Печериця звичайний (Agaricus campestris)
Печериця звичайний величають також шампіньйоном луговим і печёріцей. Віддає перевагу рости на відкритих просторах (луках, пасовищах, городах). Пройшов теплий літній дощик і через короткий час крізь землю пробиваються білосніжні кульки. Шампіньйонів байдуже було до цього найсильніша посуха або довгі заморозки, грибниця виживає в будь-яких погодних умовах. Печериці можна зустріти на одному і тому ж місці протягом десятка років і причому можна зібрати урожай три-чотири за рік.
Капелюшок гриб має від 2 до 15 сантиметрів в діаметрі. Спочатку полушаровидная з сильно загнутими всередину краями, пізніше розпростерта, часто з опуклим центром, біла або біло-сіра. На місцях зрізу або облому може трохи рожевіти (або не змінює свій колір. Поверхня шовковиста на дотик, в зрілості мелкочешуйчатая. Пластинки досить часті і змінюють свій колір з плином зростання гриба. Спочатку білувато-рожеві, потім рожево-брудні, потім коричневі і у старих особин - темно-бурі з фіолетовим відтінком. Ніжка від 4 до 140 сантиметрів в довжину циліндричної рівної форми має біле тонке кільце майже посередині. у дорослих печериць кільце може зникати зовсім. М'якоть гриба щільна, білого кольору, має приємний г ібной аромат, на зрізі може трохи рожевіти.
Широко культивується в сільському господарстві. У кулінарному відношенні гриб смачний, корисний. За кількістю корисних речовин не поступається білому грибу. Використовується в перших і других стравах, випічці і маринуванні. Виручає любителів грибів взимку, так як в зимовий час на полицях магазинів зустрічаються в свіжому вигляді, в основному, тільки печериці.
Печериця можна переплутати з блідою поганкою, особливо якщо грибів багато і зрізані вони під капелюшок. Розрізнити їх дуже легко: у блідої поганки є вольва (клубовідное потовщення на ніжці) і колір пластинок білий (у печериці рожево-коричневий). Печериця звичайний можна також переплутати з польовим шампіньйоном у якого з'являються жовті плями при натисканні або розрізі. Але вони мають однакову практичну і кулінарну цінність, тому відмінності в цьому випадку не важливі.
Фотографії печериці звичайного (лугового)
Опис печериці звичайного в картинках
Що можна приготувати з печериць (рецепти страв)
Гаряча грибна закуска з шампіньйонів
Огірки, фаршировані печерицями
Салат-коктейль з печериць
Піца з грибами печерицями (класична)
Ще більше рецептів приготування смачних страв з печерицями в розділі сайту "Рецепти з грибами".
Зібраний значний обсяг сировини іван-чаю або обмежене вільний час (іноді все разом) не дозволяють виготовити Копорський чай за традиційною технологією вручну. На допомогу нам приходять сучасні засоби, одним з яких є проста електрична м'ясорубка. Чай, виготовлений у такий спосіб виходить гранульованим. (Детальніше)
В каталог додані їстівні гриби незвичайної форми, що зустрічаються на територіях європейської частини Росії, Білорусії, Україні, Казахстані, Німеччині: