Свіжа риба, засоленная власними руками, завжди смачніше тієї, яку придбали в магазині. Якщо є впевненість, що рибка була попередньо заморожена, то таке блюдо буде напевно і кориснішим.
Багатьом добре відомий рецепт пряного посолу оселедця, але засолити таким способом можна і інші види рибки. Навіть досить великий пеленгас для цієї мети ідеально підійде. Попередньо його варто лише почистити і нарізати. В іншому процес приготування пеленгаса схожий з приготуванням оселедця.
- пеленгас - 1 кг;
- сіль кам'яна - 200 г;
- чиста вода - 0,5 л;
- лавровий лист;
- коріандр (неподрібнені);
- зерна гірчиці.
1. Сиру рибу потрошимо, прибираємо ретельно нутрощі, промиваємо. Видаляємо голову і луску. Нарізаємо тушку пеленгаса на шматки товщиною не більше 2-3 сантиметрів.
2. Перекладаємо скибочки пеленгаса в каструльку. Зручніше за все використовувати для приготування саме цей посуд. Вона не окислиться. І її можна закрити кришкою, що утримає всі аромати всередині, не дозволяючи поширюватися по холодильнику. Щедро пересипаємо скибочки риби сіллю. Посипаємо спеціями. До зазначених вище можна додати чебрець і будь-які види перцю.
3. Заливаємо скибочки пеленгаса водою.
4. Пеленгас пряного посолу готовий до вживання вже через 12 годин перебування в розсолі. Тільки зберігати весь цей час його необхідно в холоді.
