Млинці на Масляну. різних видів і в будь-якій кількості - що може бути смачніше? А головне - ласувати ними можна без жодних докорів сумління (куди стільки мучного ?!) і думок про фігуру, адже млинцеве достаток - споконвічна народна традиція. Так що будемо пекти різні види млинців на кожен день масляного тижня!
Масляна: традиційні страви
Віддаючи данину традиціям, і сьогодні кожна господиня готуватиме млинці на Масляну. За старих часів з безлічі рецептів млинців вибирали найсмачніші і ситні: пшеничні та гречані, пшоняні і вівсяні, на заквасці, дріжджові, пишні і тоненькі, немов ажурні.
Майстрині споруджували цілі млинцеві пироги, курники з рибою, пекли оладки, деруни, сирники та ватрушки, ліпили вареники. На стіл традиційно подавалися молочні страви: варенець, кисле молоко, сир.
Їли млинці на Масляну з маслом (що цілком логічно), сметаною, вареними яйцями, ікрою, сиропами і варенням. А начиняли грибами та рибою, овочами та гречкою, ягодами - кому що більше до смаку (та й по кишені).
Кому перший млинець на Масляну? Наші предки шанували померлих, для них і призначався перший спечений млинець - була традиція класти його на «духове» віконце. Часто пригощали жебраків, щоб вони пом'янули померлу рідню.
Рецепти млинців на Масляну
Ось воно - справжнє задоволення для гурманів і любителів домашньої випічки: млинцеве різноманітність на масляного тижня. Ну що, печемо млинці: найрізноманітніші, на кожен святковий день?
Понеділок: ідеальні млинці для початківців
Перший день масляного тижня - зустріч. Давайте приготуємо млинці, які піч просто, вони вийдуть навіть у тих, хто особливого досвіду випічки не має. А ідеальні вони тому, що виходять пористими, тоненькими, ніжними, з ними буде хороша будь-яка начинка.
З розрахунку на 4 порції візьмемо:
- по 300 мл окропу і молока;
- по 3/4 склянки борошна і крохмалю (ось він - секретний інгредієнт, завдяки якому млинці обов'язково вийдуть);
- півтори столових ложки вершкового масла;
- 2 яйця;
- половину чайної ложки солі;
- півтори столових ложки цукру;
- трохи ванілі.
- яйця збиваємо з цукром, потім з сіллю і ваніллю;
- не припиняючи збивати, вливаємо молоко, всипаємо акуратно і потроху борошно і крохмаль;
- як і раніше збиваючи суміш, додамо розтоплене масло і влити тонкою цівкою окріп;
- що вийшло тесту дамо постояти хвилин 20 і починаємо випічку млинців - тоненьким шаром розподіляємо по сковорідці, даємо підрум'янитися і перевертаємо дерев'яною лопаткою.
А вже з начинкою експериментуйте досхочу - до ідеальних млинців будь-яка підійде.
Вівторок: шоколадні млинці на загравання
В цей день, крім загальних веселощів, ще й проходили оглядини наречених, хлопці наглядали собі майбутніх дружин, панувала така грайливо-кокетлива атмосфера - дівчата адже відповідали на чоловічу увагу.
Середовище: млинці «зі складом» зятю в частування
По середах на масляного тижня тещі намагалися від душі почастувати зятів, досвідчені господині і правда могли здивувати чимось особливо апетитним і смачним.
Теща ласкава - пече млинці Маслени
Пропонуємо приготувати млинцеву випічку за старовинним рецептом.
- в ємність висипаємо борошно, вбиваємо яйця, додаємо вершки і молоко;
- перемішуємо все, щоб отримати тісто консистенції оладок і даємо йому постояти;
- в цей час готуємо так званий «склад» - нарізаємо дрібненько цибулю, ножем подрібнюємо часник і горіхи, шинку ріжемо кубиками або соломкою;
- цибуля обсмажити до золотистого кольору, додамо до нього горіхи і часник, через хвилину - шинку;
- поперчивши за смаком, ще хвилин 5 потім суміш на маленькому вогні, потім остудити;
- якщо на поверхні тесту утворилися бульбашки, значить, пора додавати до нього «склад»;
- але маса вийде густуватої, розводьте її водою на свій смак - хочете тонкі млинці, додайте більше рідини;
- вливаємо в тісто рослинне масло для кращого випікання - тоді досить змастити сковороду один раз на самому початку і млинці не будуть прилипати;
- готові млинці зі «складом» змажемо вершковим маслом і подамо до столу зі сметаною.
Четвер: сирні млинці з зеленню
У день під назвою веселий Разгуляй народ продовжував щосили розважатися і поїдати смачні частування. Пропонуємо спекти апетитні млинчики по простому рецептом. Зате смак у них - відмінний!
- тепле молоко змішаємо з яйцями, цукром і сіллю;
- всипаємо просіяне борошно і розпушувач;
- туди додаємо натертий дрібно сир, подрібнену зелень і масло, все перемішуємо;
- випікаємо млинці на розпеченій сковорідці, змащуємо вершковим маслом.
Гарні вони і самі по собі, але відмінно йдуть також з ікрою або сметаною.
П'ятниця: пишні млинці для тещі
Щоб ситно нагодувати тещу з тестем, приготуємо млинці на Масляну, які приваблюють своєю рум'яною скоринкою, а на смак ніжні, що тануть у роті.
- змішуємо борошно з цукром, розпушувачем, содою і сіллю;
- не менше 3-х хвилин збиваємо яйце в піну, вливаємо молоко, перемішуємо, додаємо до борошна;
- туди ж відправляємо розтоплене масло, вимішуємо тісто;
- невеликими порціями виливаємо суміш на сковорідку, кожну сторону випікаємо по 2-3 хвилини.
Пишні і рум'яні млинці на Масляну готові, а подавати їх ви можете з медом, джемом, варенням, підійдуть і шоколадна помадка, і вершковий крем.
Субота: млинцеві рулети від зовиці
Щоб зовиці продемонструвати чоловічим сестрам свої кулінарні таланти, потрібно було приготувати на Масляну щось незвичайне. Давайте-но і ми запропонуємо своїм гостям щось оригінальне: млинцеві рулети з різною начинкою.
З розрахунку на 4 порції підготуємо інгредієнти.
- червона слабосолона риба - 100 г;
- сирний вершковий сир (з хріном і зеленню) - 150 г;
- сметана - 1 столова ложка.
Рецепт приготування рулетів - смачної страви на Масляну:
- перемішуємо в ємності воду, кефір, яйце, цукор і сіль;
- в просіяне борошно вливаємо поступово цю суміш і замішуємо тісто, додаємо соду і відставляємо на півгодини;
- додамо до тесту рослинне масло і починаємо випікати млинці;
- даємо їм охолонути і намазуємо начинкою.
Перший варіант рулету готуємо так: змішаємо сир і сметану, нанесемо на млинець, потім по центру укладемо смужки риби і звернемо рулет.
Другий варіант: розм'якшене вершкове масло змішаємо з зеленню і гірчицею, намажемо суміш на млинець, зверху покладемо смужки оселедцевого філе. Загорнемо рулет.
Готові рулети ріжемо на три частини.
Є млинець, так разом з'їмо
Неділя: готуємо млинцевий торт
В останній день масляного тижня, Прощена неділя, давайте порадуємо своїх близьких не просто смачними млинцями, а цілим млинцевим тортом з сирною начинкою і вершковим кремом.
Традиційно ми печемо млинці на Масляну. різних рецептів просто не злічити, і у кожного блюда свій неповторний смак і своя родзинка. Нехай же Масляний тиждень запам'ятається вам не тільки хлібосольним застіллям, а й спілкуванням з близькими, позитивними емоціями і радістю від швидкого приходу весни.
Забирай собі, розкажи друзям!