Перлову кашу складно назвати стравою вишуканим або незвичайним, проте, і з її допомогою можна здивувати близьких оригінальними рецептами. Навіть якщо це не найсмачніша каша з усіх можливих, то за кількістю корисних речовин вона точно дасть фору своїм найближчим конкурентам.
Перлова крупа - продукт аж ніяк не новий. Її вживали в їжу найдальші наші предки, які жили ще за тисячоліття до сьогоднішнього дня. Перловка була популярна не тільки у простих людей, а й у знатних осіб всіх епох. Так, наприклад, Петро I вважав її одним зі своїх улюблених страв.
Зараз же перловку царським частуванням вже ніхто не вважає і вона все частіше асоціюється зі службою в армії або «голодними» студентськими буднями. Проте, ввести таку кашу в раціон сім'ї просто необхідно через її багатого складу і приємного смаку.
Зварити перловку можна на воді або молоці. У неї додають різні овочі, всі види грибів і м'яса. Також перловку можна зробити солодкою, додавши свіжі або сушені фрукти, ягоди, мед і т.д. Для приготування досить і звичайної каструлі або сковорідки з високими бортами, але також можна зробити воістину царський частування - перловку в горщиках.
Розсипчаста перлова каша в мультиварці
Готувати кашу в мультиварці одне задоволення! Незважаючи на те, що перловка досить жорстка, в скороварці вона виходить м'якою і розсипчастою. Крім того, вона не пригорить і не прилипне до стінок. Залежно від моделі, режим може називатися «Плов» або «Рис».
- 2 склянки перлової крупи;
- 4½ склянки води;
- 50 вершкового масла;
- Сіль.
Як приготувати перлову кашу в мультиварці:
- Крупу пересипати в глибоку миску і залити холодною водою, залишити на ніч;
- Воду з мисочки злити і перекласти перловку в чашу мультиварки;
- Залити крупу чистою водою (4,5 мірних склянки);
- Посолити кашу і кинути половину від підготовленого вершкового масла;
- Вибрати режим «Каша» і варити перловку 1 годину;
- Покласти в чашу мультиварки другу половину масла, перемішати.
Цікаве з мережі
Перлова каша з м'ясом і грибами
Перетворити перловку в улюблені ласощі всієї родини досить просто. Для цього досить додати до неї ваше улюблене м'ясо і гриби. Можна вибрати абсолютно будь-які їхні різновиди, головне, щоб м'ясо не було жорстким, а гриби були свіжі.
- 1 стакан перлової крупи;
- 1 стакан води;
- 200г м'яса (філе);
- 200г печериць;
- 1 цибулина;
- 50г вершкового масла;
- 2ст рослинного масла;
- Сіль.
Як приготувати перлову кашу з м'ясом:
- Залити крупу чистою холодною водою на ніч;
- Злити рідину, яка не встигла всмоктатися і промити крупу під проточною водою;
- Налити в каструльку 1 склянку води, довести до кипіння;
- Всипати перловку, додати сіль за смаком і шматочок вершкового масла;
- Перешкодити, накрити кришкою і варити, поки каша не загусне і не вбере всю воду;
- Цибулю подрібнити, м'ясо нарізати соломкою, гриби - пластинками;
- Обсмажити все на рослинному маслі в сковорідці з високими бортами;
- Коли вся зайва рідина википить, додати в сковорідку перловку;
- Посолити, перемішати і тушкувати на середньому вогні 15 хвилин під закритою кришкою.
Смачна перлова каша на молоці
Молочна каша з перловки - справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. До того ж, приготована на молоці каша завжди більш ніжна і м'яка, що дуже важливо для перловки. Рецепт дуже простий, кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.
- 800мл молока;
- 1 стакан перлової крупи;
- 2ст вершкового масла;
- ½ст.л. цукру;
- Сіль.
Як приготувати перлову кашу на молоці:
- Крупу ретельно промити, викласти в каструльку і залити водою;
- Варити перловку в воді 15 хвилин;
- В окремій каструльці закип'ятити молоко;
- Додати в молоко трохи солі і перешкодити;
- Злити з перловки зайву воду за допомогою друшляка;
- Перекласти крупу в каструлю з киплячим молоком;
- Варити 20 хвилин, зрідка помішуючи;
- У готову кашу покласти вершкове масло і цукор, перемішати;
- Розігріти духовку до середньої температури і поставити в неї кашу на 25 хвилин.
Перлова каша з тушонкою на воді
Перлова крупа дуже добре вбирає різноманітні жири, стаючи при цьому більш м'якою і розсипчастою. Ідеальним доповненням до перловки стане тушонка, яку потрібно відправити в каструльку відразу ж разом з кашею. Вершкове або рослинне масло додавати при цьому не слід.
- 2 склянки перлової крупи;
- 5 склянок води;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 банка тушонки;
- 2 зубчики часнику;
- Томатна паста;
- Сіль.
Як приготувати перлову кашу з тушонкою:
- Крупу промити, злити воду і викласти в суху сковорідку;
- Трохи обсмажити перловку, постійно її помішуючи;
- Перловку перекласти в каструлю, залити водою і поставити на середній вогонь;
- Сковорідку змастити олією;
- Цибулю і моркву подрібнити і обсмажити до золотистого кольору;
- До овочів покласти томатну пасту і сіль, перемішати і злегка обсмажити;
- Додати на сковорідку тушонку, зменшити вогонь і тушкувати 10 хвилин;
- Весь вміст сковорідки пересипати в каструлю з перловкою;
- Перешкодити і продовжувати варити на повільному вогні до готовності каші.
Тепер ви знаєте, як приготувати перлову кашу за рецептом з фото. Смачного!
Перлова каша - це швидке, доступне і корисне блюдо. Якщо урізноманітнити стандартний рецепт різними добавками, перловка може стати і поживним сніданком, і ситним вечерею. Як правильно варити цю кашу в тій чи іншій інтерпретації, знають досвідчені кулінари:- Перед тим, як варити, перловку потрібно замочити у великій кількості води (приблизно в три рази більше самої крупи) і залишити мінімум на три години в теплому місці;
- Щоб каша була розсипчастою, під час варіння потрібно додати в каструльку трохи вершкового масла - воно обволікає зернятка і не дає їм злипнутися;
- Коли каша вже готова, можна загорнути каструлю в рушник на 1-2 години. Так каша вийде більш м'якою;
- Якщо ви готуєте перловку з м'ясом, воно обов'язково повинно бути жирним. Краще вибрати свинину, або, наприклад, гусака;
- Під час приготування крупа повинна увібрати в себе всю воду.