Корисні поради Господиням
7 основних рецептів приготування тіста
Початківці господині дуже часто стикаються в описах рецептів з тіста з такою фразою - «Приготуйте заварне тісто» або «Нам знадобиться дріжджове тісто» або «Замішайте звичайне тісто». На цьому опис потрібного для пирога тесту закінчується. Ще цікавіше справа відбувається з незнайомою або малознайомою кухнею, наприклад, Кавказької кухнею, звідки повинна знати звичайна мешканка Крайньої Півночі, як змушують і приготувати традиційним способом тісто для хінкали, як змушують тісто для Хичінов або Галнаш, вона навіть таких слів не чула ніколи - Кунак , Диву, локум.
У цій статті ми познайомимо Вас з основними способами приготування тіста для різних потреб і страв. Більше Вам не доведеться ритися в кулінарних книгах і перелопачувати Інтернет в спробах дізнатися рецепт необхідного Вам тесту. 7 основних видів тесту для будь-якого випадку представлені нижче. Пропонуємо перейти до їх вивчення.
Легкі рецепти приготування тіста
Рецепт приготування пісочного тіста
1) Борошно - 2 склянки
2) Вершкове масло - 150 гр.
3) Цукровий пісок - 1/2 ст. ложки
4) Ванілін (за смаком)
5) Сіль - 1 щіпка
В першу чергу змішуємо борошно з цукром, ваніліном і сіллю. Нарізаємо кубиками охолоджене вершкове масло і додаємо ці шматочки в масу з борошном, ваніліном, цукром і сіллю. Перетираємо продукти до консистенції хлібної крихти. В отриману масу акуратно тонкою цівкою дозовано додаємо воду, одночасно замішуючи тісто. Під час замішування тіста масло не повинно встигнути розтанути повністю. З тіста формуємо кулю і відправляємо його в холодильник на 30 хвилин.
Підготовлене тісто дістаємо з холодильника, розгортаємо корж, вирізаємо різного роду фігурки. Змащуємо деко рослинним маслом і викладаємо в нього заготовки з тіста. Ставимо в розігріту до 180 - 200 градусів духовку і випікаємо.
Рецепт приготування бісквітного тіста
1) Борошно - 180 гр.
2) Яйце - 4 шт.
3) Цукровий пісок - 150 гр.
4) Ванілін (за смаком)
Відокремте білки від жовтків. Відразу збийте жовтки. В окремій чашці збийте білки за допомогою міксера використовуючи найменшу швидкість. Під час збивання білків потрібно потроху додавати цукор і ванілін. Збиваємо до отримання солодкої і ароматною однорідної маси. Тепер, продовжуючи збивати, додаємо заздалегідь збиті жовтки. В самому кінці тонкою цівкою додаємо борошно. Не допускайте утворення грудочок. Бісквітне тісто готове.
Застелите форму з високими бортами для випікання спеціальним папером, вилийте в форму тісто і поставте на 20 - 25 хвилин в духовку, розігріту до 190 - 200 градусів.
Рецепт тіста для млинців
1) Борошно - 2 склянки
2) Яйце - 5 шт.
3) Молоко - 2,5 ст. ложки
4) Рослинна олія - 1 ст. ложка
5) Цукор (за смаком)
6) Сіль (за смаком)
Для приготування найсмачніших млинців нам необхідно взяти каструлю вбити яєчні жовтки, посипати цукром і посолити. Ретельно все вимішати до отримання однорідної маси. Додати молочка. Перемішати. Постійно помішуючи масу, тонкою цівкою вводимо борошно і масло. Швидко все збиваємо і отримуємо чудове тісто для млинців.
Рецепт тіста для ліплення пельменів
1) Борошно - 500 гр.
2) Вода - 200 мл.
3) Яйце - 2 шт.
4) Рослинна олія - 1 ст. ложка
5) Сіль - 0,5 ч. Ложки
Беремо воду, яйця і сіль. Вимішуємо продукти до отримання однорідної маси. Просіяне борошно висипаємо в широку і глибоку чашку гіркою. В середині гірки робимо ямку і акуратно тонкою цівкою вливаємо суміш з води, яєць і солі. Тепер, забираючи потроху борошна з краю від ямки замішуємо тісто. Більш еластичне і якісне тісто вийде якщо вимішувати тісто довго і ретельно. Готове тісто залишаємо на 30 хвилин, накривши ганчірочкою. Тісто має дозріти. Дозріле тісто викладаємо на стіл, розрізаємо на кілька великих шматків. Кожен шматок тіста розкочуємо в тонкий пласт і звичайної чаркою вирізаємо круглі заготовки для пельменів.
Рецепт приготування листкового тіста
1) Борошно - 300 гр.
2) Молоко, розведене з водою - 3 ст. ложки
3) Яйце - 1 шт.
4) Вершкове масло - 150 гр.
5) Оцет - 1 ч. Ложка
6) Сіль - 1 щіпка
Половину борошна висипі на суху поверхню гіркою. Зроби в ній поглиблення, вбей туди яйце, додай оцет, молоко і сіль. Замісити тісто до утворення бульбашок. Вершкове масло наріж маленькими кубиками і додай в нього борошно, що залишилося. Перемішати і замісити тісто. Це потрібно робити дуже швидко. Розкачай перший пласт тесту тонким шаром, в його середину поклади пласт з маслом і загорни у вигляді конверта. Розкачай тісто в напрямку від себе, присипаючи його борошном, склади втричі і прибери в холодильник на 30 хвилин. Розкачай тісто ще 4 рази, після кожного розкачування складаючи тісто втричі і відправляючи охолоджуватися на 10 хвилин. Розділи тісто на частини, наповни начинкою. Випікати в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці.
Рецепт приготування заварного тіста
1) Борошно - 150 гр.
2) Вода - 240 мл.
3) Яйце - 4 шт.
4) Вершкове масло - 100 гр.
5) Цукровий пісок - 1 ч. Ложка
6) Сіль - 1 щіпка
Рецепт приготування тіста для піци
1) Борошно - 2 склянки
2) Вода - 2/3 склянки
3) Сухі дріжджі - 1 ч. Ложка
4) Оливкова олія - 1 ст. ложка
5) Сіль - 1 ч. Ложка
Дріжджі залий теплою водою і розмішати, щоб не залишилося грудочок. Додай до них борошно, сіль і замісити тісто. Вимішувати його близько 10 хвилин. Можеш додати ще борошна, якщо в цьому є необхідність. Тісто має стати м'яким і еластичним. Змасти його з усіх боків оливковою олією і поклади в чисту велику миску. Накрий плівкою і поставити в тепле місце на 1,5 години. Потім розімніть тісто, роздягли на 2 однакові частини і сформуй кульки. Поклади їх на присипану борошном поверхню, накрий харчовою плівкою і залиш на 60 хвилин. Руками розтягни тісто до шару потрібної товщини. Виклади начинку і відправ в нагріту до 180-200 градусів духовку на 10 хвилин.
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат