обходиться без пхали. Що це таке? Він являє собою своєрідний паштет з волоськими горіхами і часником, а готують його зазвичай з чого завгодно: з буряка, шпинату, червоною і зеленої стручкової квасолі. Рецепт приготування такої страви неодмінно сподобається всім любителям оригінальних, але швидких і доступних страв. До того ж всі натуральні складові додадуть вам краси і здоров'я. А ось як приготувати пхали з квасолі ми вам зараз з радістю розповімо.
Рецепт пхали із зеленої квасолі
- зелена стручкова квасоля - 700 г;
- свіжа зелень;
- часник - 6 зубчиків;
- волоські горіхи - 1 ст .;
- житній хліб - 1 скибочка;
- аджика - 2 ч. ложки;
- зерна граната - для прикраси;
- спеції;
- хмелі-сунелі.
Квасоля промиваємо і відварюємо в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Після цього зливаємо всю воду, трохи віджимаємо квасоля руками і залишаємо її холонути. Не гаючи часу даремно, чистимо часник, кидаємо його в чашу блендера, додаємо зелень, шматочок хлібця і очищені ядра волоських горіхів. Ретельно все подрібнюємо і перекладаємо подрібнену масу до остигнула квасолі, кладемо аджику, спеції і знову збиваємо все до однорідності. Далі, згідно з класичним рецептом пхали з квасолі, вимішуємо суміш руками до однорідного гладкого стану. Після цього викладаємо пасту на блюдо і нарізаємо квадратами, або формуємо невеликі кульки і злегка приплющує їх руками. При подачі на стіл, посипаємо свіжими зернами граната.
Рецепт пхали з квасолі
- свіжа кінза - 60 г;
- мелений коріандр - 10 г;
- цибулина - 1 шт .;
- волоські горіхи - 100 г;
- мелений червоний перець - 5 г;
- стручкова квасоля - 500 г;
- спеції;
- часник - 10 м
Стручки квасоля промиваємо, видаляємо кінчики, а потім відварюємо 10 хвилин. Зелень обполіскувати, струшуємо і подрібнюємо ножем разом з волоськими горіхами. Цибулину чистимо, шаткуємо, а остигнула квасоля віджимаємо руками, мнём і при необхідності сечём ножем. До овочевої маси додаємо свіжу зелень, горіхи, спеції і цибулю. Отриману суміш перемішуємо руками, формуємо кульки і викладаємо пхали із стручкової квасолі гіркою.
Пхали з червоної квасолі
- червона квасоля - 1 кг;
- очищені волоські горіхи - 500 г;
- цибулина червона - 1 шт .;
- сушена кінза;
- спеції.
Червону квасолю висипаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до м'якості. Потім відкидаємо на друшляк, даємо воді стекти і віджимаємо руками. Очищені волоські горіхи і червону цибулину перекручуємо через м'ясорубку. У кухонному комбайні змішуємо остигнула квасоля, прокручені горішки, цибулька, сіль і прянощі за смаком до отримання однорідної маси. Потім блюдо охолоджуємо і подаємо до столу.
Пхали із зеленої квасолі
- спаржева квасоля - 500 г;
- цибулина - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- волоські горіхи - 0,5 ст .;
- приправа хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
- коріандр мелений - 0,5 ч. ложки;
- винний оцет - 4 ст. ложки;
- спеції.
Квасоля проварюємо хвилин 5-7 в киплячій воді, але не переварюємо. Потім кладемо її в холодну воду, засипаємо льодом і залишаємо охолоджуватися. Волоські горіхи розтираємо в ступці або прокручуємо через м'ясорубку, а зелень подрібнюємо. Суміш приправляем дрібно нарубаної м'ятою, видавлюємо часничок і все разом перетираємо, посипавши спеціями. Квасоля гарненько віджимаємо руками, перекручуємо через м'ясорубку і з'єднуємо все компоненти в глибокій мисці. Вливаємо оцет, ретельно перемішуємо пхали і прибираємо блюдо в холодильник. Подаємо на стіл, зліпив масу у вигляді невеликих «котлеток» і прикрасивши зернами граната або кизилу.