Знаю, знаю, що я далеко не перша з цим питанням, але в пошуковику мало що знайшла.
Шукаю рецепт, щоб паста добре зберігалася в погребі, а ще краще в коморі. Сік спершу роблю через соковижималку. Скрізь пишуть додати солі і цукру, а скільки незрозуміло (мені хоча б приблизно на кількість соку томатного). І в кінці скільки оцту додавати. Хочеться, щоб вийшла така, як в магазині, густа, на зажарку в щі або в гасіння.
Я роблю томатну пасту без цукру і оцту. Тільки томат уварений і сіль.
На відро (10 літрів) томатного соку (або перекрученого томата) 100 гр. солі, уварювали до половини обсягу. Гарячий томат залити в банки, закатати, перевернути, укутати.
Є варіант не варити так довго, а дати постояти сирому томату, коли він розшарується на важку фракцію і воду, відцідити цю воду, а гущу закип'ятити і закатати в банки.
велике спасибі, сьогодні буду варити.
Кип'ячений томат розшаровується краще. Сік прокип'ятити, і спатонькі пішла. Вранці на відро стару наволочку натягнула і сік через неї пропусти. Отримаєш гущу. Її знову в каструльку, додавай світлого соку скільки тобі треба - до густоти, ну і сіль-цукор за смаком. Можна взагалі без добавок. Гарячим в стерильні банки - і варто в коморі без проблем.
А я гарячий (прокип'ячений) томатний сік проціджують через сито для борошна, краще з дерев'яними бортиками, не так гаряче тримати сито, водичка стікає добре. Гущу - в іншу каструлю, закипить - додати сіль, цукор за смаком, можна нічого не додавати, вийде томатна паста. Додасте спеції, сіль, цукор, підсмажений цибулька - вийде кетчуп.
Правильно дівчинки написали. Тільки я уварювалася не до половини, а до тих пір, поки гуща не почне "стріляти" в різні боки. Нічого не додаю. Варто в банках в квартирі відмінно.
Раніше уварювала сік до половини обсягу зі спеціями і виходив кетчуп. Тепер вважаю це недоцільним для себе і трудомістким. Такий кетчуп використовувала при гасінні м'яса, овочів з томатом. А потім зрозуміла, що для гасіння кетчуп розводжу водою і тепер відварені без шкірки помідори подрібнюю блендером, даю закипіти і заходить.
Ну згодна. Краще трохи нагріти і дати ніч відстоятися. Тоді верхню рідку частину рідку частину легко злити. Решта прокип'ятити і розлити в банки! Уварювати це довго, та й смак вже не той!
Так, ще в сік і томатну пасту оцет не додаємо. Таким способом ми робимо томатний сік і пасту з 1986-х років по теперішній час.
Що ж таке загадкова цифомандра? Хтось називає це рослина тамарілло, інші томатне дерево. Культивується це рослина у великих масштабах в країнах Південної Америки, а батьківщиною вважається гірські райони Перу. Вперше в Україні цифомандра була завезена А. М. Горьким.
Ваша відповідь:
або увійти. якщо ви вже зареєстровані.