Персик: опис, корисні властивості і протипоказання
Персик (Prunus persica) - рослина підроду Мигдаль, роду Слива, сімейства Рожеві. З цього ясно, що персик (якщо вести мову про самій рослині, а не про плодах, то правильніше його називати персиковим деревом) є близьким родичем сливи і ще ближчим - мигдалю.
Походження та поширення персика
Вчені достовірно не з'ясували, де географічна батьківщина персика. Є версія, що це окультурений вид Prunus davidiana Franch. зустрічається в Північному Китаї. Відомо також, що в садах Європи персик стали вирощувати ще в I столітті н.е. (В Італії). В даний час культивується в усіх регіонах субтропічного пояса і в більш теплих частинах помірного пояса. Однак основним виробником залишається Китай. Росія ж по вирощуванню персика не влучає навіть до двадцятки провідних виробників, що, в общем-то, пояснюється дуже обмеженою площею, на якій персик може давати хороші врожаї (південь Краснодарського і Ставропольського країв).
Біологічна опис персика
Персикове дерево висотою до 10 м, Листя ланцетовидні, зубчасті.
Квітки діаметром близько 3 см, сидячі або на коротких черешках, рожеві або червоні. Дерево зацвітає ще до розпускання листя.
Плід персикового дерева за формою може бути найрізноманітнішим (в залежності від сорту): від класичних кулястих до плоских або подовжено-еліптичних. Характерна ознака - наявність борозенки на одній стороні. Кісточка у персика зморшкувато-борозниста з ямками і загостреною верхівкою.
Харчова цінність персика (на 100 г)
Корисні властивості персика
Персик в особливих рекомендацій не потребує, оскільки є улюбленими ласощами багатьох людей. Причому в хід йдуть не тільки сама м'якоть плодів, а й кісточки, з якого готують лікер - персики.
Серед містяться в м'якоті плоду вітамінів особливо слід виділити каротин (провітамін А), В1. В 2. В3 (РР), В6, С, Е, К. В складі присутні органічні кислоти: яблучна, лимонна, хінна, винна. Багато мінеральних елементів: калію. заліза. марганцю. магнію. міді. цинку. фосфору і селену.
Персик не просто дуже смачний, але і корисний фрукт. Його калорійність не більше 45 ккал / 100 г, тому він відноситься до дієтичних продуктів. Але об'їдатися їм не варто, оскільки це може привести до розладу травлення. Ні в якому разі не можна вживати в сирому вигляді недозрілий персик, оскільки в цьому випадку коліки в животі гарантовані, і справа може дійти навіть до серйозного харчового отруєння.
У лікуванні серцевих захворювань калію допомагає також і магній, якого в персику предостатньо. На цей рахунок навіть є рекомендація: коли на душі не спокійно, коли пережита якась стресова ситуація, потрібно з'їсти персик, і тоді відразу стане легше.
Наявність цинку передбачає ще ряд корисних властивостей персика. Цей мікроелемент необхідний для підтримки гормональної регуляції, обміну речовин, імунітету, для здоров'я кісток, зубів, шкіри і нервової системи. Причиною імпотенція часто стає нестача цинку в організмі.
М'якоть персика містить багато ніжною клітковини, що благотворно позначається на перистальтиці кишечника і тому дозволяє за лічені години позбутися від запорів. До того ж клітковина нормалізує мікрофлору кишечника і тим самим допомагає позбутися від дисбактеріозу.
Незрівнянний персик і в підтримці нашої шкіри в хорошому (пружному) стані, оскільки містяться в ньому рідкісні органічні кислоти дозволяють утримувати вологу в клітинах епідермісу, а також відбілюють шкіру. Таким чином, персик - відмінний засіб від зморшок. До речі, з цією метою можна зробити маску з часточок персика або протерти обличчя персиковим соком змішаним з молоком. А якщо змішати персик з толокном або крохмалем і з такою кашки регулярно робити маску, то можна забути про жирному блиску шкіри і вугрової висипки.
Лікувальні та інші частини персикового дерева. Так, відвар квіток і листя може використовуватися в якості желче- і сечогінний засіб. Насіння мають протиглисними властивостями, але вживати їх потрібно вкрай обережно, так як вони отруйні.
Протипоказання до вживання персика
Персик містить багато цукрів, тому він протипоказаний при цукровому діабеті.
Шкірочка плодів містить алергени, тому можлива індивідуальна непереносимість фрукта.
Кісточки персика містять амигдалин - речовина, яка при розкладанні утворює синильну кислоту (сильна отрута).