Знайомтесь - Північний Кавказ! (Корисна інформація гостям Кавказу)
Адигейська часникова сіль (бжьинифщиг'у) займає особливе місце не тільки в адигейської національної кухні, але і в багатьох інших Кавказьких кухнях. Все більшу і більшу популярність і популярність вона набирає по всій Росії і за її межами. Важко переоцінити її значення, так як ця незвичайна корисна сіль використовується в приготуванні багатьох страв, надаючи їм чарівний аромат і чудові смакові якості.
Історія створення і вживання адигейської солі йде в глибину століть, вона є давнім традиційним блюдом цього народу. Використовуючи її, ви не тільки отримаєте задоволення від відкриття нової яскравої гами ароматів, але і будете непомітно для себе солити їжу менше. А спеції підібрані так, що запах часнику буде присутній лише в їжі, але від вас виходити не буде.
Аналогів адигейської солі в світовій кулінарії немає, рецепт її приготування пов'язаний з давніми традиціями національної кухні Адигеї. Все, що б ви не приготували з цією сіллю, від яєчні до шашлику, буде соковитим, смачним, м'яким, а найголовніше - дуже корисним.
Адигейська сіль - це сіль і часник, з різними приправами і спеціями, такими як кріп, коріандр, петрушка, Чаман, джатов, чабер, чорний перець, червоний солодкий перець, і ін. Але сіль не просто з ними перемішана, а приготовлена таким чином , що кристалики звичайної кухонної солі ввібрали в себе корисні властивості часнику, спецій, приправ і через них передаються в блюда
Чим же корисна адигейська сіль?
Така сіль, завдяки своїм складом, збагачує страви вітамінами.
Часник з давніх часів використовувався для профілактики і лікування безлічі захворювань. Він має бактерицидні властивості, зміцнює імунітет. Спеції та приправи наповнені корисними мікроелементами, вітамінами.
Надає страві приємний аромат і неповторний смак.
Запах часнику в адигейської солі не відчувається, його прибирають спеції і приправи. Приготоване з такою сіллю блюдо стає смачнішою. Її застосовують замість звичайної солі при приготуванні сухариків, салатів, каш, супів, риби, при солінні і маринуванні овочів і м'яса.
Адигейської солі потрібно для соління страв менше, ніж звичайної.
Висока оцінка Адигейської солі на міжнародному харчовому форумі
Адигейську сіль можна купити в багатьох супермаркетах у відділі Кавказьких спецій, але не завжди вона відповідає своїм складом і способом приготування від справжньої Адигейської солі. Найкраще буде, якщо Ви самі приготуєте Адигейську сіль. Приготування Адигейської солі в домашніх умовах не таке вже й складне заняття, а експериментуючи зі спеціями, це заняття стає дуже захоплюючим процесом. Існує безліч рецептів її приготування - "Абадзехская", "Бжедугская," Шапсугське "," Уляпская "," Гатлукайская "і так далі, але якщо Ви приготуєте її самі, вона буде тільки смачніше. Ось кілька простих рецептів приготування Адигейської солі в домашніх умовах
Реальні поради! Дізнайся першим!
Адигейська сіль - рецепт 1
технологія приготування- Очищений часник кладуть в ступку, додають сіль і товчуть до утворення однорідної маси.
- Отриману часникову масу перекладають в суху скляний або емальований посуд, накривають кришкою, ставлять в прохолодне місце.
Адигейська сіль - рецепт 2
1) Часник - одна головка
2) Сіль - 200 гр.
3) к'онах (сушена, мелкомолотого кінза) - 2,5-3 ст. ложки
- Часник добре перетерти і змішати з сіллю, додати приблизно 3 столові ложки к'онах (сушена, мелкомолотого кінза).
Адигейська сіль - рецепт 3
технологія приготування- Очистіть головки часнику і подрібніть його. Часник можна подрібнити за допомогою Часничниці або терки, можна і просто дуже дрібно нарізати
Адигейська сіль - рецепт 4
1) Сіль кухонна - 1 кг.
2) Часник - 1 головка або більше, можна і дві головки
3) По одній чайній ложці спецій сухих мелених: хмелі-сунелі, кріп, петрушка, перець чорний
4) Дві чайні ложки перцю червоного солодкого сухого меленого
5) Одна - півтори чайних ложки зелені коріандру сухої меленої
- Візьміть головки часнику і очистіть їх. Подрібніть його і покладіть в ступку, досипьте солі і ретельно перетріть до однорідної маси
(Загальна кількість рецептів)
Абазінський кухня (21)
Абхазька кухня (66)
Адигейська кухня (46)
Азербайджанська кухня (48)
Вірменська кухня (45)
Грузинська кухня (74)
Дагестанська кухня (101)
Кабардино-Балкарська кухня (35)
Карачаївський кухня (26)
Курдська кухня (14)
Ногайський кухня (24)
Осетинська кухня (111)
Російська кухня (73)
Черкеська кухня (70)
Чечено-Інгушська кухня (76)
Інші Кавказькі страви (98)
Рецепти з покроковим фото (42)
СЛАДКОЕ ЛЕЧО з перцю ПО-ГРУЗИНСЬКИ НА ЗИМУ (нове)
Солодке лечо з перців по-Грузински послужить чудовим доповненням до найрізноманітніших гарнірів, м'ясних страв, та й просто стане чудова в самостійному вигляді.
ГОСТРІ БАКЛАЖАНИ з аджикою ПО-ГРУЗИНСЬКИ НА ЗИМУ (нове)
Сьогодні приділимо увагу поширеній рецептом - баклажани на зиму в пікантній кавказької заправці - аджике. Ця закуска сподобається всім шанувальникам гострої їжі.
Легко, швидко і смачно
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат