- М-м-м, печені огірки - це одкровення!
Фільм Нори Ефрон "Джулі і Джулія: готуємо щастя за рецептом" я заслужено вважають одним із "смачних". Він дійсно надихає на кулінарні звершення, і зовсім не важливо що це - варене яйце або яловичина по-бургундські. На цьому тижні ми освоїмо тільки три рецепта, але обов'язково повернемося до цього чудового фільму ще не раз в майбутньому. Сьогодні на порядку денному - тадам! - печені огірки. Почати я вирішила з них тому, що для мене це блюдо було абсолютно загадковим. З термічно обробленими огірками мені раніше стикатися просто не доводилося (ну, якщо не брати до уваги мамині мариновані огірочки).
У фільмі печені огірки чомусь обізвали тушкованими, але це ні на секунду не збило мене з шляху істинного, оскільки у мене на полиці стояли дві допоміжні книги: "Джулі і Джулія. Готуємо щастя за рецептом" Джулі Пауелл і "Мистецтво французької кулінарії" Джулії Чайлд. Проштудіювавши обидві книги, я легко докопалася до істини і до рецепта печених огірків, звичайно. Рецепт надзвичайно простий, а в результаті виходить дуже цікавий гарнір, який можна подати з картоплею, рисом, м'ясом і т.д. Здатність французів міняти звичні продукти до невпізнання за допомогою гарного шматка вершкового масла була мені відома, але печені огірки стали для мене таким же одкровенням, як і для Джулі. Цікаво? Милості прошу під кат.
- Огірки великі - 6 шт.
- Оцет - 2 ст.л.
- Сіль - 1,5 ч.л.
- Цукор - 1 щіпка (1/8 ч.л.)
- Вершкове масло - 3 ст.л. (Близько 60-80 гр.)
- Сушений подрібнений базилік - 1 ч.л.
- Зелена цибуля - невеликий пучок
- Петрушка - невеликий пучок
- Чорний перець - 1 щіпка (1/8 ч.л.)
Перше, що слід зробити - підготувати огірки до запікання. Для цього знімаємо з них шкірку, розрізаємо, прибираємо насіння з серцевини з допомогою ножа або ложечки. Нарізаємо на брусочки близько 4 см. Довгою. Потім готуємо маринад: змішуємо оцет, сіль і цукор. Поливаємо сумішшю огірки і ретельно розмішуємо, щоб оцет покрив кожен шматочок. Ми залишаємо овочі в такому вигляді на годину. Після 60 хвилин зливаємо сік, що утворився і злегка обсушуємо огірки за допомогою одноразового рушника.
Укладаємо огірки в форму для запікання, розподіляючи їх по дну рівним шаром. Зверху кладемо шматочки вершкового масла (як можна більш рівномірно), посипаємо базиліком, чорним перцем і нарізаною зеленою цибулею. Духовку включаємо на 190 градусів і вичікуємо деякий час, поки вона розжариться.
Знижуємо температуру до 180 градусів, відправляємо огірки пекти. Час приготування печених огірків - приблизно 60 хвилин, за цей час їх потрібно тричі перемішати (кожні 15 хвилин). Поки огірки перебувають в духовці, наріжте листочки петрушки, відокремивши їх від жорстких стебел. Перед подачею готові огірки змішайте зі свіжою петрушкою. От і все. 😉 Просто, швидко і смачно.
P.S. Вперше приготувавши печені огірки на вечерю, я сіла їх пробувати (не пропонувати ж сімейства не зрозумій що, їй-богу!). Останнє, що я пам'ятаю - це повільна думка: "Ну в принципі непогано, так.". Не знаю, як так вийшло, але я прокинулася, коли тарілка була вже на половину порожній. Такий ось побічний ефект, будьте пильні.