Я дуже люблю готувати страви з печінки. Особливо, коли в руках свіжа, тепла печінку молодого теляти, то втриматися неможливо і починаєш творити. Так, кулінарія, здебільшого, процес творчий. Адже додавши різні спеції, можна отримати зовсім іншого звучання звичного страви. Печінка яловича тушкована в сметані з сиром у нас, на мій погляд, найсмачніша і проста в приготуванні. Сподіваюся, що її пряний, приємно вершковий смак припаде до смаку і вам. Обов'язково спробуйте і побалуйте себе і рідних. А я ділюся перевіреним рецептом і фото, які для наочності зроблені покроково.
- печінка яловича (теляча) - 250 грам;
- сир твердий - 50 грам;
- сметана - 45 грам;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- борошно пшеничне в / с - 2 ст. ложки;
- вода кип'ячена - 2-3 ст. ложки;
- спеції (прованські трави, перець чорний мовляв. Лавровий лист) - за смаком;
- сіль - 0,5-1 ч. Ложка;
- петрушка - 1 гілочка (для прикраси).
Як приготувати печінку зі сметаною і сиром на сковороді
Починаючи готувати, насамперед потрібно вибрати свіжий шматочок яловичої печінки. У мене печінку молодого теляти, що тільки плюс, адже вона готується швидше.
Приготуйте необхідні спеції (прованські трави, перець чорний мелений, лавровий лист) і сіль. Печінка разрежте на невеликі шматочки, як показано на фото.
Слід акуратно відбити печінку спеціальним кухонним молотком. Присипати прованськими травами, сіллю, перчиком. Залишити на десять хвилин, щоб печінка ввібрала аромат трав і сіль.
Приготуйте ємність з борошном. Обваляйте кожен шматочок у борошні.
Сковороду розігрійте, налийте олію і викладіть печінку.
Обсмажте шматочки яловичої печінки до рум'яності на середньому вогні.
Додайте до печінки сметану, лавровий лист і воду. Перемішайте дерев'яною лопаткою. Гасити слід під закритою кришкою близько двадцяти хвилин. В кінці, додати натертий сир. Перемішати і вимкнути вогонь.
Дати страві настоятися під кришкою. Подавати - прикрасивши гілочкою петрушки.
Печінка яловича тушкована в сметані з сиром виходить неймовірно ніжною, пряної і дуже-дуже смачною. Як другу гарячу страву її можна подавати з будь-яким гарніром. Смачна вона і в холодному вигляді, і може бути подана як холодна закуска.