Паста з Чорнилом Каракатиці
Така ефектна і така смачна чорна паста готується дуже легко! І сам рецепт дуже просто і мало чим відрізняється від звичайної свіжої домашньої пасти. Головне, звичайно - розжитися чорнилом каракатиці, але, якщо докласти зовсім небагато зусиль, то зробити це можна. Само собою, це не найчастіший продукт на полицях наших магазинів. Однак в інтернеті в будь-якому пошуковику за запитом «купити чорнило каракатиці» ви отримаєте досить багато варіантів! Купити їх можна як в порційних пакетиках, так і у великих банках. Решта - справа техніки. До речі, приготувати феттуччіне можна і без міксера, і без машинки для. Правда доведеться трохи попотіти з качалкою, розгортаючи тісто до найтоншого шару, ну а далі його залишиться тільки нарізати.
Час приготування: 10 хвилин
Час охолодження тесту 2 години
Інгредієнти на 4 порції:
- 150 г Пшеничної Муки
- 50 г Семоліна (манної крупи з твердих сортів)
- 2 яйця
- 4 г Чорнила Каракатиці
- 1 ст. л. оливкової олії
- Червона Ікра - за смаком
- 150 г Сливок 22%
- 30 г пармезану (або іншого сиру)
- 2-4 г Чорнила Каракатиці - за бажанням (щоб і соус вийшов чорним і більш «морським»)
- Сіль і Чорний Мелена перець - за смаком
Спосіб приготування:
Добре перемішуємо манну крупу і муку і висипаємо на стіл гіркою. По середині робимо поглиблення у вигляді широкого «кратера». Яйця трохи збиваємо з оливковою олією і чорнилом каракатиці і виливаємо в цей «кратер». За допомогою вилки починаємо замішувати борошно з яйцями, роблячи кругові рухи. Іншою рукою рухаємо борошно до середини, поступово зменшуючи діаметр «кратера». Коли суміш всередині стане густою, починаємо вимішувати тісто руками, ретельно і без особливих церемоній, не втрачаючи жодної частинки. Довго місити тісто не потрібно, як тільки воно стане еластичним - готово. Пакуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на пару годин.
Після тісто необхідно розкатати і нарізати за допомогою ножів для пасти в необхідну форму. Для нарізки в формі феттуччіне я зазвичай розкочують тісто до 6-7 ступені.
Паста з Чорнилом Каракатиці
Перед тим, як відварювати пасту, приготуйте простий вершково-сирний соус. Нагрійте вершки майже до кипіння, додайте сіль, перець, натертий сир. Добре перемішайте, при необхідності доведіть до загустіння і готово! Якщо хочете, щоб паста вийшла чорніше чорного - додайте в вершки теж додайте трохи чорнила каракатиці. Це також додасть блюдо ще більше «морського» смаку.
Вариться свіжа домашня паста дуже швидко. Просто опускаємо її в киплячу підсолену воду, 30-40 секунд після повторного закипання і готово. Зливаємо воду, додаємо соус, перемішуємо і терміново розкладаємо по тарілках. Уже в тарілці зверху на пасту викладаємо трохи червоної ікри. Подаємо без зволікання!
Паста з Чорнилом Каракатиці