«Цвітіння зливу» або, як більше прийнято називати дерева з бархатистими соковитими плодами, персик, відноситься до розряду фруктових дерев сімейства рожевих (підрід мигдалю). Самі дерева мало чим відрізняються від звичайних мигдальних рослин, єдина відмінність - соковиті їстівні плоди.
Де ростуть персики
Звідки бере початок поширення персикових дерев, досі невідомо, за однією з версій батьківщиною персика вважається Піднебесна. Дикі персики зустрічалися також на території Індійського держави. Потім рослину стали вирощувати перси, а після того, як рослина завезли в Італію, персик став популярний і в інших країнах Євразійського материка.
Склад плодів персика
У плодах «персикової сливи» міститься широкий спектр кислот: оцтова, винна, мурашина, лимонна, валеріанова, яблучна. З мінеральних речовин виявлено наявність калійної і магнієвої солі, селену і фосфору. Плоди, як і яблука, насичені залізом. Вітамінний комплекс представлений бета-каротином, вітамінами В, С, Е, К і РР. Насіння плода містять рослинні і ефірні жири, також - вітамін В17.
Користь і застосування персиків
Свіжі плоди впливають на роботу органів внутрішньої секреції. Сприяють поліпшенню апетиту, спрощують роботу травного тракту. Лікарі рекомендують людям, що страждають запорами і підвищеною кислотністю шлунка, включати персики в звичайний раціон харчування. Вживання фруктів дозволено при захворюваннях печінки і нирок, серцево-судинної дисфункції.
Не тільки плоди фрукта знайшли широке застосування, однаково ефективно використовується жирне масло, отримане з кісточок персика. Косметичні та медичні препарати на основі персикових есенцій сприяють регенерації клітин шкіри і поліпшення її загального стану. Маски на основі м'якоті персикових плодів і соку готуються в «домашніх» способах косметології.
Плоди персикових дерев широко використовуються в кулінарії. Крім традиційних компотів і соків, а також повсюдного вживання свіжих плодів, персики додають для приготування кисло-солодких соусів до м'яса, варять з нього варення, роблять конфітюр, використовують в лікеро-горілчаної продукції. У країнах Північної Америки найпоширенішим способом переробки плодів вважаються консервовані персики в сиропі. Есенції персика використовують в кондитерських, тютюнових та інших ароматизаторах.