Пататнік, або картопляники - одне з найвідоміших страв болгарської національної кухні. Особливо популярно воно у жителів Родопских гір, де, як запевняють місцеві жителі, зростає найсмачніший в світі картопля. І, зрозуміло, найрізноманітніші страви з нього займають почесне місце в тутешньої кулінарії.
Родопский пататнік традиційно запікають в печі або, в сучасних оселях - в духовці. Можна посмажити його і на сковороді. Я ж, зрозуміло, вирішила трохи модифікувати традиційні рецепти і приготувала картопляники в мультиварці.
Способів в варіантів приготування цієї страви безліч. Наш нинішній рецепт - самий, мабуть, простий і традиційний. Ми приготуємо в мультиварці пататнік з бринзою, яка вважається обов'язковим інгредієнтом цієї страви. Інші рецепти передбачають додавання в картопляники різних начинок - рису. м'яса, солодкого перцю. Іноді Родопський пататнік запікають в тонкому прісному тісті. Я ж для початку пропоную вам спробувати класичний рецепт, який при бажанні можна модифікувати, давши простір своєї кулінарної фантазії.
Необхідні інгредієнти для пататніка
- Картопля - 4 бульби
- Бринза - 250 грамів
- Три курячих яйця
- Сіль (можна не додавати) і чорний мелений перець
Як приготувати пататнік з картоплі з бринзою в мультиварці
Картопля моєму і очищаємо від шкірки. Натремо його на крупній тертці або подрібнити в комбайні. Для полегшення і прискорення процесу я використовувала комбайн з насадками для подрібнення.
Складаємо натерту картоплю в друшляк і промиваємо під холодною водою від крохмалю. Даємо воді стекти.
Розбиваємо три яйця в глибоку чашку. Додаємо сіль і чорний мелений перець. Сіль можна не додавати або додати зовсім трохи, так як бринза отже солона.
Яйця з сіллю і спеціями збиваємо вінчиком.
Беремо бринзу, розминаємо її виделкою в глибокій чаші.
Додаємо натертий картопля і збиті яйця, добре все перемішати.
Змащуємо вершковим маслом дно і боки мультіварочной чаші.
Викладаємо картопляну масу і розрівнюємо її лопаткою.
Включаємо режим випічка на 60 хвилин. Я ще вирішила підрум'янити з іншого боку протягом 15 хвилин.
Дістаємо акуратно, перевернувши на дощечку підходящого розміру.
Родопский пататнік або картопляники в мультиварці готовий!
Даємо йому хвилин 10 постояти в мультиварці і схопитися, а потім виймаємо. Пататнік з мультиварки дістаємо за допомогою контейнера для варіння на пару.
Можна розрізати на порційні шматочки.
У нас люблять їсти зі сметаною. Смачного!
Вийшло дуже смачно, всім сподобалося.