Москва і Московська обл.
Більше 1500 видів рослин відносять до роду перців з сімейства "перцевих", але в якості прянощів вживають лише шість видів. А ось червоний перець до них ніякого відношення не має і відноситься до сімейства "пасльонових". Як пряність особливо широке поширення отримав стручковий червоний перець, який нерідко носить назву пекучий, мексиканський, гострий або чилі.
В даний час селекціонери вивели багато змінених сортів перцю, які відрізняються за зовнішнім виглядом і величиною. Як спеція використовується червоний стручковий перець, який має трохи слабкий запах, але гостро пекучий смак. Мелений червоний перець, який був приготований з цілого перцю разом з насінням, має більш пекучий смак, ніж мелений перець, при виготовленні якого використовувалися тільки зовнішні оболонки. Це властивість перцю червоного меленого обумовлено наявністю в ньому великої кількості речовини під назвою алкалоїд капсаїцин.
Часто червоний перець використовують в харчових цілях неправильно, тобто не як пряність, а в якості приправи, додаючи його до вже готового блюда. Пам'ятайте, що ці прянощі потрібно додавати безпосередньо під час приготування їжі, в середньому за 7-10 хвилин до готовності. Калорійність перцю червоного меленого дорівнює 318 ккал на сто грамів продукту.
Ці прянощі знайшла широке застосування при виготовленні ковбасних виробів, овочевих і м'ясних консервів. Червоний перець допоможе вам поліпшити смак свинини, яловичини риби і перших страв. Але будьте особливо обережні в дозуванні, так як він дуже пекучий.
Користь перцю червоного меленого
Користь перцю червоного меленого при вживанні його в їжу просто очевидна, тому що аромат перцю, збуджуючи апетит, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і, відповідно, покращує травлення. І це ще не все: червоний перець має в своєму складі каротиноїди, які надають позитивний вплив на зір людини.
Прийом всередину - не єдиний спосіб використання цієї прянощі, чудово і зовнішнє застосування перцю. Люди, які страждають на ревматизм і артритами, напевно знають про це і мають в своїй аптечці перцевий пластирі.
Відома користь перцю червоного меленого як незамінного помічника під час епідемій ГРВІ, так як він містить таку речовину, яка має антибактеріальну дію. Крім цього, перець викликає чхальний рефлекс, що подразнює слизову носа і допомагає його очищенню.
Шкода перцю червоного меленого
Основну шкоду перцю червоного меленого виникає при його надмірному вживанні, так як надлишок цього продукту вражає численні клітини слизової шлунка, що може викликати різні симптоми: від печії до злоякісних пухлин.
Калорійність перцю червоного меленого 318 кКал
Енергетична цінність перцю червоного меленого (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 15% | 49% | 37%
Рецепти з перцем червоним меленим
Перець фарширований рибою і рисом
Перці фаршировані рисом і грибами
Лечо з болгарського перцю з яблуками
Курячі стегенця в тісті
Пропорції продукту. Скільки грам?
в 1 чайній ложці 5 грамів
в 1 столовій ложці 14 грамів