Страви з печінки люблять не всі, але такі ласощі як печінкові оладки неможливо залишити непоміченим. Вони ніжні, соковиті, а смак печінки в них дуже м'який. Рецептів печінкових оладок існує чимало. Їх готують з додаванням різних овочів, круп, борошна. Я пропоную приготувати печінкові оладки з картоплею, адже цей овоч швидко готується, має нейтральний смак і послужить відмінним «наповнювачем» для оладок. Картопля для печінкового тесту краще натирати на самій дрібній тертці, щоб він мав кашоподібний вид. Такі оладки будуть їсти навіть діти! Курячу печінку гарненько моєму кілька разів, міняючи воду. При митті цього субпродукту потрібно уважно оглянути, чи не залишилося на ньому невирезанних жовчних міхурів. Якщо боїтеся, що печінка буде гірчити, рекомендують вимочити її в молоці. Підготовлену курячу печінку скласти в миску і додати невелику куряче яйце.
За допомогою блендера слід перетворити печінку і яйце в однорідну суміш - печінковий фарш. Якщо у вас немає блендера, використовуйте м'ясорубку: спочатку перейдіть на ній печінку, а в прокрутку вбийте яйце і перемішайте.
З головки ріпчастої цибулі знімаємо лушпиння, а сам лук подрібнюємо якомога дрібніше, теж саме необхідно зробити з зубчиком часнику. Після цього додаємо ці овочі в печінковий фарш.
Картоплю очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці, додати в миску з фаршем.
Перемішуємо вийшов печінково-картопляний фарш, додаємо в нього сіль, мелений перець.
На сковороді розігріваємо олію. Печінково-картопляний фарш викладаємо столовою ложкою. Смажити такі оладки слід близько 5 хвилин з одного боку. При смаженні сковороду потрібно накривати кришкою. Не робіть оладки занадто великими за розміром, наливаючи за раз більше однієї столової ложки фаршу, інакше вам буде дуже важко перевернути їх, залишивши цілими.
Після цього за допомогою лопатки печінкові оладки перевертаємо на інший бік і дожаріваем їх ще 2-3 хвилини.