Гуляй, Масляна: десять начинок для млинців на будь-який смак
Гряде смачна і ситна Масляна, а значить, скоро наші столи прикрасять стопки золотистих рум'яних млинців. Щоб ласувати ними всю тиждень і не занудьгувати, пропонуємо обговорити усіма улюблені начинки до млинців на Масляну.
мішечок щастя
Почнемо з важкої артилерії і заодно порадуємо м'ясоїдів. Відварюємо 800 г яловичини в солоній воді з лавровим листом і 10-15 горошинами чорного перцю. Потім пропускаємо її через м'ясорубку. З'єднуємо фарш з лушпиння засмажкою, 3 солоними огірками і 150 г тертого сиру. Приправляємо суміш 1 ч. Л. кмину, мускатним горіхом на кінчику ножа, викладаємо на млинці і зав'язуємо пір'ям зеленого лука або зеленню кропу «мішечки». Такі млинці з сюрпризом не можуть не сподобатися.
пташині мрії
Найсмачніші начинки для млинців не обходяться без курки. Відварюємо в підсоленій воді 700 г курячого філе. Для більш насиченого смаку в каструлю можна покласти цілу морква, цибуля і корінь селери. Готове філе розбираємо на великі волокна, посипаємо каррі за смаком і залишаємо на 5 хвилин. Додаємо до м'яса 200 г подрібненого манго, заправляємо сметаною і начиняє млинці. Яскраві фруктові нотки додадуть курці оригінальний смак.
Щедрий улов
На Русі незмінно готували на Масляну млинці з начинкою з оселедця. Підтримаємо цю славну традицію. Нарізаємо шматочками 400-500 г філе оселедця і з'єднуємо в чаші блендера з 2 розкришеними вареними яйцями. Перетворюємо їх в однорідний паштет, змішуємо з 40 г вершкового масла і ½ пучка рубленого зеленої цибулі. При бажанні можна додати сюди петрушку або кріп. Начинку викладаємо на млинці, звертаємо акуратні щільні рулети. Смачного!
Гості з моря
Рибні гурмани на Масляну готують смачні млинці з морепродуктами. Добре розігріваємо сковороду з оливковою олією і обсмажуємо 300-400 г очищених креветок. Змішуємо 200 г вершкового сиру з 1 ч. Л. солодкої гірчиці, сіллю і перцем за смаком. Присмачуємо соусом золотисті креветки, викладаємо їх на млинці і звертаємо конвертики. Цю закуску можна сміливо включати в меню будь-якого іншого свята - вона точно не залежиться на блюді.
Лісова казка
Сирно-зелений етюд
Вельми смачні начинки для млинців з сиру і шинки. Шаткуємо 400 г шпинату, обсмажуємо в маслі. На млинець викладаємо скибочки тонко нарізаної шинки і сиру, зверху шпинат, звертаємо щільні рулети і нарізаємо на порційні шматочки. Проста і смачна закуска для всієї родини готова! Безпрограшна комбінація сиру і зелені гарантує вашим млинців успіх.
Буряк з вогником
З овочів збереться ціла галерея рецептів начинок млинців на Масляну. Загортаємо у фольгу 2 буряки і запікаємо в духовці при 200 ° C приблизно годину. Остудивши і знявши шкірку, натираємо їх на тертці і віджимають сік. Змішуємо буряк, 100 г подрібнених волоських горіхів, зубчик часнику і дрібку солі. Змащуємо млинці вершковим сиром, викладаємо бурякову начинку і звертаємо конвертики. Смак цих ласощів незрівнянний, не кажучи про користь.
Банани на снігу
чорничне сонце
Багато господинь на Масляну печуть млинці з ягідної начинкою, здатні затьмарити найвишуканіший десерт. Підігріваємо суміш з 400 г розмороженої чорниці, 150 мл апельсинового соку і 2 ст. л. лимонного соку. Коли вона закипить, додаємо ½ ч. Л. кориці і зменшуємо вогонь до мінімуму. Додаємо 2 ст. л. цукру, 30 мл води і Томім до загустіння. Така начинка найкраще підійде до товстим американським млинців.
Восторг в вершках
Ласуни не пробачать, якщо ви не побалуєте їх млинцями зі збитими вершками і шоколадним соусом. Розтоплюємо на водяній бані плитку шоколаду, розламавши на шматочки. Постійно помішуючи, вливаємо тонкою цівкою 50 мл розтопленого вершкового масла. Потроху всипаємо 2-3 ст. л. цукрової пудри і варимо до загустіння. Збиваємо 300 г вершків до густого крему, можна додати шматочки консервованого ананаса, абрикоса або груші - начинка від цього тільки виграє. Розподіляємо начинку рівномірно, звертаємо млинці трубочкою і поливаємо шоколадним соусом. Ласуни будуть вам безмежно вдячні за такий десерт!
І це далеко не все. Млинцевих варіацій на самий різний смак з головою вистачить на всю масляний тиждень. Напевно і у вас є фірмові рецепти смачних млинців з начинками, від яких без розуму ваші рідні та друзі.