Коли ми відпочивали в Греції, я звернула увагу, що основа більшості блюд національної кухні - це овочі і оливкове масло, а також зелень. Причому це настільки гармонійно поєднується, що я раніше навіть не замислювалася над тим, щоб урізноманітнити сімейне меню такими закусками. Але особливо мені сподобалися страви з баклажанів. Як же це виявляється смачно, потрібно тільки правильно приготувати!
Зрозуміло, що далеко не всі страви, які мені довелося скуштувати під час відпочинку, я змогла потім вдома приготувати. Не завжди ж і виходило знайти розгадку того чи іншого блюда, яке нам подавали в ресторані готелю, а рецептом зі мною, ясна річ, ніхто не поспішав ділитися. Зате я вдома почала більше експериментувати зі смаками і придумала чимало вельми цікавих закусок, деякі я навіть закриваю на зиму, щоб потім прикрасити їх смаком святковий стіл. Для любителів гострого раджу ці гострі баклажани на зиму.
Ось, наприклад, чудова закуска з синенькі, яка дуже просто готується, прекрасно зберігається на поличці в коморі і головне - просто незамінна під міцні алкогольні напої.
Для закуски я беру хороші якісні плоди баклажана, ріжу їх кубиками і трохи приварюю. Потім обсмажую їх в киплячій рослинній олії буквально 3-4 хвилини, додаю спеції, багато часнику і гіркий перець. Як тільки маса перекипить, відразу ж викладаю по банках і закочував кришечками смачні баклажани під гриби. Дуже смачними виходять баклажани як гриби на зиму, рецепт без стерилізації вже чекає вас нижче.
Із зазначеної рецептури виходить приблизно 5 л закуски.
- плід баклажана - 2,5 кг.
- часник - 2 головки,
- перець чилі мелений - на кінчику ножа.
- олія соняшникова (дезодорована) - 200 мл.
- столовий оцет (9 # 37 - 200 мл.
- вода - 2,5 л.
Промиваємо баклажани в проточній воді від забруднень. Потім зрізаємо кінчики з обох сторін і нарізаємо середніми кубиками.
Потім чистимо часник від лушпиння і подрібнюємо Часничниці.
Тепер порізані баклажани проварюємо в киплячій воді 5-8 хвилин. Це потрібно для того, щоб прибрати гіркоту і зробити їх м'якше. У воду додаємо сіль і оцет.
Потім розігріваємо в посудині масло, і як тільки воно почне закипати, викладаємо в нього проціджений від рідини баклажани. Прожарюємо пару хвилин, а потім додаємо часник і гострий перець чилі, можна посолити трохи за смаком.
Доводимо масу до кипіння і перекладаємо по чистим обов'язково обробленим баночках.
Закриваємо баклажани як гриби на зиму кришками і як охолонуть, виносимо баклажани як гриби на зиму, рецепт без стерилізації, в прохолодне місце.
- Кабачки на зиму «Як гриби»
- Баклажани як гриби
- Закуска з баклажанів на зиму
- Помідори в желатині на зиму
- Помідори без стерилізації
- Квашені баклажани з морквою н ...
