Яловича печінка в мультиварці - це простий рецепт смачного домашнього вечері. Але яловича печінка підходить не тільки для гасіння і смаження, а й для фаршу з якого можна приготувати печінкові оладки або начинку для пирогів. Дуже смачна яловича печінка, посмажені на грилі або відкритому вогні - з неї можна приготувати чудовий шашлик. Печінка при гасінні добре приймає на себе запахи інших інгредієнтів страви, тому її доповнюють морквою, цибулею, зеленню, часником.
Що стосується користі, то в печінці її дуже багато - яловича печінка багата білком і тими антиоксидантами, які найбільше корисні організму. У ній багато вітамінів, тому порція печінки може задовольнити добову потребу людини у вітамінах A, C, D і групи B.
Якщо готувати печінку на сковороді, то необхідно робити це на великому вогні, щоб печінка присмажився і схопилася рум'яною скоринкою. Але при цьому за нею потрібно постійно стежити, щоб вона не пригоріла. Також краще зняти сковороду з плити трохи заздалегідь, але не відкривати кришку, щоб печінка «дійшла» від тепла посуду. Однак усіх цих процесів можна уникнути, адже дуже зручно готувати печінку в мультиварці - так вона не пригорить, вона не стане жорсткою і гумовою на смак, а вийде м'якою і ніжною. І за нею практично не потрібно стежити, тільки періодично помішувати для рівномірного приготування.
Печінка ідеально поєднується з молочними продуктами - вершками і сметаною, таку печінку ще називають «по-строгановски», хоча її прекрасно доповнять і обсмажені овочі, особливо цибулю і моркву, часник, томатна паста.
Яловича печінка в мультиварці
Складові :
- Кілограм печінки;
- Літр молока;
- Головка цибулі;
- Пол склянки сметани;
- Столова ложка борошна;
- Трохи цукру, солі і перцю.
Як приготувати:
1 Для початку печінку потрібно підготувати - залити молоком на 3-4 години. Це робиться, щоб з печінки пішла вся гіркота, а продукт став ще м'якше в процесі приготування. Хоча гіркоту можна прибрати і замочивши печінку в воді. Рідина повинна повністю приховати шматок печінки.
2 Після закінчення вимочування печінки злити молоко або воду, промити печінку, прибрати з неї всі прожилки і плівки і порізати невеликими шматками. Чим менше шматочки, тим швидше вони приготуються, але не варто занадто дрібнити, щоб печінка в процесі гасіння не розповзлася. Можна також злегка відбити шматочки, щоб вони були більш м'якими і швидко загасили.
3 Лук очистити і подрібнити, обсмажити в чаші мультиварки на режимі «Жарка» або «Випічка» (вибір режиму залежить від конкретної моделі мультиварки) в невеликій кількості рослинного масла.
4 Додати до цибулі нарізану печінку і продовжити обсмажувати хвилин 20, поки шматочки не підрум'яняться.
5 Змішати для соусу сметану, борошно і стакан води. Сметана додасть соусу ніжний вершковий смак, а мука злегка згустити соус. Вилити суміш до печінки, вибрати режим «Гасіння» і готувати печінку 1 годину. Взагалі варто орієнтуватися саме на готовність печінки, якщо вона порізана невеликими шматочками, то їй вистачить і сорока хвилин, щоб приготуватися.
6 Тільки після закінчення приготування посолити блюдо. Якщо зробити це раніше, сіль витягне з печінки рідина, і вона не прожарітся, а відразу почне гаситися, тоді страва буде не настільки смачним і печінку може перетворитися в кашу.
Такий підхід до приготування печінки однаковий і для мультиварки і для звичайної плити - спочатку печінку обсмажують і тільки потім гаситься в соусі. Подавати таку печінку найкраще з картопляним пюре або відвареної гречкою. Також можна посипати готову страву свіжою дрібно нарубаної зеленню.