Кулінарний сайт про смачну і корисну їжу
головна
перший
друге
салат
м'ясо
риба
яйця
гриби
картоф.
паста
овочі
Мал
тісто
десерт
напої
на зиму
джем
соус
пост
праздн.
Печеня не випадково є одним з найулюбленіших страв, воно смачне, поживне і практичне. І якщо звичайне домашнє жарке це більше повсякденне блюдо, то печеня в горщиках можна подати навіть на велике свято. Ніжне м'ясо, запечене в горщику разом з картоплею, чорносливом і овочами, так спокусливо виглядає. А який аромат йде, варто лише трохи підняти кришечку. Ну що, йдемо на кухню готувати печеня? А щоб приготування було легким і зрозумілим, в допомогу мій рецепт спекотного з покроковими фото.
- 400 гр. м'якоті свинини
- 1 невелика морквина
- 1 середня цибулина
- 100 гр. чорносливу
- 1 корінь петрушки
- сіль
- перець горошком
- чорний мелений перець
- цукор
- лавровий лист
- рослинна олія
- Для спекотного можна взяти як яловичину, так і свинину. Важливо, щоб м'ясо було досить «молодим» і без жив. Я зазвичай беру свинячу вирізку і дивлюся, щоб на ній було трохи Жірочка. Завдяки невеличкому прошарку жиру м'ясо виходить особливо соковитим і ніжним.
- Помиті м'ясо просушуємо паперовими серветками, а потім ріжемо на шматки.
- Щоб м'ясо вийшло м'яким, робимо спеціальну приправу: змішуємо пів чайної ложки солі, пів чайної ложки цукру і пів чайної ложки меленого перцю. Отриманою приправою гарненько посипаємо все шматочки м'яса.
- У добре розігрітій олії обсмажуємо свинину на досить сильному вогні. Смажимо до напівготовності. У нас повинні вийти рум'яні шматочки. Викладаємо м'ясо в тарілку.
- Почищений і помиту картоплю ріжемо на шматки.
- Щоб картопля вийшла рум'яна, обов'язково її солимо перед смаженням.
- Обсмажуємо картоплю до золотистої скоринки в тому ж маслі, в якому смажили м'ясо. При цьому не намагайтеся довести картоплю до готовності, цього не потрібно робити. Картопля потім доготувати в горщику разом з м'ясом. Рум'яний картопля теж викладаємо на тарілку.
- Чистимо і дрібно ріжемо цибулю, моркву, корінь петрушки. З чорносливу видаляємо кісточки. За бажанням цибулю і моркву можна злегка обсмажити, але я цього не роблю, оскільки вони прекрасно приготуються в духовці.
- Всі інгредієнти упереміж закладаємо в кожен горщик.
- Заливаємо гарячим бульйоном або просто гарячою водою, попередньо підсоленої. Рівень води в кожному горщику повинен бути на палець нижче рівня продуктів.
- Горщики з нашим майбутнім спекотне закриваємо кришечками і ставимо в розігріту духовку. Запікаємо в духовці при температурі 220 ° С. Готуємо печеню 20-25 хвилин до повної готовності картоплі і м'яса.
- Виймаємо блюдо з духовки, прикрашаємо зеленню. Все, наше дуже смачне печеня в горщиках готове, можна подавати на стіл. Точно також в горщиках можна приготувати домашнє жарке з куркою.
Ці страви варто спробувати
Алена
Ксенія, спасибі за відгук. Ви маєте рацію, у Вас є все необхідне для смачного спекотного: глиняні горщики, рецепт і бажання готувати))) Бажаю успіхів і вищого кухарського пілотажу!
тата 28.09.13
Дуже смачне печеня вийшло. Ароматом запахли не тільки квартиру, але і весь під'їзд. Дякую за рецепт, а то горщики припадали пилом без діла, тепер частіше готувати буду ваше печеня з чорносливом.
Віта 03.10.13
Готувала печеня по економ-рецептом без чорносливу. Обсмажила на рослинній олії цибулю і моркву, додала тертий помідор і трохи бульйону. Заливку додала в горщики до м'яса і картоплі, і в духовку. Наготувала цілу купу, але виявилося мало. Ален, спасибі за рецепт, в наступний раз зроблю з чорносливом.
Лідія 07.11.13
Цікавий варіант приготування печені в горщиках, хочу неодмінно приготувати цю страву з додаванням чорносливу! Корисний і смачний продукт, який внесе свою родзинку. Знову ж коли я готувала м'ясо з картоплею, то ніколи не обсмажувала інгредієнти. Думаю, що злегка підсмажені м'ясо і картопелька додадуть страві більше смаку і насиченості!)
Аня 18.11.13
Я вже і забула, коли готувала в духовці - все в електричній каструльці, а глиняні горщики стояли в шафі без діла. Ось, приготувала це смачне печеня, до речі робила зі свининою і не втрималася, додала укропчика перед подачею на стіл. Наскільки це смачно і ситно, м'ясо ніжне, а аромат який з духовки виходив!
Наталія 20.11.13
У горщиках люблю все від каш до супів. Все що приготовлено в духовці на мій погляд має незвичайний смак. Це спекотне не виняток, але у нас в родині дотримуються правил здорового харчування. Тому картопля ми не обсмажуємо, а додаємо сирої, і м'ясо теж маринуємо, і чуть чуть обсмажуємо, смачно і ніжно виходить. А ось цибуля обсмажую з м'ясом, хоча інші овочі теж сирими ложу в горщик.
Олександра 28.11.13
Печеня в горщиках, напевно, одне з моїх найулюбленіших страв, тому що завжди вдається і виходить смачним. Ось подивилася на апетитні фотографії та відразу слинки потекли.
Вікторія 29.11.13
Часто готую печеня в горщиках. Які б інгредієнти в таке блюдо не покладеш, завжди смачно виходить. Хотілося б порадити горщики закриватимуть кришечками, а шматочками тіста. Тоді страва набуває смак як з російської печі.
Марина 10.12.13
Теж люблю готувати в горщиках, м'ясо завжди виходить м'яким і легко жується. Однак я якось відразу все сире закладала, заздалегідь не обсмажуючи. Блюдо виглядає апетитно, так і хочеться взяти частину.
Ангеліна 11.12.13
Так люблю страви в горщиках і таке спекотне теж. Правда є у нього один недолік - довго холоне, а сильно гаряче їсти не можу. І виходить справжня дразніловка. Про чорнослив не знала, в наступний раз додам.
Алена
Надія, спасибі за відгук. І Вас з наступаючим Новим роком, бажаю щастя і здоров'я, і, звичайно ж, удачі)))
Ольга 29.12.13
Підкажіть, а в горщик скільки треба класти чернослівінок?
Алена
Ольга, досить покласти 2-3 штучки чорносливу в кожен горщик.
Зухра 02.01.14
Чудовий рецепт спекотного в горщиках, свіже м'ясо з овочами і приправами просто зачарують ароматами). Горщики завжди ефектно виглядають на столі і на свято порадують любителів гаряченького. Ніколи не додавала чорнослив в м'ясо, тепер хочу неодмінно спробувати, хочеться новеньких смакових відчуттів).
Алена
М'ясо і чорнослив - це класика жанру, обов'язково спробуйте)))
Ілля 12.01.14
Що значить на на палець нижче. Чи не можна писати більш зрозуміло. У всіх людей різні пальці і горщики різні можуть бути.
Алена
Ілля, палець - це народна міра вимірювання рівня рідини в горщику))). Можливо, вам доводилося чути: засипати крупу, а потім налити води рівно на два пальці вище. У разі спекотного рідина не повинна покривати інгредієнти, а то вийде суп. Наливаємо бульйон так, щоб він був приблизно на півтора-два сантиметри нижче рівня продуктів.
Що ж стосується різних горщиків, то я відкрию секрет, не тільки горщики різні, але і духовки різні, і продукти, і смак у різних людей теж відрізняється, тому важливо вміти взяти рецепт і адаптувати його під свої горщики, продукти, духовки і свій смак . Звичайно, це приходить з практикою)))
Дарина 07.02.14
Мені сподобався цей рецепт, тим більше, що страви, приготовані в духовці корисні і смачні одночасно, а в горщиках вони набувають особливого смаку. На подив поєднання чорносливу і м'яса особливо пікантно.
Ксенія 25.04.14
Печеня вийшло відмінне: смачне, ароматне, насичене. Просто краса!
Ольга 16.05.14
маленька хитрість: якщо покласти в горщик шматочок корейки або копченого сала, спекотне виходить ще смачніше.
Viktoria 23.08.14
Дуже смачно вийшло, тільки ви забули додати спеції, а я в кожен горщик поклала по щіпці різних зелених приправ з пакетика і нітрохи про це не пошкодувала.
Н.С. 10.10.14
спекотне просто чудове, м'ясо запашне, а картопля прямо тане в роті.
Ніна 28.10.14
Печеня дуже сподобалося! Ідея додавати до м'яса чорнослив - чудова!
Алена
Ніночка, ідея з чорносливом, на жаль, не моя. Придумали таке доповнення до м'яса років так сто тому. Але все одно приємно)))
Дмитро 12.01.15
Печеня вийшло смачним і ситним, спасибі за рецепт! тільки готував без морквини тому в останній момент побачив її в рецепті, а в магазин вже не охота було йти
Ліза 14.01.15
Алена, я помітила, що в багато блюд Ви додаєте чорнослив. Я так розумію, що він дає ефект копченості. Я до цього жодного разу не пробувала його класти в спекотне, це для мене було відкриттям. Обов'язково скористаюся Вашим рецептом.
Ірина 11.03.15
Які фотографії у Вас апетитні вийшли - у мене прямо шлунок забурчав)) Насправді половина страв, які у мене на столі, готую я саме в горщиках - мені здається саме в них їжа виходить ароматна, ситна і смачна. Чорнослив, правда, я прибрала - мої домашні його не люблять, а все інше залишила, та ще й улюблених спецій накидала. Син прибіг - запитав, що так пахне смачно))) В загальному, кожному по горщику з жарким - вже ніби нічого й не готувала)) Нічого не залишилося)))
Стас 14.03.15
Не знаю чому, але печеня в горщиках набагато смачніше, ніж в каструлі. містика :)
Наташа 15.03.15
Приготувала спекотне за цим рецептом, все пішло на ура! Готову страву присипала свіжою дрібно порізаною зеленню, думаю від цього воно тільки виграло.
Ігор 26.03.15
Печеня вийшло класне, спасибі! Заливку зробив з соєвим соусом - подивився в вашому рецепті жаркого з куркою.
Оксана 13.05.15
Привіт, приготовлені вчора за вашим рецептом. Блюдо вийшло чудовим, це при тому, що я забула попередньо обсмажити картоплю і поклала її в горщик сирої. Правда готувалося страва не 20-25 хв. а десь близько години. Гості їли і нахвалювали. Дякуємо.
Лена 03.10.15
Печеня в горщиках у мене вийшло дуже смачне, правда тримала я його в духовці хвилин 40. Люблю, щоб м'ясо було м'яке.
Григорій 05.10.15
Дуже смачно, спасибі за рецепт.