Якщо ви ще жодного разу не готували печінкові оладки, терміново виправляйте! Особисто у мене не завжди виходить посмажити печінку шматочками, щоб вона вийшла м'якою і соковитою, тоді як печінкові оладки з яловичої печінки - безпрограшний варіант. Звичайно, рецепт як завжди, не без секретів, але я їх все вам розповім по порядку.
Кожна мама знає, що нагодувати дитину стравами з печінки буває вкрай проблематично, але я ще не зустрічала дітей, яким би не сподобалися смачні і м'які печінкові оладки з яловичої печінки.
Соковиті, м'які, з солодкуватим смаком печінки, такі печінкові оладки з яловичої печінки для дитини, відлітають на ура з картопляним пюре, макаронами, або круп'яними кашами, і, зрозуміло, з овочевим салатом. Крім того, це просто хороша кулінарна ідея, коли не знаєте що приготувати з субпродуктів або м'яса на кожен день.
Для печінкових оладок найкраще підходити молода теляча печінка, вона невеликих розмірів, тому ви легко зможете відрізнити її від яловичої печінки дорослої тварини. Якщо ви маєте справу з яловичої печінкою, то її потрібно довше вимочувати в молоці, щоб пішла гіркота, і специфічний смак печінки. Також для цього рецепта печінкових оладок підходить куряча печінка, печінку кролика, і індички.
Із зазначених нижче інгредієнтів виходить досить велика кількість печінкових оладок з яловичої печінки, і роботи приблизно на 2 години. Якщо ви ще не передумали, давайте я вам докладно розповім як приготувати млинці з печінки яловичої - рецепт щоб були м'якими і соковитими.
- 1 кг яловичої печінки
- 250 грам (2-3 шт) картоплі
- 150 грам (1-2 шт) лука
- 500 мл молока
- 3 яйця
- 3 столові ложки сухарів
- рослинне масло для смаження
Як приготувати печінкові оладки з яловичої печінки:
Заздалегідь потрібно підготувати печінку. Найкраще це зробити з вечора, якщо готувати печінкові оладки з яловичої печінки ви збираєтеся вранці. Печінка моєму під струменем холодної води, вирізаємо всі білі прожилки, і нарізаємо невеликими шматочками, приблизно 4 * 4 см.
Відправляємо печінку в глибоку миску, і заливаємо молоком. Відправляємо печінку в холодильник мінімум на 4 години.
Дістаємо печінку з холодильника, зливаємо молоко, і подрібнюємо зручним для вас способом. Я перекрутила печінку в блендері, але можна скористатися м'ясорубкою.
Картоплю чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки 2 * 2 см.
Ріпчасту цибулю також очищаємо, і нарізаємо як і картопля.
Розміщуємо картоплю і цибулю в блендер, додаємо яйця, і подрібнюємо в порошок.
Якщо немає блендера, тоді картоплю і цибулю потрібно потерти на найдрібнішу тертку, як на деруни. Попередньо овочі нарізати на шматочки не потрібно.
У глибокій мисці, з'єднуємо печінковий пюре з сумішшю картоплі цибулі і яєць. Додаємо сухарі, сіль і перець. Як ви вже здогадалися, ми готуємо печінкові оладки з яловичої печінки без борошна. Замість борошна в рецепті використовуються панірувальні сухарі, завдяки чому печінкові оладки з яловичої печінки виходять м'які і соковиті.
Ретельно перемішуємо наше тісто на печінкові оладки з яловичої печінки. Воно повинно вийти як густа сметана, і легко набиратися ложкою.
Якщо тісто вийшло рідке, додайте ще сухарів по 1 ложці, поки тісто не досягне потрібної консистенції.
Не рекомендую додавати в печінкові оладки замість сухарів борошно, тоді оладки вийдуть не такими повітряними. Якщо немає сухарів, краще додайте таку ж кількість манки. Борошно слід додавати в тісто замість сухарів, якщо ви збираєтеся готувати за цим рецептом печінковий торт.
Нагріваємо на плиті сковороду з рослинним маслом. Після того як сковорода нагрілася, робимо вогонь трохи менше. Потім викладаємо печінковий тісто за допомогою столової ложки на сковорідку.
Смажимо печінкові оладки з кожного боку по 2-3 хвилини до готовності.
Ось такі печінкові оладки з яловичої печінки із запалу з жару вже можна їсти, але для дитини я складаю оладки в каструлю, наливаю трохи води на дно, і пропарюють під кришкою. Також цей спосіб підходить коли потрібно швидко розігріти печінкові оладки, і немає мікрохвильовки.
Ось і все, смачні і м'які печінкові оладки з яловичої печінки готові! Я сподіваюся, мій рецепт печінкових оладок вам сподобається, і ви неодмінно приготуєте такі оладки для своїх близьких.
Бажаю вам приємного апетиту!