Добридень! Сьогодні Аліна Станіславівна розповість, що таке пігоді і рецепт його приготування:
- Пігоді - це блюдо корейської кухні. Якщо по-простому, то це пиріжки з дріжджового тіста, приготовані на пару.
Начинка для цих корейських «пиріжків» може бути різною: м'ясний, овочевий або змішаної. А так як корейці люблять гостру їжу, то і начинку для пігоді роблять з достатньою кількістю перцю та інших спецій.
Класичні пігоді роблять з м'ясом, капустою і цибулею. Смак цих пиріжків багато в чому залежить від спeцій і прянощів. Добре поєднуються з м'ясом і капустою такі прянощі, як перець, часник, коріандр. Можна додати трохи соєвого соусу, який зробить блюдо ще більш пікантним.
Інгредієнти для тіста:
- • вода - 200 мл;
• сіль - 1 ч. Л .;
• дріжджі - 2 ч. Л .;
• борошно - 12 ст. л .;
• цукор - 2 ч. Л .;
• соняшникова олія - 2 ст. л.
Інгредієнти для начинки:
- • качине філе, або інше - 400 г;
• сіль;
• капуста - 200-250 г;
• коріандр - 1 ч. Л .;
• цибуля - 3 шт .;
• перець червоний і чорний.
Пігоді по корейськи рецепт з фото:
- Спочатку замісіть тісто, так як йому потрібен час, щоб піднятися.
У посуд налийте теплу воду, насипте цукор, сіль і дріжджі. Розмішайте.
Коли всі інгредієнти розчиняться у воді, насипте дві ложки борошна і за допомогою віночка замісіть рідке тісто без грудочок. Накрийте плівкою, залиште в теплому місці на кілька хвилин. Коли тісто збільшиться в об'ємі, додайте олію.
- Насипте борошно.
- Добре перемішайте, з'єднавши її з опарою. Тісто ретельно вимісити. Готове тісто має легко відставати від стінок посуду, вийти м'яким і однорідним.
- Накрийте миску плівкою. Дайте тесту добре піднятися. Час підйому залежить від температури в приміщенні і від якості дріжджів.
- Коли тісто буде практично готове до подальшого використання, займіться начинкою. Не робіть її заздалегідь, так як овочі рясно виділяють сік, і це негативно позначається на якості начинки. Поріжте наполовину размороженное філе качки маленькими кубиками.
- Тонко наріжте капусту. потім дрібно порубати. Для начинки краще використовувати молоду білокачанну капусту з зеленим листям. По-перше, вона соковитіше, а по-друге, м'які шматочки капусти в начинці не зможуть проткнути тісто. Складіть капусту в миску, додайте спеції.
- Трохи пам'ятаєте руками, зробивши її м'якше.
- Якщо ви не змогли дістати молоду капусту, використовуйте будь-яку. Але в такому випадку ви повинні порізану капусту попередньо згасити, довівши її до напівготовності, щоб вона стала не такою грубою. Складіть капусту в миску з м'ясом, туди ж покладіть дрібно порізану цибулю. Якщо потрібно, посоліть.
- Все добре перемішайте.
- Тепер можна приступати до формуванню пігоді. Викладіть тісто на стіл, розділіть на 10-12 шматочків. Зробіть з них пампушки, потім накрийте їх рушником, залишивши на кілька хвилин для підйому. Перевірте готовність тесту, зробивши на пампушці вм'ятину пальцем. Якщо ямка НЕ вирівнюється, можна приступати до ліплення пігоді.
- На середину покладіть достатню кількість начинки.
- Пиріжки під час варіння добре піднімаються. Щоб шви не розійшлися, краю пігоді краще защипнути «кіскою». Спочатку зробіть одну складочку.
- Другу складку зробіть, захопивши тісто з протилежного від неї краю.
- По черзі складаючи краю тесту один на одного, защіпніте весь пиріжок.
- Що залишився куточок ретельно защипніть. Завдяки такому способу ліплення пігоді під час варіння не розкриваються, і весь сік залишається всередині.
- Рясно змастіть ємності пароварки рослинним маслом. Покладіть пігоді на деякій відстані один від одного.
- Накрийте чаші пароварки кришкою, залиште на 20 хвилин, щоб пігоді трохи піднялися. Налийте в резервуар паровакі гарячу воду до максимального рівня. Поставте один на одного ємності з пігоді. Закрийте кришкою. Встановіть час приготування - 50 хвилин. Після відключення пароварки не відчиняйте кришку хоча б п'ять хвилин, інакше пігоді можуть впасти.
- Пігоді слід подавати з будь-яким корейським салатом, морквою по-корейськи або соєвим соусом. Хоча, на мій погляд, з помидоркой і солоним огірочком вони є прекрасним самостійною стравою.
Таким чином, завдяки Аліні Станіславівні ми з'ясували, що таке пігоді і тепер можемо приготувати ці корейські пиріжки, тим більше по покроковим рекомендаціям це не так вже й складно зробити, була б в наявності пароварка. Смачного.
/ Відвідувачі - 271 за весь час, 1 візит (-і, -ей) сьогодні /
ЧИТАЙТЕ - ЦЕ ЦІКАВО:
- Млинці на кефірі заварні покроковий рецепт
- Як приготувати східні коржі на сухій сковороді
- Пиріжки з яйцем і цибулею покроковий рецепт з фото
- Як смачно приготувати гарбуз в духовці, простий рецепт
- Суп з сочевиці рецепт з фото крок за кроком
- Маннік на кефірі та молоці в мультиварці
