Інгредієнти для Пегодя (пігоді)
- Борошно - 1 кг;
- Дріжджі - 1 ст.л .;
- Вода кип'ячена (в тісто 600 мл, в соус 50 мл) - 650 мл;
- Капуста (мені подобається коли її побільше, можна і менше.) - 1 кг;
- Цибуля - 1 шт;
- М'ясо (у мене свинина з прошарками сала) - 300 г;
- Сіль за смаком) ;
- Чорний перець (0,5 ч.л в начинку, 0,5 ч.л в соус) - 1 ч.л .;
- Коріандр мелений (0,5 ч.л в начинку, 0,5 ч.л в соус) - 1 ч.л .;
- Соєвий соус - 50 мл;
- Оцет (в соус) - 1 ч.л .;
- Масло рослинне ;
- Червоний, пекучий перець (в соус, ми їмо по-гостріше, за смаком зменшуйте або додавайте кол-во) - 1 ч.л .;
Пегодя (пігоді) рецепт
З борошна, дріжджів, води, доброї дрібки солі замішуємо м'яке тісто і ставимо його в тепле місце.
Поки тісто "доходить" займемося начинкою. Лук ріжемо дрібно, м'ясо маленькими брусочками. Капусту шаткуємо, солимо, добре приминає, залишаємо на 15 хвилин, потім віджимаємо виділився сік.
У глибокій сковороді обсмажуємо цибулю з м'ясом на рослинному маслі. Як випарується "м'ясний" сік додаємо капусту. Добре перемішуємо пару раз, заправляємо перцем і коріандром, знімаємо з вогню.
Тесту даємо піднятися два рази і починаємо ліпити. Ділимо його на 4 частини. Кожну частину розгортаємо ковбаскою і розрізаємо на 9 колобків. Кожен колобок розкочуємо і кладемо на нього 1 ст.л начинки.
Укладаємо наші "пиріжки" на змащені олією листи мантоварки. І відправляємо паритися-варитися на 45 хв.
А в цей час ми швиденько заправимо соєвий соус. Змішати соєвий соус з водою. Додати коріандр, чорний і пекучий перець, оцет, пропущений через прес або дрібно нарізаний часник і залишаємо настоятися.
Ну ось наші красиві "пірожочкі" готові. Розкриваємо "черевце", наливаємо чайну ложку соусу і Приємного всім апетиту.