складові
- На опару:
- 100 г свіжих дріжджів
- 250 мл молока
- 1,5 ст.л. цукру
- 8 ст.л. борошна
- На тісто:
- 8 жовтків
- 250 г цукру
- 1,5 пакетика ванільного цукру
- 0,5 ч.л.солі
- 200 г вершкового масла
- 100 г маргарину
- 250 г родзинок
- 60 мл молока
- близько 1 кг борошна
- рослинна олія
- На Помазков:
- 1 жовток
- 1,5 ч.л. цукру
- Для форм:
- рослинна олія
- панірувальні сухарі
- Для ромової баби:
- 1 стакан води
- 1 склянка цукру
- 50 мл рому або коньяку
Як приготувати
1. Готуємо опару: подрібнені розім'яті дріжджі змішуємо з теплим молоком, цукром і просіяного борошном до консистенції як на оладки. Опару накрити рушником і відставити в тепле місце на 1 годину для підняття.
2. Поки готується опара можна запарити родзинки і розтопити масло (десь до 40 градусів) і змішати жовтки з цукром.
3. Опара готова. До неї додаємо наші жовтки з цукром, ваніль, сіль, масло, маргарин, родзинки, молоко кімнатної температури і просіяне борошно. Муки йде близько 1 кг, але її треба підсипати поступово, а то може виявитися забагато.
4. Руки змащуємо рослинним маслом і замішуємо м'яке тісто. Воно може злегка липнути до рук.
5. Тісто готове. Посипаємо його борошном і накриваємо рушником. Ставимо в тепло десь на 1 годину щоб підійшло.
6. Поки підходить тісто готуємо форми. Кожну форму змащуємо маслом і ретельно обсипаємо панірувальними сухарями.
7. Коли тісто підійде в 2 рази потрібно його обмять і розкласти по приготованим формам (кількість тіста в 1 формі = 1 / 3-1 / 2 обсягу форми). Відставити в тепло підходити.
8. Поки підходять наші паски змішуємо яйце і цукор на Помазков.
9. Коли десь через 1 годину підійдуть пасочки, у нас вже повинна бути розігріта духовка - близько 150-180 градусів (якщо газова - 180, а у мене електрична - я включила 150 і режим конвекції). Паски змастити Помазков зверху так, щоб вона не стосувалася нашої форми (а то пригорить і важко буде витягувати паски) і поставити в духовку на 30-40 хв.
10. Коли пасочки зазолотиться, спробувати їх паличкою на готовність і витягнути з духовки.
11. Щоб без проблем витягнути паски з форм, постукайте по формам з усіх боків і перекиньте їх - вийдуть без сучка і задирки)))))
За таким-же рецептом я готую і ромові бабки. Якщо ми готуємо бабки, то на цьому наша праця не закінчені. Тепер потрібно приготувати просочення.
12. Поки готуються бабки, змішати воду і цукор і довести до кипіння. Зняти з вогню і додати ром або коньяк.
13. Коли бабки будуть готові, облити їх знизу і з боків просоченням, можна попрокаливать в дні дірочки і залишити бабки в глибокій посудині з просоченням хвилин на 30. Після цього поставити наші бабки в прохолодне місце (можна в холодильник на 30 хв або просто залишити на ніч перед відкритим вікном щоб просочення висохла.
Про рецепті
Чим мені подобається цей рецепт, так це тим, що в ньому не доступний білки. Через білків тісто більш сухе і черствіє швидше, а Жовткову тісто завжди більш "вологе" і зберігається довше.
Рецепт: Паски - ромові баби, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах