Соковиті помідори з ароматним базиліком - дивовижне поєднання, яким можна доповнити гарнір у вигляді пасти. Їх можна використовувати і з звичайними спагетті, подаючи на вечерю або до обіду. Для багатьох рецепти страв з використанням макаронних виробів обмежені молочними супами з вермішеллю або макаронами по-флотськи. Насправді, різноманітність блюд настільки велике, що можна готувати хоч кожен день різні частування. Вони виходять ситними, поживними, а з овочами - ще й дуже корисними. Тому сьогодні до столу паста з базиліком і помідорами, куряча грудка з базиліком і помідорами.
Чому паста краще макаронів?
Для приготування відмінно підійде паста Пенне рігате, втім можна взяти ваші улюблені сорти макаронів, - блюдо цим не зіпсуєш. Основною відмінністю пасти від класичних макаронів є їх менша калорійність. За традиційним італійським рецептом пасту роблять з твердих сортів пшениці, в якій міститься багато клейковини і мінімум крохмалю. Її легше засвоює наш організм, а зайва вага паста не додає. В її складі міститься велика кількість вітамінів А, В, Е, клітковина і мінеральні речовини. Ось, чому краще замінити його справжнім якісної пастою звичайні макаронні вироби, які залучають доступною вартістю за рахунок використання стекловидностью високоякісного борошна. Наприклад, паста з паприкою може мати червонуватий відтінок, зі шпинатом - зеленуватий, а додавання чорнила каракатиці в дорогі сорти робить вироби майже чорними. Якщо різноманітні відтінки макаронних виробів вас бентежать, використовуйте традиційні сорти - жовтувато-золотисті.
Паста зручніше в приготуванні. Вироби не злипаються між собою, тому як гарнір до м'ясних страв краще саме паста.
Паста з помідорами і базиліком - рецепт приготування
Запропонованого кількості продуктів достатньо для приготування вечері на двох осіб. Кількість можна збільшувати пропорційно в міру необхідності.
- 2 хороших жмені макаронних виробів;
- 2 помідори середнього розміру;
- зубчик часнику;
- дві-три гілочки базиліка (пару листочків можна ще залишити для прикраси страви)
- столова ложка оливкової олії;
- твердий сир для присипки;
- сіль і чорний перець за бажанням.
У киплячу воду додати сіль, всипати пасту і залишити варитися до неповної готовності. В цей час гріємо сковороду, поливаємо олією, подрібнюємо часник і обсмажуємо його. Нарізані кубиками (або часточками) томати відправляємо туди ж, залишаємо гаситися не більше 5 хвилин на слабкому вогні. В останню чергу додати листочки свіжого базиліка. Висипаємо в сковороду пасту, залишаємо на пару хвилин на слабкому вогні.
Перед подачі на стіл розкладені по тарілках макарони посипаємо натертим сиром і додаємо листочки базиліка в якості прикраси.
Блюдо виходить неймовірно ароматним, смачним, а головне - готується не більше, ніж за півгодини.
Рецепт можна злегка змінити, якщо помідори перетворити в однорідну масу. Вийде звичайний соус з базиліком, який буде просто танути в роті. Для цього помідори потрібно обдати окропом, очистити від шкірки і дрібно нарізати (можна подрібнити зовсім в блендері). Надіслати томатний соус на сковороду, як і в першому рецепті, злегка протушкувати з базиліком. Отриманим соусом полити пасту і подати до столу. Смачного!
Куряча грудка з помідорами та базиліком
Ще один не складний, але на диво смачний рецепт, який порадує гурманів своїм пікантним смаком. Будуть потрібні такі продукти:
- 3 курячих грудки;
- 3 помідори;
- пучок свіжого базиліка;
- перець і сіль.
Акуратно розрізаємо навпіл (не до кінця) кожну курячу грудку, промиваємо і просушуємо паперовим рушником. Якщо залишити м'ясо вологим, то спеції і сіль будуть погано вбиратися, отже, воно вийде недостатньо м'яким.
Обриваємо листочки базиліка і укладаємо на кожен шматочок грудки на одну половинку (по два-три листочка). Наступним шаром кладемо нарізані кільцями помідори.
Складаємо і накриваємо другою половинкою (виходить, як книжечка). Щоб грудки не розкрилися при обсмажуванні, можна скріпити їх зубочистками. Кладемо на розігріту сковороду. Для обсмажування з кожного боку буде потрібно по 5-6 хвилин. На м'ясі з'явиться золотава скоринка і піде дивовижний аромат. М'ясо можна перевірити на готовність, злегка надрізати. Якщо відтінок матовий і блідий, а не рожевий, то страва готова.
Викладаємо на тарілки, прикрашаємо за бажанням зеленню, подаємо з картопляним гарніром, з пастою або з рисом. Така вечеря з серії «швидко приготовлених» може стати в нагоді як до сімейного столу, так і до святкового, для гостей. Напевно не залишиться тих, хто байдуже утримається від того, щоб спробувати цю смакоту.