Сьогодні наш рецепт - це паста в томатному соусі, причому, в класичному італійському виконанні з використанням традиційних інгредієнтів: базиліка, оливкового масла, пармезану і пряних італійських трав. Причому, найголовніше щоб всі складові були тільки найвищої якості і дуже свіжі. Крім того, "першу скрипку" в цьому звичному для італійського раціону блюді зіграє «правильна» паста, тільки з твердих сортів пшениці і бажано італійського виробництво. Ну а що ж робити, хочете отримати автентичне блюдо, будьте ласкаві використовувати справжні продукти з батьківщини страви.
оцінка страви
5 балів
Адже ми не називаємо шампанським інші ігристі вина крім тих, що проводяться у Французькій провінції Шампань і не вважаємо фетой сир виготовлений в Жмеринці, так що і пасту не можемо назвати італійської якщо вона не з Італії. І тільки тоді, коли Ви з усією серйозністю підготувалися до процесу творення кулінарного шедевра можна бути впевненим, що паста в томатному соусі вдасться напевно, але не забудьте про "правильний рецепт». І в цьому, як завжди, Вам допоможе ХозОбоз. Але перш трохи теорії та історії, для наших постійних читачів це вже не сюрприз.
Історична довідка про пасту
Паста - це макаронні вироби, які виготовляються з борошна і води з або без додавання яєць. Іноді для додання пасті різних кольорів і відтінків в тісто додають чорнило каракатиці, шпинат, буряковий або томатний соки і т.д. Видів пасти налічується велика кількість і ми сьогодні використовуємо одну з таких різновидів.
Пенне (походить від італійського слова «pennа» - перо) - макаронні вироби, що виготовляються у вигляді трубочок або пір'я. Розмір пенне теж мають класичний: довжина приблизно 4 см і діаметр близько 1 см. Самі пенне, з легкої руки винахідливих італійців, теж мають свої різновиди. Це і пенне лишь - гладкі макаронні пір'я, і пенне мецане - гладкі пір'я довші за розміром і при цьому більш тонкі, і пенне кандела - вид коротший і більш товстих макаронів, і, звичайно, самі традиційні пенее рігате - ребристі пенне стандартного розміру . Саме останні ми і вибрали для свого сьогоднішнього рецепта.
Особливості нашого страви:
- перш за все не забувайте про те, що цей рецепт базовий. І якщо Ви, наприклад, мрієте щоб у Вас вийшла паста в томатному соусі з фаршем, можете використовувати його за основу і просто додати свій улюблений домашній фарш. Так можна отримати, можливо, і не зовсім традиційний, але все ж варіант пенне «Карбонара».
- ще в процесі не забувайте про правила приготування базових інгредієнтів - таких як паста, правильна нарізка базиліка, підготовка помідорів;
- при варінні пасти не забуваємо в воду додавати трохи оливкового масла, щоб вона не злипалися і, що не менш важливо, ні в якому разі її переварюємо - це найгрубіша, можна сказати, фатальна помилка в будь-якому рецепті з використанням макаронних виробів;
- ну і, звичайно, ніяку пасту не зіпсувати пармезаном, але тільки сьогоденням і нехай він дорожче підробок смак його цього гідний.
користь страви
Перш за все це їжа зі свіжих і корисних продуктів вже виходячи зі складу, а тому не складно прорахувати що в ньому чудового. І не варто нарікати на міф про те, що від макаронів товстіють - це не правда чи, вірніше, не зовсім правда. Вся справа в тому, що засвоюваність і «шкідливість» цього продукту залежить виключно від сорту борошна і вмісту крохмалю. Так макарони з твердих сортів пшениці дуже корисні, в них міститься багато білка, приблизно 13 грам на 100 гр продукту, а також достатня кількість повільних цукрів, які засвоюються хоч і в повному обсязі, але дуже повільно. В результаті, і задоволення від їжі отримано, і голоду Ви не відчуваєте досить довго.
Інгредієнти для приготування пасти
- Пенне рігате - 250 гр
- Оливкова олія - 100 гр + 20 гр для варіння пенне
- Помідори - 6 шт.
- Базилік - 50 гр
- Італійські трави-1,5 ч.л.
- Пармезан - для посипання
- Сіль за смаком
Як приготувати пасту в томатному соусі
- Підготуємо необхідні продукти;
Спочатку заготовив передбачені рецептом продукти
У каструлі доводимо до кипіння воду і подсаливаем її
У миску складаємо помідори, попередньо надрізати шкірку хрест навхрест
Підготовлені помідори заливаємо окропом і залишаємо приблизно на 5 хвилин
Помідори необхідно очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками
У киплячу воду необхідно засипати макарони і перешкодити їх
У воду доливаємо трохи оливкового масла, як це передбачено рецептом. Варять пенне після кипіння, зазвичай, близько 12 хвилин на невеликому вогні
У сотейник наливаємо оливкова олія для соусу і добре його розігріваємо
У сотейник висипаємо підготовлену томатну м'якоть
Томати можна заправити італійськими травами за смаком і посолити
Тепер всі складові соусу гарненько перемішуємо
Заправлений соус необхідно залишити гаситися під кришкою на невеликому вогні приблизно на 5 хвилин
Моєму базилік і нарізаємо його для соусу
Тепер, коли соус загасили 5 хвилин, прийшов час додати базилік
Тепер, коли соус загасили 5 хвилин, прийшов час додати базилік
Тепер перемішуємо соус і тушкуємо ще 5 хвилин
Поки гаситься соус, слід відкинути на друшляк відварені пенне рігате
Готові пенне необхідно викласти на тарілку, полити за смаком соусом і посипати натертим пармезаном
Можна також перемішати пенне з соусом прямо в сотейнику - вийде, так звана, домашня паста
Ось і весь нехитрий рецепт приготування такого звичайного і в той же час вишуканої страви. Безумовно, паста в томатному соусі прекрасно «звучить» в тандемі з морепродуктами або беконом, але в оригінальному виконанні вона є прикладом класичного італійського блюда на всі часи і смаки. Якщо Ви цінитель такої, чекаємо на Ваші фірмові рецепти пасти і не тільки, адже італійська кухня так багатогранна і колоритна. Бажаємо всім досягнення нових вершин і величезною кулінарної фантазії. Завжди щиро Ваш ХозОбоз.
Схожі рецепти
