В мою кулінарну книгу
Ще тільки готуючи тісто для чебуреків я вже знала про те, що в цей раз мої чебуреки вийдуть дуже особливими. Було чудовий настрій і абсолютна впевненість у правильності дій, все йшло легко, все виходило з півслова. Після більш ніж успішного приготування цих чебуреків я вирішила рецепт самого тесту винести окремим постом, щоб легше було до нього звертатися в подальшому. А я планую в найближчому майбутньому ще багато разів користуватися ним.
Дуже хочеться розповісти, які в підсумку вийшли чебуреки. Я навіть постаралася на фото вловити момент, який показує наскільки вони тонкі і хрусткі, злегка відстають, з помірною кількістю сиру всередині.
Ну що, загорілися? Хочете такі собі? Тоді давайте я розповім по порядку як їх приготувати.
Як приготувати смачні чебуреки з сиром
Трохи раніше я вже писала про те, як приготувати тісто для чебуреків. Не буду повторюватися, просто продовжу опис рецепта з моменту, коли тісто вже готове.
Тісто розгортаємо в невеликий пласт і складаємо його втричі. Знову розгортаємо і знову складаємо, і так три рази.
Потім скачуємо тісто в рулет і ділимо на 12 частин.
Як робила я: спочатку розрізала «рулет» навпіл, потім кожну половину ще навпіл. Після чого кожну частину розділила на три. У підсумку отримала 12 однакових шматків тесту.
Тісто хоч і не листкове, але виконана маніпуляція додасть йому певну структуру.
Натираємо сир на дрібній тертці.
Кожен шматочок тесту розгортаємо в коло, діючи качалкою від центру до країв і перевертаючи тісто. Товщина коржі - 2 мм. На одну половину кола викладаємо трохи сиру (приблизно столову ложку), намагаючись розподілити його рівномірно, потім складаємо корж навпіл, тим самим закриваючи чебурек. Качалкою проходимся по краях, щоб наш чебурек не дався під час смаження. Для того, щоб все чебуреки були одного розміру і форми, накриваємо чебурек глибокої тарілкою і по її контуру відрізаємо зайвий край (краще фігурним ножем).
Готові чебуреки складаємо на присипану борошном стільницю і накриваємо серветкою.
У сковороду наливаємо масло і розігріваємо його. Нам необхідно точно вловити момент, коли масло досягне піку нагріву. Для цього кладемо невеликий шматочок хліба в масло і дивимося, чи пішли бульбашки. Якщо масло дуже пузириться - значить його температура досягла приблизно 180 градусів і тепер сміливо можна приступати до приготування чебуреків.
Смажимо чебуреки парами, приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Після того, як ви переверне їх на другий бік, чебуреки почнуть надуватися. Необхідно буде акуратно натиснути лопаткою на них для того, щоб повітря з чебуреків вийшов і вони знову стали плоскими. Не бійтеся того, що чебуреки лопнуть, цього не станеться. Якщо ви вирішите приготувати чебуреки з м'ясом, тоді натискати на чебуреки не слід.
Ось результат моїх праць. Тонке, ніжне, хрустке тісто.
Залишається побажати вам приємного апетиту і гарного дня :)
І ще, якщо вам сподобався рецепт - не забудьте поділитися ним з друзями, натиснувши на кнопочку соцмереж, розташовану прямо під рецептом. Дякуємо.
Схожі статті
