Баклажани в народі лагідно називають «синенькими». Деякі люди на сезон відмовляються від м'яса, замінюючи його в своєму меню синіми овочами. У цих джерел безлічі корисних мікроелементів та вітамінів ще і досить приємний смак.
Різноманітність страв з "синенькі" не може не дивувати. З них виготовляють ікру, їх гасять з м'ясом і овочами, запікають в духовці, консервують, квасять, сушать і т.д.
Пльза, користь, користь!
Цей унікальний овоч зберігає всі свої цінні речовини при термічній обробці, що надзвичайно важливо для здорового збалансованого харчування. Він поставляє в організм магній, залізо, кальцій, фосфор, марганець, мідь, вітаміни С, В, РР. У шкірці "синенькі" концентрується речовина, що є потужним антиоксидантом. Завдяки вмісту фолієвої кислоти, вони є дуже корисними для жінок, які виношують малят.
«Синенькі» мають свої особливості при виборі і приготуванні. При покупці для початку потрібно визначити ступінь зрілості плодів - вони повинні бути рівномірно забарвлені в темно-синій колір.
Не варто купувати мляві плоди з вм'ятинами, оскільки в них зберігається лише половина корисних речовин. Отже, як приготувати запечені баклажани з помідорами, сиром, часником і іншими інгредієнтами?
Секрети оброблення та приготування
Для отримання дійсно смачного страви, важливо дотримати наступні правила:
- Чистити шкіру необхідно ножами з нержавіючої сталі, інакше зрізи окислюються і чорніють;
- Щоб прибрати гіркоту, слід посолити нарізані овочі, і через 20 хвилин змити сіль водою;
- Випікаючи «синенькі» в духовці, потрібно обов'язково проколоти шкіру в декількох місцях;
- Для смаження варто застосовувати сковорідках з антипригарним покриттям.
Процес приготування баклажанів з помідорами в духовці досить простий, але дуже цікавий. А результат не зможе не порадувати вас і ваших домочадців своїм насиченим смаком і тонким ароматом.
Перше, що можна приготувати з "синенькі" - це, звичайно, соте. Рагу буде особливо смачним, якщо ви зробите так, як написано в правилах підготовки продукту. Засолені ненадовго ваші овочі - це позбавить їх гіркоти, і одночасно залишить корисну шкірку на своєму «законному» місці.
Приготуйте соте, для якого вам знадобиться:
- Баклажани - кілограм;
- Солодкий перець - 200 г;
- Томати - 200 г;
- Рослинна олія - 100 г;
- Зелень петрушки - ½ пучка;
- Сіль, перець і прянощі - за смаком.
«Синенькі» очистити від шкіри, нарізати кружечками, посолити. Перець помити, очистити, нарізати великою соломкою. Нарізані овочі обсмажити на олії, скласти шарами на невелике деко, залити соусом з обсмажених подрібнених помідорів, посолити, поперчити, і тушкувати в духовці до готовності овочів. При подачі прикрасити зеленню петрушки. Цю страву можна подавати гарячим як гарнір, і холодним як закуску.
Блюдо з томатами і сиром
Якщо ви бажаєте поласувати баклажанами, запеченими в духовці з помідорами і сиром, спробуйте наступний варіант, званий вишуканими «синенькими» в готельному стилі.
Для нього вам знадобиться:
Очистити один овоч від шкірки, нарізати кубиком, змішати з підготовленим цибулею і помідорами. Розігріти сковороду з оливковою олією, і готувати овочі на сильному вогні при постійному помішуванні, поки рідина не випарується, після чого перекласти в інший посуд. До отриманої маси додати спеції, панірувальні сухарі, яйця і сир, ретельно перемішати. Очистити інші «синенькі» і нарізати товстими скибочками уздовж.
Змастити маслом і зверху викласти підготовлену суміш. Баклажани викласти на деко і запікати в духовці при 180 градусах 20-25 хвилин до золотисто-коричневої скоринки. Блюдо підходить для вегетаріанського харчування. Ви також можете приготувати баклажани з часником і помідорами в духовці за тим же принципом, тільки додавши свіжу пряність.
Готуємо з куркою
Щоб приготувати курку з баклажанами і помідорами в духовці, вам буде потрібно:
- Курка (філе) - 300 г;
- Баклажани - 400 г;
- Ріпчасту цибулю, нашатковану кубиками - 40 г;
- Рослинна олія - 400 г;
- За 50г помідорів, селери і моркви;
- Петрушка свіжа - 30 г;
- Сир твердий - 50 г.
Для соусу - 80 г помідорів протертих, 30 грамів рослинної олії, 6 грамів часнику, 5 грамів борошна, сіль і перець - за смаком.
М'ясо подрібніть маленькими кубиками і відправте на сковороду. Тушкуйте філе в ній пару хвилин, щоб воно набуло блідість. Займіться іншими компонентами.
«Синенькі» потрібно підготувати - розрізати по довжині, вийняти частину м'якоті, зсередини посолити і дати полежати 15 хвилин. У підготовлені баклажани покласти овочевий фарш разом з куркою, скласти на деко, залити соусом або вершками, посипати сиром і готувати в духовці до золотистого кольору.
- Начинку приготувати так: цибулю, помідори, селера очистити, нарізати невеликими кубиками і пасерувати на сковороді до напівготовності, посолити і поперчити. Змішати з куркою.
- Приготування соусу: помідори протерті пасерувати з рослинним маслом, додати подрібнений часник, борошно і бульйон (або воду), сіль, перець.
Запечіть зі свининою
Приготуйте баклажани зі свининою і помідорами в духовці:
На 4 середніх баклажана вам буде потрібно 200 грамів фаршу (свинина), 4 протертих без шкіри помідора, цибулю, нарізану кубиками - 1 штука, часник - 1 зубок, сир - 100 грамів, сіль, перець.
«Синенькі» підготувати для фарширування - витягнути середину і вичистити її. Решта два баклажана подрібнити, з'єднати з фаршем та цибулею, залити протертими помідорами і тушкувати на сковорідці 30-40 хвилин, в кінці посолити, поперчити, заправити часником. Нафарширувати підготовлені овочі, скласти на лист і посипати сиром. Запікати 20 хвилин у духовці до золотистої скоринки.
З картоплі з баклажанами і помідорами в духовці можна приготувати чудове рагу в горщиках.
тарталетки
Гарячі тарталетки з баклажанами і овочами:
Закуска з баклажанів з помідорами:
- Баклажани середні - 2 штуки;
- Помідори - 4 штуки;
- Плавлений сир - 200 г;
- Олія - 50 г;
- Сіль, перець - за смаком;
- Часник - 4 зубки;
- Цукор і оцет - по 5 м
Баклажани наріжте по довжині тонкими скибками, що не дорізаючи до ніжки півтора сантиметра. Натріть кожен зріз сіллю, щоб пішла гіркота. Помідори наріжте кружальцями, сир - смужками.
Прокладаємо натерті сіллю і часником пластини баклажанів сиром і помідорами, щоб вийшов віяло, укладаємо на лист пергаменту в деко. Заливаємо соусом з помідорів, часнику, солі, цукру та оцту (протушенние разом). Ставимо в духовку на 25-30 хвилин. Страву можна використовувати як закуску в холодному вигляді, і як другу страву в гарячому.
«Синенькі» обов'язково повинні ставати фігурантами корисного і збалансованого раціону.
Якщо ви бажаєте поласувати ними і переконатися в тому, що овочі теж бувають неймовірно смачними - використовуйте наші рецепти. Смачного!