Перець цілком на зиму

Ну, ось і підійшло до свого апогею тепле і сонячне літо, але пора заготовок в самому розпалі. І зараз саме сезон заготівлі баклажанів, кабачків і болгарського перцю. У нас в сім'ї дуже люблять маринований перець, причому маринуємо ми його цілими, не вирізаючи насіння і не прибираючи плодоніжки, хоча багато хто зараз скажуть, що порізавши перець - його більше увійде в банку. І ви будете праві, але є одне велике АЛЕ, цілий перець виходить набагато соковитіше. При його розкусуванні з нього виливається дуже смачний сік або маринад і це та сама родзинка нашого сьогоднішнього рецепта.

Перець маринований цілком на зиму

Перець цілком на зиму

Маринований перець прекрасно буде виглядати на будь-якому столі поруч з салатами, навіть святковий новорічний стіл з такою закускою стане ще яскравіше і красивіше. Пікантність мариновані болгарського перцю додасть гострий перчик чилі і часник, якого не варто шкодувати для даної заготовки. Якщо ви піддалися на мої вмовляння, то приступимо до заготівлі цілого маринованого болгарського перцю на зиму без стерилізації.

Для приготування маринованого перцю в маслі знадобляться

Складові:

  • Перець болгарський - 1 кг,
  • Вода 2 - 3 літри,
  • Цукровий пісок - 0,5 склянки,
  • Сіль (велика) - 2 ст. ложки,
  • Рослинна олія (рафінована) - 0,5 склянки,
  • Часник 8 - 10 зубчиків,
  • Гострий перчик Чилі - 1 штука,
  • Оцет (есенція 70%) - 1 ст. ложка,
  • Запашний перець горошком 10 - 15 штук,
  • Чорний перець горошком 10 - 20 штук,
  • Чорний мелений перець за смаком і бажанням.

Процес приготування:

Перед тим як приступити до підготовки перцю, займіться тарою, в яку ви будете розкладати овочі. В ідеалі це дволітрові банки, але може, у кого є і полуторалітровиє банки, в них теж перчик буде виглядати красиво. Банки ретельно промийте з харчовою содою або миючим засобом для посуду. Потім простерилизуйте банки будь-яким зручним для вас способом: в духовці, мультиварці або за допомогою спеціального кільця над каструлею.

Перець цілком на зиму
Болгарський перець слід промити і відібрати цілі міцні плоди. Тепер озбройтеся виделкою і наколи кожен плід в декількох місцях, щоб і всередину перцю потрапив маринад і зробив його більш соковитим.

Перець цілком на зиму
Очистіть часник і наріжте його тонкими пластинками. Перчик чилі промийте і наріжте тонкими кружечками. У кожну банку покладіть по кілька горошин чорного і запашного перцю. Туди ж додайте кілька пластин часнику і по 2 - 3 кружечка гострого перцю.

Перець цілком на зиму
У глибоку каструлю перекладіть підготовлений болгарський перець і залийте його холодною водою, щоб вона повністю його покривала. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Акуратно за допомогою вилки діставайте перець з води і розкладайте його по банкам, не варто докладати багато зусиль, інакше перець буде лопатися. Наповніть банку доверху, почекайте трохи, перець через деякий час все утрамбувати і потім можна буде ще доповісти кілька перчинок в банку.

Перець цілком на зиму
У воду, в якій варилася перець, додаємо сіль, цукровий пісок, масло і доводимо до кипіння. За бажанням можна додати чорний мелений перець для аромату. Як тільки маринад почне закипати, додайте столову ложку оцтової есенції, дочекайтеся повного закипання.

Перець цілком на зиму
Киплячим маринадом залийте банки з перцями. Відразу ж накрийте кришками і закатати ключем для консервування. Укутайте банки з маринованим болгарським перцем теплим пледом, залиште до повного охолодження в перевернутому стані. Після переставте в прохолодне місце, а взимку насолоджуйтеся смачною і пікантною закускою!
На мій погляд, це один з найпростіших рецептів заготовок болгарського перцю на зиму. До речі, таким чином можна спробувати замаринувати стручки гіркого перцю. Буду рада, якщо сьогоднішній рецепт буде вам корисний! Вдалих вам заготовок і смачного!

За рецепт і покрокові фото дякуємо слов'яни.

Можливо, вам сподобається рецепт маринованого гіркого перцю:

Перець цілком на зиму
Як маринувати гіркий перець - >>

З повагою, Анюта.

  • Торт з пряників
    Перець цілком на зиму

Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.

  • Помідори з хріном
    Перець цілком на зиму

    Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.

  • Кролик в духовці
    Перець цілком на зиму

    Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.

  • Кисіль з яблук
    Перець цілком на зиму

    У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.

  • Риба гарячого копчення рецепти для коптильні і духовки
    Перець цілком на зиму

    Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.

    MAXCACHE: 0.93MB / 0.00058 sec

    Схожі статті