Печінка (яловича, свиняча, куряча - без різниці) - дуже корисний і смачний продукт. У ньому міститься багато заліза, а тому його треба їсти тим людям, у яких низький рівень гемоглобіну в крові, що страждають гіпотонією і анемією. Також багато в лівер вітамінів А і В, які відповідають за регенерацію тканин. Але щоб готувати печінку традиційним способом, на сковорідці, потрібно бути кухарем зі стажем. Недожарішь - сочиться кров'ю і мати неприємний запах. Перетримаєте на вогні - стане жорсткою, як підошва. Щоб уберегтися від сумних ексцесів, скористаємося кухонними помічниками. Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати печінку в мультиварці «Редмонд». Адже ця машина дає можливість приготувати в один захід і гарнір.
Вибір і підготовка продукту
Завжди намагайтеся купувати свіжу охолоджену печінку, а не заморожену. Вона повинна бути яскравого темно-червоного кольору, з блискучим перламутровим відливом. Матовість оболонки і спраглі коричневі краї вказують на несвіжість субпродукту.
Далі багато господинь радять вимочувати печінку в молоці годину. Це допомагає усунути гіркуватий присмак. Але це правило стосується тільки яловичої або замороженої печінки. Маючи справу зі свіжим субпродуктом, даний пункт можна опустити. Щоб приготувати печінку в мультиварці «Редмонд», потрібно спершу підготувати лівер до тепловій обробці. Це означає, що потрібно зняти плівку і витягти неїстівні і жорсткі жовчні протоки. Потім субпродукт старанно промиваємо і ріжемо так, як вказує припис.
Рецепт печінки в мультиварці «Редмонд RMC-M4515»
Який тип ліверу вибрати? Куряча печінка ніжніша, та й готується швидше, ніж яловича. Ми її згасимо, а на гарнір разом з соусом подамо картопляне пюре. Підготуємо кілограм курячого ліверу, поріжемо його на великі шматки. Цибулину тонко шаткуємо, а морква подрібнюємо на крупній тертці. Включаємо машину на режим «Гасіння», встановлюємо потужність 700 Вт і сорок хвилин, наливаємо трохи рослинного масла і викладаємо овочі.
Закриваємо кришку і вичікуємо десять хвилин. Після цього кладемо шматочки ліверу, заливаємо в чашу один стакан-дозиметр води. Знову закриваємо кришку і чекаємо закінчення заданого часу. Після сигналу додаємо сіль, перець-горошок і зелень. З соусом можна подати не тільки пюре, але і будь-які крупи, макарони.
Тушкована яловича печінка з томатами «по-строгановски»
У створенні цієї страви є свої секрети. У цьому рецепті підготовлений яловичий лівер (близько кілограма) потрібно нарізати тонкими невеликими брусочками. Дві цибулини нашаткувати півкільцями. З великого помідора знімемо шкірку і нарізаємо маленькими шматочками. Як зимовий варіант використовуємо дві ложки томатної пасти. Наливаємо рослинне масло, встановлюємо режим «Випічка» і обсмажуємо печінку в мультиварці «Редмонд» разом з цибулею протягом чверті години. Потім всипаємо дві столові ложки борошна, добре перемішуємо і готуємо ще п'ять хвилин.
Тепер настає черга помідора (або томатної пасти). Не звертаючи уваги на бризки, помішувати і смажимо близько семи хвилин. Вливаємо в чашу дві склянки кип'яченої теплої води, кладемо три великі ложки сметани, солимо, заправляємо спеціями і закриваємо кришкою. Виставляємо новий режим «Гасіння» і таймер - одна година. За кілька хвилин до закінчення процесу додаємо зелень.
Ще один рецепт: «Бефстроганов з ліверу»
Підготовлені брусочки свинячий або яловичої печінки (десь шістсот грамів) перемішуємо з двома ложками борошна. Цибулину шаткуємо півкільцями. Включаємо машину в режимі «Випічка». Обсмажуємо цибулю на двох ложках вершкового масла близько десяти хвилин. Викладаємо лівер, перемішуємо, солимо і перчимо. Рівняємо, щоб вийшов гладкий пласт.
На нього зверху викладаємо шар жирної сметани - стільки, скільки потрібно, щоб не виглядала печінку. Для пікантності можна порадити ще влити половину склянки білого столового вина. Тушкуємо так печінку в мультиварці «Редмонд» близько сорока хвилин. Під цим вершковим соусом добре буде виглядати картопляне пюре або відварний рис.
Свиняча печінка, тушкована в мультиварці «Редмонд»
Кілограм ліверу моєму і залишаємо в молоці на годину. За цей час готуємо соус: в половині склянки жирної сметани розмішуємо чайну ложечку гірчиці і столову - борошна. Ріжемо соломкою півкіло лука. Лівер звільняємо від плівок і проток. Нарізаємо великими кубиками, близько трьох сантиметрів. Включаємо машину на режим «Випічка» і наливаємо на дно чаші трохи рослинного масла. Обсмажуємо печінку в мультиварці «Редмонд» не більше п'яти хвилин, постійно помішуючи її дерев'яною лопаткою. Додаємо цибулю. Продовжуємо смажити ще 3-4 хвилини. Заливаємо в чашу половину склянки міцної чайної заварки. Вона додасть страві вишуканий терпкий запах і бурштиновий колір, розм'якшити субпродукт. Заливаємо соусом. Включаємо на годину режим «Гасіння».
Ніжний печінковий паштет на бутерброди
Машина REDMOND RMC-M4502 - мультифункціональний пристрій нового покоління. У цьому агрегаті втілилася мрія про приготування смачної і здорової їжі з мінімальною затратою часу і сил. Цей кухонний агрегат варить, смажить, пече, гасить. А ще він вміє робити паштет. Можна приготувати і шматочками печінку в мультиварці «Редмонд-4502», але ми вирішили зробити ніжний паштет з курячого ліверу.
Шаткуємо цибулину, одну морквину нарізаємо кружечками. П'ятдесят грам сала подрібнюємо дрібними кубиками. Наливаємо на дно мультиварки рослинне масло, поміщаємо туди і сало з овочами. На чверть години включаємо режим «Гасіння». Близько 400 г курячого ліверу нарізаємо шматочками і теж відправляємо в чашу. Трохи солимо і заправляємо спеціями. Виставляємо той же режим ще на 20 хвилин. Даємо страві охолонути і збиваємо прямо в чаші блендером до утворення пишної однорідної маси. Такий паштет слід зберігати в холодильнику в скляній баночці. Для смаку можна додати трохи (пару ложок) коньяку, дрібку мускатного горіха. Склад паштету можна за бажанням варіювати. Наприклад, включити в нього смажені гриби (шампіньйони обсмажують спершу разом з цибулею і морквою на олії з додаванням шкварок).