Ну, ось і підійшло до свого апогею тепле і сонячне літо, але пора заготовок в самому розпалі. І зараз саме сезон заготівлі баклажанів, кабачків і болгарського перцю. У нас в сім'ї дуже люблять маринований перець, причому маринуємо ми його цілими, не вирізаючи насіння і не прибираючи плодоніжки, хоча багато хто зараз скажуть, що порізавши перець - його більше увійде в банку. І ви будете праві, але є одне велике АЛЕ, цілий перець виходить набагато соковитіше. При його розкусуванні з нього виливається дуже смачний сік або маринад і це та сама родзинка нашого сьогоднішнього рецепта.
Перець маринований цілком на зиму
Маринований перець прекрасно буде виглядати на будь-якому столі поруч з салатами, навіть святковий новорічний стіл з такою закускою стане ще яскравіше і красивіше. Пікантність мариновані болгарського перцю додасть гострий перчик чилі і часник, якого не варто шкодувати для даної заготовки. Якщо ви піддалися на мої вмовляння, то приступимо до заготівлі цілого маринованого болгарського перцю на зиму без стерилізації.
Для приготування маринованого перцю в маслі знадобляться
Складові:
- Перець болгарський - 1 кг,
- Вода 2 - 3 літри,
- Цукровий пісок - 0,5 склянки,
- Сіль (велика) - 2 ст. ложки,
- Рослинна олія (рафінована) - 0,5 склянки,
- Часник 8 - 10 зубчиків,
- Гострий перчик Чилі - 1 штука,
- Оцет (есенція 70%) - 1 ст. ложка,
- Запашний перець горошком 10 - 15 штук,
- Чорний перець горошком 10 - 20 штук,
- Чорний мелений перець за смаком і бажанням.
Процес приготування:
Перед тим як приступити до підготовки перцю, займіться тарою, в яку ви будете розкладати овочі. В ідеалі це дволітрові банки, але може, у кого є і полуторалітровиє банки, в них теж перчик буде виглядати красиво. Банки ретельно промийте з харчовою содою або миючим засобом для посуду. Потім простерилизуйте банки будь-яким зручним для вас способом: в духовці, мультиварці або за допомогою спеціального кільця над каструлею.
Болгарський перець слід промити і відібрати цілі міцні плоди. Тепер озбройтеся виделкою і наколи кожен плід в декількох місцях, щоб і всередину перцю потрапив маринад і зробив його більш соковитим. Очистіть часник і наріжте його тонкими пластинками. Перчик чилі промийте і наріжте тонкими кружечками. У кожну банку покладіть по кілька горошин чорного і запашного перцю. Туди ж додайте кілька пластин часнику і по 2 - 3 кружечка гострого перцю. У глибоку каструлю перекладіть підготовлений болгарський перець і залийте його холодною водою, щоб вона повністю його покривала. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Акуратно за допомогою вилки діставайте перець з води і розкладайте його по банкам, не варто докладати багато зусиль, інакше перець буде лопатися. Наповніть банку доверху, почекайте трохи, перець через деякий час все утрамбувати і потім можна буде ще доповісти кілька перчинок в банку. У воду, в якій варилася перець, додаємо сіль, цукровий пісок, масло і доводимо до кипіння. За бажанням можна додати чорний мелений перець для аромату. Як тільки маринад почне закипати, додайте столову ложку оцтової есенції, дочекайтеся повного закипання. Киплячим маринадом залийте банки з перцями. Відразу ж накрийте кришками і закатати ключем для консервування. Укутайте банки з маринованим болгарським перцем теплим пледом, залиште до повного охолодження в перевернутому стані. Після переставте в прохолодне місце, а взимку насолоджуйтеся смачною і пікантною закускою!На мій погляд, це один з найпростіших рецептів заготовок болгарського перцю на зиму. До речі, таким чином можна спробувати замаринувати стручки гіркого перцю. Буду рада, якщо сьогоднішній рецепт буде вам корисний! Вдалих вам заготовок і смачного!
За рецепт і покрокові фото дякуємо слов'яни.
Можливо, вам сподобається рецепт маринованого гіркого перцю:
Як маринувати гіркий перець - >>З повагою, Анюта.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.93MB / 0.00058 sec