Ця страва - звичне і незвичне одночасно, знайоме, але в той же час нове. Цей рецепт - простий, але не настільки, щоб ви могли пройти повз нього.
Здавалося б, що може бути більш зрозумілою пасти з томатним соусом? По суті, знайомі й улюблені багатьма макарони з кетчупом. І все ж є у страви парочка нюансів, які роблять його цікавим. Так, томатний соус для пасти - це не просто кетчуп. Соус готується окремо, на італійський манер - з ароматним цибулею і часником, пряними травами, а також сухим вермутом, (його з легкістю замінить біле вино). Соус виходить несподівано смачним, і ви можете сміливо взяти його собі на озброєння, щоб готувати з ним не тільки пасту, а й рис, або будь-яку іншу крупу, додавати в лазанью, або ж використовувати в якості швидкого соусу-підливи до м'ясних і рибних страв .
Ще одна особливість рецепта в тому, що макарони в соусі запікають під особливою хрусткою скоринкою, до складу якої входить сир і ... самі звичайні хлібні крихти! Так-так, саме крихти! Італійці називають хлібні крихти пармезаном для бідняків, замінюючи ними широковідомий сир. Що ж, давайте готувати!
Інгредієнти для рецепта
- макарони твердих сортів, пір'я 250 г
- помідор 1 великий м'ясистий
- цибулина 1 штука
- часник 2 зубчики
- анчоуси, філе в олії 4-5 штук (плюс масло)
- сир твердий 70 г
- хліб 2 скибочки
- вермут сухий 50 мл (або біле вино 100 мл)
- чебрець, чабер - по 1-2 гілочки
Також приготуйте сіль і чорний мелений перець.
Як приготувати пасту з томатним соусом
-
Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. Наберіть в каструлю воду, гарненько посоліть і поставте на вогонь - нехай доходить до кипіння. коли вода закипить, відправляйте в неї макарони і варіть 7 хвилин - макарони повинні бути злегка недовареними (all dente).
Тим часом дрібно нарубати цибулину і часник.
Розігрійте в сковороді олію від анчоусів і обсмажуйте на ньому цибулю і часник до прозорості.
Наріжте філе анчоусів, нарубати чабер, зніміть листочки з гілочок чебрецю.
Додайте анчоуси і трави до цибулі з часником. Готуйте ще пару хвилин. Потім влийте в сковороду вермут (або вино).
Тепер наріжте помідор на шматочки.
Подрібніть помідор блендером і влийте пюре в сковороду.
Готуйте хвилин 5-6, щоб рідина трохи випарується і соус загус.
З макаронів злийте воду і відправте їх в соус.
Перемішайте і вимкніть вогонь.
Хліб подрібніть в крихту.
Додайте до хлібної крихті сир і подрібніть до однорідності.
Додайте 2 ст. ложки цієї суміші в пасту з томатним соусом.
Перемішайте і розкладіть макарони по формах для запікання.
Зверху розподіліть залишилася хлібно-сирну крихту.
Запікайте пасту протягом 15 хвилин, поки скоринка не зарум'яниться.
Подавайте в гарячому вигляді.
