Перець фарширований м'ясом і рисом
Перець фарширований м'ясом і рисом - надзвичайно поживна страва для гурманів. М'ясистий солодкий болгарський перець найпопулярніший овоч, прямо створений для фарширування. Він має вишуканий красивим і яскравим видом, а також приголомшливими смаковими якостями. Продається він круглий рік, поєднується з багатьма продуктами, фарширувати зручно, а начинку надає пікантний аромат і смак. Це ситне самостійне блюдо, яке не вимагає ніякого доповнення. За бажанням його можна тільки полити улюбленим соусом.
- Солодкий болгарський перець - 10-12 шт.
- М'ясо (будь-якого сорту) - 600 грамів
- Рис - 100 грамів
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Томатна паста - 4 ст.л.
- Сметана - 200 мл
- Лавровий лист - 5 шт.
- Запашний перець горошком - 5 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Прянощі і спеції - за смаком
Посуд для приготування:
- Мясорубка для приготування фаршу
- Каструлі: для варіння рису і гасіння страви
- Глибока ємність для приготування соусу
Кількість порцій - 10-12 шт.
- Час підготовки продуктів - 30 хвилин
- Час приготування страви - 1 година
М'ясо (свинину. Яловичину, курку, телятину, індичину і інші сорти м'яса) очищаємо від плівки і жив, нарізаємо шматочками або смужками, які б помістилися в горлечко м'ясорубки. З зубчиків часнику знімаємо лушпиння. Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо на 4 частини.
В м'ясорубку встановлюємо середню грати і перекручуємо м'ясо, цибулю і часник.
Рис перебираємо, отсортіровивая зіпсовані і колоті зерна, кладемо в сито і промиваємо водою до прозорості. Перекладаємо в каструлю, заливаємо водою в пропорції 1: 2, злегка підсолюємо і відварюємо не більше 10 хвилин (в залежності від сорту крупи) до напівготовності. Додаємо його в ємність з фаршем.
Порада: рис можна в фарш додавати сирим. Але тоді перці заповнюють начинкою нещільно, так як під час гасіння рис збільшиться в розмірах і виштовхне продукти в назовні.
Продукти приправляем сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями і травами. Наприклад, меленим мускатним горіхом, порошком імбиру, хмелі-сунелі, італійськими травами та іншими.
Добре вимішуємо фарш, щоб продукти рівномірно розподілилися. Робимо це руками, пропускаючи його між пальців.
З щільних і м'ясистих перців вирізаємо плодоніжки, видаляємо перегородки і насіннєву коробку. Плоди вимиваємо водою, в тому числі і всередині, після висушуємо паперовою серветкою.
Порожнина перців трохи солимо і щільно заповнюємо начинкою.
Підбираємо варильну каструлю з товстими стінками і дном і компактно розміщуємо перці в один або кілька шарів.
Для приготування соусу з'єднуємо сметану з томатною пастою, додаємо лавровий лист, перець горошком, сіль, мелений перець і спеції.
Перемішуємо продукти і розводимо їх питною водою (500 мл).
Порада: гасити перці можна в будь-якому соусі. Наприклад, м'ясному бульйоні, томатному соку, перетертої томатному пюре зі свіжих помідорів, вершках або просто питну воду.
Заливаємо продукти соусом і ставимо каструлю на плиту.
Посуд щільно закриваємо кришкою, доводимо до кипіння, зменшуємо температуру до мінімального і тушкуємо близько години до готовності. Якщо перці використовуються заморожені, то час приготування збільшиться до 1,5 години.
Готовий красивий фарширований перець сервіруємо до столу в глибокій піалі, полив соусом в якому він гасився. Також за бажанням його можна полити холодною сметаною. Крім цього страву може стати самостійним першою стравою, подібне супу. якщо його подавати з великою кількістю бульйону, в якому гасився перець.
- Готувати фарширований перець по даним рецептом можна в духовий камері або мультиварці.
- Замість рису підійдуть і інші види круп, наприклад, гречка, пшоно, перловка.
- Фарш можна доповнити морквою, яблуками, капустою, зеленню.
Чи любите ви фарширований перець?
Дуже, моє улюблене блюдо 11 23 23 0
Обожнюю фарширований перець і готую в сезон досить часто, а ось із заморожених перців мені він не особливо подобається. Начинку можна змінювати - мені звичайно найбільше подобається з рисом, але сирої ніколи не покладала, тільки зварений до напівготовності. Намагаюся в основному використовувати курячий фарш, він самий дієтичний, і дуже легкий для мого шлунка. У вершках ніколи не гасила, спробую.
Як можна було не пробувати фарширувати червоні перці? По-моєму, зелені фаршируються тільки в крайньому випадку, коли немає червоних. Адже червоні завжди більше цінувалися за рахунок своєї м'ясистості, соковитості, краси в кінці кінців. Особливо якщо перці великі, взагалі красиво виходить. А ось замінювати томат перцем нерозумно, по-моєму. Можна його доповнити, але ось замінити - навряд чи.